Улюбленими ласощами для дітей та дорослих незмінно залишається морозиво. Кожна господиня повинна знати, як робити пломбір в домашніх умовах. Зробити подібний десерт завжди не дуже витратно і досить просто. Роблять морозиво пломбір з таких інгредієнтів: молоко, жирні вершки, яйця і цукор. Але часто деякі продукти замінюються або зовсім виключаються. Це відбувається, коли ви хочете зробити низькокалорійний продукт або у вас алергічна реакція на який-небудь інгредієнт, але не побалувати себе смачним пломбіром ви не можете.
Класичний пломбір родом з дитинства
У літню спеку так хочеться приємного ніжного і смачного десерту. Якщо ви хочете порадувати своїх близьких, то приготуйте морозиво. Робити пломбір в домашніх умовах простіше простого. Головне, запам’ятати декілька основних секретів і можна створити справжній кулінарний шедевр. Для того, щоб зробити справжній класичний десерт, вам знадобиться:
- Жирні вершки — 400 мл
- Свіже молоко — 400 мл
- Яєчний жовток — 3 шт.
- Цукор — 250 г
- Ванільний цукор.
В першу чергу вилийте молоко в приготовлену ємність і поставте його на плиту. Доведіть молоко до кипіння. Після цього зніміть ємність з вогню і остудіть молоко до 30 °C. Точну температуру можна дізнатися за допомогою кулінарного термометра. Поки молоко охолоджується, візьміть яйця. Відокремте жовтки від білків. Другі вам не знадобляться. Вилийте жовтки в миску, засипте цукром і збийте блендером на високій швидкості. Додайте ванільний цукор суміш і ще раз збийте протягом 20 секунд. Якщо жовтки вже перетворилися на густу піну, то можна влити в масу тепле молоко. Отриману суміш поставте на вогонь.
Слідкуйте за тим, як маса буде густіти. Морозиво повинно вийти однорідною, без грудочок. Тому час від часу перемішуйте суміш.
Як тільки суміш стане настільки густий, що буде трохи тягнутися за ложкою, то можете вимикати плиту і остудити морозиво. Коли суміш стане кімнатної температури, поставте її в холодильник на 2 години. Поки морозиво пломбір буде остуджуватися, збийте вершки. Повинна вийти густа, блискуча біла піна. Коли вершки будуть готові, можете дістати молочний крем з холодильника і змішати його з вершковою піною. Добре перемішайте інгредієнти і помістіть масу в морозильник.
Заморожуватися суміш має 3 години. За цей час необхідно через кожні 30 хвилин діставати ємність з морозильної камери і перемішувати морозиво. Для чого потрібно це робити? Для того щоб розбити всі кристали льоду, які можуть утворитися в кремі. Крім цього, такі маніпуляції роблять для того, щоб маса збагатилася киснем, стала більш ніжною і повітряної.
На цьому відео представлений рецепт смачного пломбіру:
