М’ясо курки без шкоди і навіть навпаки з користю може вживатися в їжу набагато більше і частіше, ніж яке-небудь інше. При цьому воно дуже цінно для нашого організму за рахунок високого вмісту білка, калію, фосфору, заліза і цілої низки вітамінів і мінеральних речовин. Куряче м’ясо – це дієтичний продукт, який чудово поєднується зі свіжими в салатах і тушкованими овочами.
Навіть ситні і жирні салати з куркою набагато легше перетравлюються і засвоюються нашим організмом. Салати з куркою люблять практично всі, і блюдо стало традиційним для сімейних обідів і вечерь. Та й будь-яке свято вже важко уявити без салату з куркою на столі. Рецептів курячих салатів дуже багато і ми розглянемо найбільш ситні з них, які цілком можуть подаватися в якості основного блюда.
Високобілковий салат з куркою, ананасами та квасолею
Цей салат досить жирний і ситний, але дуже просто і швидко готуватися. Тому якщо потрібно встигнути щось приготувати за короткий час і щоб цим щільно наїсться, то такий ситний салат підійде чудово. В середньому на приготуванні цієї страви в кількості 4 порцій піде 20 хвилин. Список інгредієнтів наступний:
- Куряча грудка;
- Півбанки консервованих печериць;
- Півбанки консервованих ананасів;
- 150-200 г стручкової квасолі;
- Цибуля (ріпчаста);
- Майонез для заправки, перець, сіль – за смаковими уподобаннями.
Готування починаємо з грудки, обсмажуємо її кубиками краще всього на оливковій, але можна і на будь-якому іншому олії до повної готовності і легкого рум’янцю. Тепер настала черга стручкової квасолі, її потрібно теж обсмажити до тих пір, поки вона не стане м’якою, але при цьому потрібно щоб вона зберегла свою форму, тому не пережаривайте її. Печериці нарізати середніми кубиками і обсмажують разом із цибулею. Ананаси також ріжемо на кубики. Тепер все що залишилося – це перемішати салат і заправити його за вподобанням.
Традиційний ситний салат Цезар
Цей рецепт перевірений часом і тисячами господарів по всьому світу, які смачним Цезарем постійно радують своїх близьких і гостей. Готується він не так і довго – за півгодини можна повністю впоратися зі справою. На 5 порцій потрібні такі продукти:
- 300 г відвареної курячої грудки;
- 4 варених яйця;
- Пачка сухариків (краще всього брати кубиками і зі смаком сиру);
- 200 г сиру (важливо взяти твердих сортів);
- 200 г помідорів чері;
- 200 г листового салату;
- Для заправки — сіль, гірчиця (2 ст. л.), 2 зубчики часнику, сік з половинки невеликого лимона, 100 оливкової олії.
Курячу грудку відварюємо стандартним способом до готовності, воду при варінні необхідно додати трохи солі. Краще всього класти м’ясо вже в киплячу воду. Якщо грудка магазинна, а не домашня, краще прокип’ятити її 30-40 секунд і злити перший раз воду, так грудки частково вийде все шкідливе, що зазвичай буває в магазинному м’ясі. Попередньо відварені й охолоджені яйця нарізаємо півкільцями. Промиваємо листя салату і добре просушуємо. Моєму теж помідори (їх краще порізати на половинки і потім зверху викласти на салат).
Натираємо на тертці сир (ширину отворів можна обирати самостійно, оптимально на середній тертці). Всі продукти, які в списку відзначені для заправки, ретельно перемішуємо в однорідну масу (часник потрібно віджати в часничниці або якщо її немає, можна натерти на дрібній тертці), краще збивати в блендері. Листовий салат поки не чіпаємо, він нам стати в нагоді надалі.
Цей салат є листковим, тому викладати його у велике блюдо, або розкладати по порційних тарілках. Викладаємо на плоске велике блюдо або порційні тарілки листя салату, притрушуємо злегка сумішшю перців (краще, якщо вона буде свіжомеленої). Тепер після зелені випливає такий порядок шарів наших інгредієнтів:
- Відварена куряча грудка;
- Шар сухариків;
- Варені яйця;
- Сир;
- Помідори черрі;
- Соус.
