Домашнє печиво по праву вважається самим смачним з існуючих кондитерських виробів. А чудовий смак печива «Сирні куточки» у поєднанні з легкістю його приготування, а також дешевизною потрібних для його виготовлення продуктів, зробив це печиво улюбленим ласощами для багатьох поколінь.
Домашнє печиво з глазур’ю «Куточки»
Інгредієнти
- курячі яйця — 5 шт. (4 шт. для тіста, 1 шт. для глазурі);
- ванілін — 3 гр;
- рафінована соняшникова олія — 30-35 гр;
- цукор — 380 гр (200 гр (2 склянки) — для тесту, інше — для глазурі);
- сир (не дуже жирний) — 250 гр;
- маргарин — 150 гр;
- борошно — 600-650 гр;
- сода — 7 гр.
Приготування
Печиво з вершковим маслом
Інгредієнти
- борошно — 320 гр;
- цукор — 50 гр;
- масло — 200 гр;
- нежирний сир — 250 гр.
Приготування
Конвертики з кремом і фруктами
Інгредієнти
- борошно — 220 гр;
- ванільний цукор — 5 гр;
- порошок для печива — 10 гр;
- не дуже жирний сир — 400 гр (одна половина для тіста, друга — для крему);
- сметана — 75 гр (25 гр для тесту, 50 гр для крему);
- жовток — 3 шт. (1 для тіста, 2 для крему);
- цукор — 70 г;
- вершкове масло — 100 гр;
- цукрова пудра для посипання, консервовані персики, вишні для прикраси.
Приготування
Поради
- Щоб повністю позбавитися від грудок, досвідчені кухарі радять протріть сир через волосяне сито або пропустити через м’ясорубку;
- замість ваніліну можна додавати в тісто ванільну або будь-яку іншу есенцію;
- тісто для цього печива спочатку прилипає до рук і посуду. Його легше всього місити прямо на столі. Досвідчені кухарі воліють розкачати тісто між двома листами кулінарного пергаменту;
- не слід відразу ж всипати в тісто все борошно, набагато зручніше підмішувати її потроху. До того ж, залежно від жирності сиру, тісто може вбирати різну кількість борошна;
Це тісто можна готувати заздалегідь і кілька днів зберігати в холодильнику. При необхідності його можна навіть заморозити в морозилці, а перед приготуванням дістати і дати йому розтанути
- можна не розкачувати тісто і не вирізати з нього печиво. Деякі кухарі просто відрізають від скатанной ковбаски невеликі шматочки і руками розплющують їх у круглі заготовки для печива;
- якщо тісто буде прилипати до качалку, можна злегка присипати качалку і його поверхню борошном;
- умочуючи печиво в цукор, рекомендується злегка притиснути його до тарілки;
- можна після вирізання печива капнути на серединку кожного з них трохи варення: таке печиво буде мати більш цікавий смак. Печиво з начинкою з варення не потрібно притискати до тарілки з цукром, щоб варення не витекло;
- в якості начинки можна використовувати терті яблука з цукром і корицею;
- формуючи печиво, можна притиснути його краю виделкою, щоб вони склеїлися. Таке печиво не тільки має гарний зовнішній вигляд, але і виходить смачнішим за рахунок того, що середина печива після випічки залишається соковитою;
- сформоване печиво можна вмочати не лише цукор, а й у будь товчені горіхи (волоські, мигдаль, арахіс). Можна замінити горіхи маком, сумішшю кориці з цукром, кардамоном або лимонною цедрою;
- не обов’язково змащувати деко рослинним маслом: можна закрити його пекарським пергаментом;
- готовність печива визначають за золотистого кольору. Це печиво краще всього відразу ж зняти з дека і дати йому повністю охолонути;
- готове печиво при бажанні можна присипати корицею і цукровою пудрою, а можна використовувати для посипання не звичайний білий, а коричневий цукор;
- печиво «Сирні куточки» зазвичай подають з чаєм, кавою або холодним кефіром або молоком.
Це печиво завжди користується успіхом: рецепт настільки простий, що воно незмінно виходить ароматним, розсипчастим і неймовірно смачним.
