Сливові пироги в нашій країні поступаються за популярністю лише яблучним пирогів. Сливи ростуть у багатьох садівників на присадибних ділянках, а також вільно продаються в магазинах. Значить, пиріг, спечений за цим рецептом, буде займати почесне місце на вашому столі цілий рік. Не можна не відзначити і той факт, що сливи містять чимало вітамінів і корисних речовин.
Рецепт сливового пирога з пісочного тіста – це чудове поєднання соковитих фруктів і хрусткої скориночки. Готовий десерт має незабутнім кисло-солодким смаком, до того ж він дуже м’який і соковитий.
Інгредієнти
Для листкового тіста за рецептом необхідно:
- 200 р. борошна;
- 100 р. вершкового масла;
- щіпка солі;
- 4-5 ст. л. холодної води.
Для економії часу можна скористатися готовим листковим тестом, для відкритого пирога буде достатньо 250 р.
Для начинки за рецептом необхідно:
- 300-350 гр. свіжих або заморожених злив;
- 6 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. крохмалю або манки.
Спосіб приготування сливового пирога з пісочного тіста
1. Почнемо з приготування листкового тіста. Просіваємо борошно, щоб вона наситилася киснем і стала повітряної. Вершкове масло потрібно нарізати на великі шматки.
2. Потім борошно і масло переносимо на дерев’яну дошку і рубаємо ножем до стану крихти.
Якщо у вас є спеціальна рубка для тесту, то нею зручніше буде користуватися широкої чаші.
3. Готову крихту збираємо в гірку і робимо в ній поглиблення, туди заливаємо холодну воду і додаємо дрібку солі.
4. Замішуємо тісто. Якщо маса виходить занадто сухе, то можна додати ще 1-2 ст. л. холодної води. Не потрібно намагатися зробити тісто однорідним, інакше воно вже не буде листковим, а після випічки стане жорстким.
5. Приготоване листкове тісто викладаємо у форму, попередньо змащену вершковим маслом, а потім наколюємо виделкою і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин.
6. Якщо ви користуєтеся готовим листковим тестом, його необхідно розморозити, а потім розкачати і викласти у форму. Не забудьте наколоти його виделкою.
7. Переходимо до приготування начинки для пирога. Якщо у вас свіжі сливи, їх потрібно ретельно помити, обсушити і видалити кісточки. Заморожені сливи розморожуємо і позбавляє від кісточок. Нарізаємо сливи на 4-6 частин.
8. Тісто посипаємо по всій поверхні крохмалем або манною крупою і викладаємо нарізані раніше сливи.
9. Зверху посипаємо цукром, при бажанні можна зробити посипання з борошна, вершкового масла і цукру.
10. Якщо ви хочете приготувати закритий сливовий пиріг, вам буде потрібно в два рази більше готового листкового тіста – 500 р. В цьому випадку його треба розділити на 2 частини, на нижній шар викласти начинку, а верхнім – накрити її. Защипайте краю і зробіть зверху кілька паралельних надрізів. Поверхню пирога можна змастити яйцем, щоб він підрум’янився, і посипати цукром.
11. Згідно з рецептом, пиріг зі сливами випікається в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 30-40 хвилин. Готового десерту потрібно дати трохи охолонути, перш ніж виймати з форми, інакше він може разломиться.
Сливовий пиріг з листкового тіста готовий! При бажанні можна прикрасити його цукровою пудрою. Саме час ставити чайник і кликати рідних і близьких до столу.
Не забудьте залишити коментар і приємного чаювання!