Можна спочатку укладати шари м’яса, сухариків і яєць, потім поливати соусом, а потім присипати зверху сиром. Половинки помідорів краще всього укладати в шаховому порядку (або довільно, головне, щоб не занадто щільно між собою).
Салат з куркою і солодким перцем
Салат в цьому рецепті дуже оригінальний, так як в його складі є соломка їх смаженого омлету, м’ясо курячого стегенця, солодкий перець. Досить він і висококалорійний – на 100 г доводиться приблизно 318 кКал. Приготування займає трохи більше часу, ніж в попередніх рецептах – на все потрібно буде приблизно 45 хвилин. На 4 порції піде такий перелік продуктів:
- 1 курячий окорочок (або грудка);
- Вода для відварювання курки, рослинне масло – для смаження яєць.
- 2 солодких перцю (добре і дуже яскраво в салаті виглядає червоний солодкий перець, а ще краще взяти кілька різних кольорів);
- 5 курячих яєць;
- 2 зубчики часнику;
- Перець, сіль – за бажанням;
- Майонез – близько 5 ст. л. для заправки салату і ще одна ложка для омлетів.
Смачний салатик готуватися так: готуємо стегенце, відварюємо в підсоленій воді до готовності, охолодити і знімаємо шкірку, знімаємо м’ясо кісток і акуратно нарываем його прямо руками або нарізами смужками (непринципово який спосіб вибирати). Очистити перці від насіння і хвостика, нарізаємо смужками. Часник подрібнюємо в часничниці або за допомогою дрібної терки.
Тепер настала черга омлетів. Добре збиваємо яйця, додавши в омлетну масу щіпку солі і столову ложку майонезу, обсмажуємо на розігрітій сковороді з олією. Краще брати велику сковороду, щоб омлет вийшов тонкий, а ще зручніше, якщо посмажити відразу кілька омлетів. Потім прямо на цій сковороді можна обсмажити солодкий перець разом з часником, злегка надавши м’якість, але щоб форма залишилася у вигляді соломки і перець не пересмажився.
Нарізаємо соломкою омлети і додаємо їх до м’яса. Остиглий перець також кладемо в салатницю. Заправляємо продукти майонезом і приправами з розсуд, перемішуємо. Краще почекати поки салат настоїться в холодильнику хоча б півгодини. Можна зверху ще прикрасити невеликою кількістю зелені. Такий салат чудово йде для сніданків, обідів і вечерь, але може і добре піти як один з салатів на святковий стіл.
Яскравий салат «Червона шапочка» до святкового столу
Салат «Червона шапочка» досить незвичайний за своїм поєднанням інгредієнтів, дуже ситний (до складу входить картопля, куряче м’ясо, гриби), виглядає яскраво і святково. На його приготування знадобиться близько години і це на 4 порції. Салат буде листковий і тому особливо сподобається шанувальникам таких салатів. Список продуктів наступний:
- Куряче філе або стегенце;
- 200 г консервованих грибів;
- 100 г твердого сиру;
- 2 картоплини;
- 1-2 солоних огірка;
- 1-2 свіжих помідорів;
- 3 зубчики часнику (можна і ріпчасту цибулю за своїм уподобанням);
- 2 ст. л. рослинної олії;
- Майонез, перець, сіль – за смаком.
Покроковий рецепт приготування страви такий:
Тепер починаємо викладати шари. Спочатку йде шар шматочків м’яса, потім змащуємо його майонезом і викладаємо гриби з цибулею або часником (кожен шар змащуємо майонезом, але тонким шаром, щоб салат не вийшов занадто жирним, а краще взяти знежирений майонез). Потім акуратно викладаємо тертий картопля, солоні огірки і сир.
Так як салат називається «Червона шапочка», то неважко здогадатися, що самим верхнім шаром будуть йти шматочки помідорів. Їх краще всього викласти щільно один до одного, щоб вони покрили весь салат, цей шар майонезом не поливаємо. Можна прикрасити салат ще зверху гілочкою петрушки. Настоятися він повинен в холодильнику не менше години і можна буде подавати на стіл і дивувати своїх близьких і гостей.
