Всі ми любимо десерти. Перераховувати солодощі, які поглинаються нами майже щодня, марна праця, але не приділити увагу морозива не можна. Холодне солодке меню не набридає ніколи і нікому, подобається дорослим і дітям, доречно на будь-яких урочистостях в різний час року. Сьогодні дуже просто купити таке ласощі в магазині. Морозиво налічує безліч видів і сортів, але самим обожнюваним і популярним залишається морозиво пломбір.
Для приготування пломбіру своїми руками використовують такі продукти: високоякісні жири, незбиране молоко, яєчні жовтки, цукор, ваніль, горіхи та інші компоненти у відповідності з технологічною картою.
Дуже смачний пломбір, виготовлений будинку
У часи наших бабусь холодну радість робили в домашніх умовах. Сучасні господині теж можуть приготувати морозиво своїми руками. Приготування пломбіру дозволяє використовувати тільки свіжі і відмінні продукти, а також можна додавати складові на різний смак: згущене молоко, шоколад, какао, горіхи, родзинки і т. д. Щоб приготувати морозиво, потрібно точно дотримуватися зазначених норм продуктів, оскільки при надлишках молока крем не застигне, а морозиво швидко розтане. Якщо покласти більше норми яєць, то пломбір набуває жовтуватий колір і неапетитний запах. Для приготування пломбіру самостійно в домашніх умовах можна скористатися спеціальним пристосуванням-морозивницею. Як приготувати морозиво без такого пристрою? Розглянемо методи, які використовували в минулому столітті.
Приготоване своїми руками морозиво допускається зберігати не більше 1 місяця без повторного розморожування. У морозильній камері контейнери з пломбіром повинні перебувати на окремій полиці. Морозиво — найулюбленіше ласощі дітей, тому надмірне його вживання призводить до захворювань горла і дихальних шляхів.
Як приготувати морозиво на свій смак? Потрібно просто вибрати рецепт, який сподобається, і робити улюблені ласощі своїми руками з задоволенням, хорошим настроєм. Розглянемо кілька нескладних способів приготування пломбіру.
Простий пломбір
- 2 склянки цукру
- 1 л молока
- 100 р олії
- 2 ч. л. крохмалю
- 5 жовтків
- 1 паличка ванілі або чайна ложка ванільного екстракту.
Як приготувати: у неэмалированную каструлю вливаємо молоко і ставимо на невеликий вогонь. Через 5 хвилин додаємо масло і ванільну паличку. Всі нагріти, але не доводити до кипіння не треба. Тим часом змішати жовтки, цукор, крохмаль до однорідної маси, щоб не було грудочок. Від прогрітого молока відокремити невелику частину і з’єднати з жовтково-цукровою сумішшю до консистенції сметани. Молоко, що залишилося довести до кипіння і поступово, тонкою цівкою вливати яєчно-молочну суміш, безперервно помішуючи. Коли вміст каструлі закипить, зняти з вогню і поставити в ємність з холодною водою, продовжуючи помішувати до охолодження. Воду міняти часто. Після розкласти по формах або в контейнер і заморозити.
Ви можете також подивитися відео рецепт:
Пломбір на вершках
- 250 г цукру
- Ванілін
- 3 склянки вершків 35% або сметани 30%
- 4 яйця.
Як приготувати: відокремити жовтки від білків і перетерти з цукром, ваніліном. Білки використовувати в інших стравах. Додати вершки або сметану, після чого поставити на маленький вогонь, весь час помішуючи, поки маса не схопиться, але до кипіння не доводити. Зняти з вогню, процідити через два шари марлі. Отриману суміш остудити, ще раз процідити крізь марлю в чисту банку і закрити кришкою.
Банку поставити в ємність з льодом з додаванням солі в співвідношенні 5:1. Банку періодично — кожні 20-25 хвилин — струшувати. Головне при приготуванні пломбіру своїми руками — це добре і постійно перемішувати рукою масу. Через деякий час всередині банки на стінках утворюється лід, який слід відокремлювати м’якою лопаткою. Шматочки замерзаючого морозива потрібно розмішувати круговими рухами за годинниковою стрілкою, тому що кожен з них збирає навколо себе незастывшую масу. Коли вся суміш застигне, покласти лід до краю ємності, щоб він покрив банку і поставити на 3-4 години, а краще на ніч у холодне місце. Морозиво можна також заморозити в морозилці.
Темний пломбір з горіхами
- 2 ч. л. цукрової пудри
- 300 р молока
- 3 жовтки яєць
- 200 г вершків 35%
- 3 ст. л. порошку какао
- 200 г горіхів (мигдаль, арахіс, ядра ліщини).
Як приготувати: просіяти цукрову пудру розтерти її з жовтками і какао. У неглибокій каструлі підігріти молоко, не доводячи до кипіння. Маленькими порціями ввести розтерті яйця. Часто заважаючи лопаткою, довести до загустіння і остудити. Потім влити збиті вершки. Розфасувати по скляним мисочкам, посипати подрібненими смаженими горіхами і поставити в холодильник.
Пломбір з грильяжем
- 4 яєчних білка
- 400 г вершків 35%
- 1,5 ст. л. води
- 170 г цукру
- 2 ст. л. листя мигдалю.
У каструлі змішати вершки з 100 г цукру. Поставити на маленький вогонь і, коли закипить, варити 3 хвилини, часто помішувати. У маленькій посуді розтопити 50 г цукру з водою до отримання світло-коричневого сиропу. Додати залишки цукру і листочки мигдалю. Все ретельно перемішати і викласти на змащену рослинним маслом тарілку. Коли суміш схопитися — порубати. Окремо збити вершки і білки. Акуратно з’єднати білки, вершки і перемішати, додати грильяж. Викласти у форми і дати охолонути в морозилці 4-5 годин.
Однак не треба забувати, що приготований пломбір своїми руками — дуже калорійний продукт, тому тим, хто не хоче набрати зайву вагу, особливо часто вживати його не варто.
В ласощах міститься:
- Калорії: 227 ккал
- Білки: 3,2 м
- Жири: 15,0 г
- Вуглеводи: 20,8 р.
Готуйте своїми руками і насолоджуйтеся. Приємного апетиту.
