Говорити про значення пирогов в кулінарії вже не доводиться. Їм приділяють досить велику увагу, і це цілком заслужено.
Різних варіацій приготування пирогів існує величезна безліч. Можна знайти рецепт на будь-який смак, варто лише трохи постаратися. Є солодкі або м’ясні, закриті або відкриті пироги. Чудовим представником останнього типу є відкритий пиріг з куркою. Він виходить дуже ситним і соковитим за рахунок додавання інших інгредієнтів, наприклад, картоплі та грибів. З варіантами начинки можна експериментувати як завгодно. Ми ж розповімо самий цікавий варіант, з ідеальним поєднанням овочів і м’яса.
Чи є переваги у відкритих пирогів? У них міститься найчастіше більше начинки. Вона запікається красиво і апетитно. Зверху можна посипати сиром, щоб зробити смачну скоринку. Відкритий пиріг з куркою та картоплею теж буде виглядати дуже привабливо, і смак буде настільки ж приємним, як і зовнішній вигляд. Це досягається за рахунок деяких інших овочів, про яких поки не згадувалося. Але можемо запевнити, вони будуть зовсім не зайвими. Давайте ж дізнаємося, що нам знадобиться для цього рецепта.
Інгредієнти
1. куряча грудка – 300 грам;
2. печериці – 400 грам;
3. картопля – 1 овоч;
4. помідор – 1 овоч;
5. цибуля ріпчаста – 1 цибулина;
6. болгарський перець – ½ овоча;
7. кріп – 1 пучок;
8. вершкове масло – 80 грам;
9. борошно пшеничне – 8 столових ложок;
10. вода – 3 столові ложки;
11. сіль – ½ чайної ложки;
12. вершки 20% — 1 склянка;
13. твердий сир – 300 грам;
14. яйце куряче – 3 штуки;
15. часник – 1 зубчик;
16. перець – за смаком;
17. приправа для курки (за бажанням).
Як бачите, інгредієнтів досить багато, але всі вони – запорука успішного приготування. Вони додадуть соковитість і м’якість кінцевого продукту. Звичайно, ви можете замінити або прибрати щось з овочів, якщо не любите. Суть рецепта зводиться до того, щоб приготувати максимально просте тісто начинку зробити найбільш соковитою, а зверху все залити ніжний вершково-сирним соусом. Вийде навіть якась запіканка, яка не зможе залишити вас байдужим.
Давайте приступати до готування!
Замішуємо тісто
Воно у нас дуже просте і складається всього з 4 інгредієнтів, які треба перемішати між собою. Плюс за бажанням його можна трохи посолити.
1. Візьміть масло досить м’яке, що легко піддається трансформаціям. Його потрібно змішати з одним яйцем.
2. Після цього до масляно-яєчної суміші висипаємо борошно і виливаємо воду. І все добре перемішуємо до однорідності. Наприкінці повинно вийти гарне щільне тісто, яке можна спокійно скачати в кулю, і вона не буде прилипати до рук.
3. Після цього оберніть кульку тесту в харчову плівку і приберіть в холодильник на півгодини.
Готуємо начинку
Підготуємо всю начинку до подальшого використання.
1. Спочатку очистимо картоплю і відправимо його варитися, так як це займає найбільше часу. Після чого очищаємо цибулю і добре гриби промиваємо, нарізаємо їх на маленькі кубики, які зможемо. Куряче філе ріжемо трохи крупніше.
2. На одній сковороді починаємо пасерувати цибулю. Через деякий час додати печериці.
3. На іншій – обсмажуємо куряче філе. Приправити курку так, як захочете. Не забувайте помішувати продукти в обох сковорідках, щоб вони не пригоріли. Смажити курку і гриби треба приблизно однаковий час. В середньому це займає не більше 15 хвилин.
4. Після доведення до готовності, змішуємо курку та гриби з цибулею разом. Прибираємо в бік.
5. Картопля повинен був вже зваритися. Його потрібно дістати, трохи остудити і натерти на крупній тертці.
6. Також треба підготувати томат, нарізавши його на тонкі кружечки. Болгарський перець та кріп покришіть на довільні маленькі шматочки.
Робимо вершковий соус
Саму м’яку і ніжну частину всього відкритого пирога з куркою та картоплею складає саме цей вершково-сирний соус. Сир може входити до складу соусу, або існувати окремо від нього. Як робити – вирішувати вам, обидва варіанти досить гарні.
1. Спочатку ми два яйця взобьем міксером або блендером. До них виллємо вершки, все гарненько перемішати. До них ж відправляємо приправу – часник. І знову все ретельно розмішуємо.
2. Тепер варто натерти сир на середній тертці. Що з ним робити далі, знову ж вирішуйте самі. Або змішуйте з соусом прямо зараз, або для додання ефектною скоринки рясно посипте пиріг зверху сиром. А можете зробити і те й інше одночасно в цьому рецепті.
Формуємо і випікаємо пиріг
1. Наш відкритий пиріг з картоплею від ароматного фіналу відділяє тільки дві дії – збірка і випічка. Щоб зібрати його у нас все готово, крім тесту. Його треба розкачати в досить тонкий пласт. Після чого встелити їм форму, обов’язково роблячи високі бортики.
2. Тепер шари начинки йдуть в певному порядку. Ретельно розрівнюйте кожен шар. Отже, найперший – картопляний шар, який додасть соковитість самого тесту. Слідом йде чергу м’яса з цибулею і грибами. Наступними покладіть овочі – помідори, перець і зелень кропу. Викладайте помідори красиво – вони будуть просвічувати крізь заливку. Зверху всю масу заливаємо вершковим соусом і посипаємо сиром.
3. Етап складання закінчено, тепер випікаємо. Робити це треба в духовій шафі при температурі 180 градусів. Загальний час випікання пирога за рецептом – не більше 40 хвилин. Судіть за зовнішнім виглядом і ароматом.
На цьому закінчується рецепт відкритого пирога з куркою, який наповнений настільки, що буде дуже ситним та смачним блюдом для будь-якого випадку життя. Саме рецепти таких пирогів, як відкритий пиріг з куркою і грибами, дають зрозуміти, що випічка – дуже важливий елемент кулінарії. Спробуйте приготувати його самі і поділіться з друзями.
