Дріжджове тісто
Якщо для закритого пирога ви вирішили використовувати дріжджове тісто, то знайте, що воно буває двох видів: безопарне і опарне. Для отримання опарной маси потрібно більше часу, але зате вона виходить набагато ніжніше. Для його приготування спочатку встановлюється опара, а коли вона підійде, то на її основі замішується тісто.
Необхідні інгредієнти для отримання дріжджової маси
- молоко – 500 мл;
- борошно – 1 кг;
- дріжджі – 1 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- сіль – 1 десертна ложка;
- цукровий пісок – 56 р.;
- вершкове масло – 30 р.
Хід дій
1. Вилити в ємність молоко. Трохи підігріти. Відправити в тепле молоко пачку дріжджів.
2. ½ Частину борошна просіяти, з’єднати з молочно-дріжджової масою.
3. Додати цукровий пісок, перемішати і встановити в тепле місце.
4. Дати опарі підійти. Для цього почекати 2-3 години. Опара зобов’язана набрати обсяг, а на її поверхні сформуються бульбашки. Маси готова, коли вона стала осідати.
5. Додати в опару продукти, що залишилися. Замісити тісто, щоб воно стало гладким і еластичним. Головне, щоб отримана маса не липла до рук.
