Здобна домашня ватрушка з сиром
Навчившись готувати угорську і царську ватрушки, можна приступити до освоєння ватрушок в
класичному розумінні. Зазвичай під словом ватрушка нам представляється домашня здобна ватрушка з сиром – відкритий пиріг з дріжджового тіста з сирною начинкою всередині. Ватрушки
гарні на сніданок, їх можна давати дітям у школу і брати з собою на роботу до
кава. Готуються вони зовсім не складно.
Інгредієнти до рецепту:
для тіста:
- борошно 500 р.
- молоко 1 стакан
- цукор 2 ст. ложки
- маргарин 50 р.
- сіль 1/2 ч. ложки
- сухі дріжджі 1 пакетик (10 р.)
для начинки:
- сир 300 р.
- яєчні жовтки-3 шт.
- цукор 1/2 склянки
- сметана 2 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Замісити дріжджове тісто. Для цього злегка нагрійте молоко, додайте в нього цукор, сіль
і дріжджі. Залиште на 10 хвилин, поки дріжджі не оживуть і не почне пінитися.
Просійте борошно в миску. Зробіть поглиблення в центрі. Влийте розтоплений
маргарин і молоко з дріжджами. Замісіть м’яке ком, викладіть його на посипаний
борошном стіл і продовжуйте місити. Тісто має бути гладким, не липнути до
рукам. Накрийте його серветкою і залиште підніматися на 1-1,5 години. - Коли тісто підніметься, обімніть його. Знову дайте піднятися і тільки тоді
приступайте до формування ватрушок. Поки тісто піднімається, приготуйте
начинку. Сир протріть через сито, введіть 2 жовтки і інші складові інгредієнти,
добре перемішайте. - Розділіть тісто на невеликі шматочки завбільшки з куряче яйце. Розтягніть кожен
невелику коржик. Дном склянки зробіть в центрі кожної коржі поглиблення.
Змастіть тісто жовтком, розведеним з кількома столовими ложками молока. Наповніть
поглиблення сиром. Випікайте 30 хвилин в духовці, нагрітій до 200°С. - Порада: Поставте на дно духовки ємність з водою, ватрушки не пересохнуть.
