Як приготувати крем брюле: рецепти, покрокова інструкція
Автор: Олена Дорошенко
А можна додати шоколад
Зі смаком карамелі чудово поєднується смак шоколаду. Якщо в процесі приготування додати шоколад, то це безсумнівно додасть особливу «родзинку» готового крему. Приготування крему з використанням цього рецепту не займе багато часу.
На фото варіант крем-брюле з шоколадом
Дозування:
Яйця — 3 шт.
Цукор (пудра) — 150 гр
Молоко згущене без цукру — 200 гр або 1 банка
Шоколад з вмістом какао-масла не менше 70% — 200 гр або 1 плитка.
У сковороду або сотейник насипати цукор, влити 3 ст. ложки води, поставити на вогонь і нагрівати протягом 10 хв. постійно заважаючи. Мета — карамелізація цукру. Колір маси повинен бути світло-коричневим.
Потім дуже обережно додати згущене молоко і розмішати до розчинення карамелі. Прибрати з вогню і остудити.
У миску покласти поламаний на шматочки шоколад і розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Трохи остудити і вбити по одному жовтки. Продовжуючи збивати, у масу додати цукор.
Міксером збити білки до міцної піни і акуратно ввести готову масу. Крем брюле готовий.
