Як приготувати крем брюле: рецепти, покрокова інструкція
Автор: Олена Дорошенко
Класичне приготування крему брюле
Готувати крем брюле треба так, як це робили кулінари з давніх часів у Франції, Англії. Адже саме вони придумали цей рецепт.
Дозування продуктів:
Яйця — 9 шт.
Цукор — 150-200 гр
Вершки жирністю 30% — 0,5 л
Ванілін — 1 пакетик.
Відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з 100 гр цукру дочиста.
У сковороду або сотейник вилити вершки і нагріти до кипіння.
Гарячі вершки акуратно влити в желточную суміш, постійно збиваючи вінчиком, додати ванілін.
Миску з сумішшю поставити на водяну баню. Нагрівати, періодично помішуючи, поки суміш не загусне. Суміш повинна бути однорідною, без грудок. Якщо раптом грудки присутні — процідіть її через дрібне сито.
Готову суміш перекладіть в жаростійкий посуд (в ній страва буде подаватися на стіл), остудіть і поставте в холодильник.
Приблизно за 1-2 години до подачі крем посипати рівним шаром цукру, що залишився.
Включити духовку і розігріти гриль.
Страва з кремом готувати під гарячим грилем до утворення золотистої скоринки з цукру.
Остудити і подати гостям.
Рецепт від професійного кухаря можна подивитися на цьому відео:
