Юшка з сьомги – рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну юшку

Смачна юшка з хребтів сьомги з пшоном

Бюджетний варіант ухи з сьомги готується з хребтів червоної риби і крупи. Суп виходить
наваристим і ситним. Можна використовувати рис, перловку, пшоно, манну крупу.

Інгредієнти до рецепту:

• хребет сьомги 1-2 шт.
• пшоно 1/2 склянки
• картопля 2 шт.
• цибуля 2 шт.
• морква 1 шт.
• суміш перців, лавровий лист, сіль за смаком

Спосіб приготування:

Підготуйте продукти. Вимийте рибу. Очистіть і наріжте овочі.

У каструлю налийте 2-3 літри води, доведіть до кипіння. У киплячу воду закладіть
картопля. Через 5 хвилин додайте цибулю, моркву і хребти. Як тільки вода знову
закипить, засічіть 5 хвилин і дістаньте хребти з бульйону.

Зніміть з кісток м’якоть. Її на хребті залишається досить багато.

У суп всипте пшоно. Варіть 15 хвилин. Приправте лавровим листом, перцем, посоліть,
додайте шматочки риби. Потримайте на повільному вогні ще 5 хвилин. Юшка готова.
Дайте їй настоятися 10-15 хвилин і можна подавати.

Порада: Рибу у вусі, головне не переварити, щоб пружне філе не перетворилося на кашу. Морській рибі досить 8-12 хвилин. Велику цілу голову варіть 10-15 хвилин.

Риба буде смачнішою, якщо закладати її не в сиру воду, а в овочевий бульйон. Тобто
додавати, коли картопля і овочі будуть майже готові.