Веганське морозиво: переваги, приготування

В останні кілька років все більш популярним стає вегетаріанство — спосіб життя, що виключає вживання в їжу м’ясних продуктів. Деякі страви вегетаріанської кухні завдяки своїй легкості, корисності і оригінальності користуються успіхом навіть у переконаних м’ясоїдів. Входить в число цих страв і веганську морозиво (в модних кафе його називають веган-айскрим).

Втім, слід навчитися відрізняти від нього поняття «вегетаріанське морозиво». Вегетаріанство забороняє вживання м’ясних продуктів, а ось веганство виключає з раціону будь-які продукти тваринного походження: молоко, яйця, мед і т. п. Тому вегетаріанським можна назвати будь-яке морозиво, навіть якщо його рецепт включає молочні продукти.

Переваги веганского морозива перед звичайним

Навіть якщо ви не відносите себе до вегетаріанців (і тим більше — веганам), вас напевно зацікавить вегетаріанське меню, в тому числі і рецепти цього незвичайного десерту. У нього є певні переваги:

Як правило, подібне морозиво готується самостійно, тому ви точно знаєте, з яких інгредієнтів складається ваш десерт і не переживаєте з приводу того, що виробник міг додати рецепт шкідливі складові

Завдяки відсутності жирів це морозиво є низькокалорійним, тому підходить для тих, хто стежить за фігурою і при цьому любить побалувати себе солоденьким

З-за відсутності лактози таке морозиво підійде людям, страждаючим гиполактазией (непереносимістю молочного цукру)

Ви можете не боятися заразитися підхопити кишкову паличку або інші інфекції, що ховаються часом в молочних продуктах.

Крім того, будь-яке блюдо, приготовлене самостійно, привід для гордості і радості, тому хоча б один рецепт веганского морозива потрібно обов’язково взяти на озброєння.

Найбільш популярні продукти та особливості приготування

Одним з ключових інгредієнтів для цього типу морозива є соєве молоко. Його можна придбати в магазині або зробити самостійно.

Але врахуйте, що соєве молоко є продуктом термічної обробки бобів, тому якщо ви хочете приготувати сыроедческое морозиво, краще віддати перевагу мигдальне, вівсяне або рисове молочко.

Також майже будь-який рецепт вегетаріанського морозива обов’язково включає в себе фрукти. Слід вибирати м’ясисті, в міру соковиті плоди, з яких вийде щільне пюре — банани, груші, дині, персики. З соковитих фруктів начебто кавуна або ківі теж можна зробити морозиво, але врахуйте, що у вас вийде швидко тане фруктовий лід. Якщо ви є любителем таких десертів, дерзайте.

В якості підсолоджувачів можна використати звичайний цукор або стевіозид (для тих, що худнуть). Якщо ваше морозиво — вегетаріанське, а не строго веганську, можна додати мед. Якщо ж воно сыроедческое, врахуйте, що цукор виготовляється шляхом термічної обробки буряка або очерету. Але якщо ви використовуєте стиглі солодкі фрукти, додатково «підсолоджувати пігулку» зовсім не обов’язково. Крім того, можна використовувати спеції і різні добавки — корицю, кардамон, сік лимона, мак, горіхову крихту, кава, какао-порошок, листя м’яти, цедру і т. д.

На відео детально розказано, як приготувати смачне веганську морозиво:

Приготування будь-якого морозива передбачає заморожування. Однак існують деякі нюанси. Є кілька способів приготування домашнього морозива:

Холодне пюрирование. Попередньо заморожені фрукти подрібнюються за допомогою блендера, в результаті чого виходить ніжна м’яка холодна маса.

Заморожування в різних формах. Готова маса викладається у формочки (можна використовувати форми для льоду, кексів або цукерок) і в них заморожується, після чого акуратно витягується і подається на стіл.

Імітація класичного пломбіру. Для того щоб отримати десерт, по консистенції наближений до пломбіру, необхідно готову масу помістити в морозилку на чотири-п’ять годин, при цьому кожні півгодини витягуючи її і ретельно перемішуючи. З замороженої маси можна буде сформувати кульки при наявності спеціальних щипців.

Рецепти вегетаріанського морозива

При приготуванні свого холодного десерту ви, звичайно, можете проявити фантазію, але можете також запозичити готовий перевірений рецепт, при бажанні доповнивши і вдосконаливши його.

Бананово-полуничне морозиво сыроедческое

Інгредієнти: 2 стиглих банана, 100 г свіжої полуниці, 50 г горіхів кешью. Приготування: банани почистити і порізати на невеликі шматочки, полуницю ретельно промити. Покласти фрукти в морозилку на кілька годин. Після цього, не розморожуючи, пюрировать за допомогою блендера. В отриману масу додати посічені горіхи. Десерт виходить дуже ніжним і приємним, цей рецепт підходить для дітей.

Шоколадно-сирну соєве морозиво

Інгредієнти: 2 склянки соєвого молока, 6 ложок какао-порошку, 2 чайних ложки кокосової стружки, цукор або стевія за смаком. Приготування: соєве молоко додати десертну ложку свіжовичавленого лимонного соку і ретельно перемішати. Залишити в прохолодному місці на 15-20 хвилин. У вас повинна вийти густа сирна маса. Додайте в неї какао і цукор, потім ретельно перемішайте. Якщо у вас не виходить уникнути утворення грудочок, скористайтесь блендером. Отриману масу розкладіть по формах і поставте в морозилку на кілька годин. Перед подачею на стіл посипте десерт кокосовою стружкою.

Яскраве морозиво «Світлофор»

Інгредієнти: 200 г стиглої дині, 200 г малини, 200 г ківі, цукор або стевія за смаком. Приготування: окремо пюрируйте кожен з компонентів. Потім візьміть пластикові стаканчики і викладіть на дно подрібнену малину (товщина шару — 2-3 см). Покладіть стаканчики в морозилку на 40-60 хвилин. Потім дістаньте їх і на шар малини викладіть шар динного пюре. Знову приберіть стаканчики в морозилку. Після закінчення заданого часу витягніть їх і викладіть шар подрібненої м’якоті ківі. В середину стаканчика вставити паличку або чайну ложку. Приберіть стаканчики в морозилку на 4-5 годин. Перед подачею акуратно опустіть стаканчики в теплу воду на кілька секунд — так ви зможете з легкістю отримати свій «світлофор». Цей рецепт напевно приведе в захват дітей, які люблять гарну і цікаву їжу.