Нюанси приготування пирога на кефірі з капустою
Щоб пиріг, приготований за рецептом, став вашим фірмовим блюдом, пам’ятайте:
- Тісто в цій випічці — на кефірі. Воно буде нейтральним, тому необхідно вибрати відповідні спеції для начинки, щоб смак пирога був більш яскравим. Ви можете придбати спеції для страв із капусти в пакетику, кмин, ягоди ялівцю або скористатися традиційним набором — кріп плюс лавровий лист.
- Викладаючи пиріг у форму (для названого вище кількості продуктів підійде форма для запікання або сковорода діаметром 28 см), пам’ятайте, що не варто перемішувати начинку і тісто. Для того, щоб ваше «твір» обзавелося красивою скоринкою, і для вираженості смаку, краще дотримуватися «золотий стандарт пирогів»: начинка — в середині.
- Якщо ви вирішили готувати в мультиварці, вибирайте режим «Випічка» — 50 хвилин. Не забудьте накрити додатково форму зверху фольгою.
- Для того щоб урізноманітнити смак пирога, можна в начинці змішувати свіжу і кислу капусту, дотримуючись пропорції 1:3. Якщо у вас є твердий сир, курка, гриби, сардельки/сосиски або копчена ковбаса, варені курячі яйця, їх також можна покласти начинку. Вносячи свої поправки в основний рецепт, ви отримаєте кожен раз пиріг з новим смаком. Самим бюджетним варіантом стане варіант начинки з вареними яйцями, також пиріг можна готувати без яєць.
- При приготуванні начинки, якщо ви не використовуєте квашену капусту, додають цукор, причому його кладуть в два рази більше, ніж солі.
- Важливо те, яку форму ви використовуєте. Найкраще взяти роз’ємну, вистеливши її змащеній пергаментним папером, щоб не пошкодити пиріг, коли станете виймати.
- Якщо готуєте начинку з молодої капусти, гасити її можна недовго, так як вона м’яка. Якщо використовуєте капусту зимових сортів, її потрібно загасити довше, щоб пиріг вийшов ніжним. У будь-який час року у продажу є пекінська капуста. Вона з успіхом замінить молоду.
- Досвідчені кухарі не додають при гасінні в капусту томат, так як страва вийде з більш різким смаком.
Далі, ми пропонуємо список основних продуктів, який кожна господиня доповнить за особистим бажанням.
