Пиріжки на кефірі – 4 найсмачніших рецепта

Тонкі пиріжки на кефірі з картоплею і квашеною капустою без дріжджів

Хтось любить в пиріжках м’яке пружне тісто. А когось приваблює наявність товстого
шари начинки в тонкій хрусткій скоринці. Останнім рекомендуємо приготувати
пиріжки з картоплею на кефірі. Картопляна начинка може бути без добавок або
у поєднанні з м’ясом, печінкою, рибними консервами, овочами або грибами.

Інгредієнти до рецепту:

для тіста:

  • кефір 300 мл.
  • сметана 1 ст. ложка
  • борошно 500 р.
  • сода 1 ч. ложка
  • цукор 2 ч. ложки
  • рослинна олія 3 ст. ложки
  • сіль 1 ч. ложка

для начинки:

  • картопля 1 кг
  • капуста квашена 300 р.
  • цибуля 1 шт.
  • рослинна олія 30 мл
  • сіль, перець за смаком
  • кмин або сухий кріп 1/2 ч. ложка
  • рослинна олія 100 мл
  • смалець 100 мл

Спосіб приготування:

  • Очистіть картоплю. Наріжте його на 4 частини і відварити в підсоленій воді до готовності.
  • Змішайте просіяне борошно, сіль, цукор і соду. Один раз спробуйте приготувати пиріжки з
    негашеного содою, інший – погасіть соду 1/2 їдальні ложкою оцту. Виберіть потрібний варіант.
  • В борошняну суміш додайте теплий кефір, змішаний зі сметаною. Для приготування
    пиріжків можна брати прострочені молочнокислі продукти. Якщо немає кефіру,
    використовуйте сироватку. Замісіть тісто рукою, поки воно не стане грудкуватим.
  • Викладіть ком тесту на посипану борошном поверхню і продовжуйте місити двома руками.
    Тісто має стати однорідним, гладеньким, не липнути до рук. Закрийте його рушником
    або харчовою плівкою і дайте полежати 30 хвилин.
  • Квашену капусту залийте половиною склянки води і поставте гаситися на повільному вогні
    10-15 хвилин до м’якості. Кришка в каструлі повинна бути закрита. Стежте, щоб
    рідина не випарувалася. Якщо це сталося, а капуста ще тверда, долийте
    трохи води.
  • Від тесту відріжте невеликий шматок. Розкачайте з нього ковбаску, яку в свою
    чергу розріжте на 6-7 шматочків. Кожен шматок в борошні і вмочайте
    розгортайте качалкою в корж діаметром 10 сантиметрів. У центр коржі
    покладіть столову ложку начинки, сформуйте пиріжок.
  • Обсмажуйте пиріжки на суміші рослинного масла і смальцю з двох сторін. Викладайте на
    сковорідку швом вниз, вони не розклеїтися, а начинка не вивалиться.

Спосіб подачі: Подавайте пиріжки по мірі приготування гарячими зі сметаною.