Іноді хочеться повернутися в дитинство і знову з’їздити до бабусі у село, позалицятися за курми, зібрати ягоди з грядок, злазити до сусідів у сад. А ввечері тебе вже чекає бабуся з смачною вечерею і обов’язково яким-небудь пирогом. Їх було багато, таких рецептів страв просто неміряна кількість, у кожного особливий. Ми виберемо і зробимо свій сільський пиріг, який, може бути, комусь нагадає ті теплі літні дні. Особливістю саме цього рецепту є те, що, маючи в селі власне господарство, можна практично все інгредієнти взяти самостійно вирощені. Це і овочі, старанно вирощені на городі, і продукти тваринного походження. Але і в міських реаліях пиріг за рецептом приготувати також дуже просто, всі продукти в великому асортименті зустрічаються в будь-якому магазині.
Як взагалі буде виглядати цей пиріг? Він являє собою дуже барвистий набір продуктів, що лежать на незвичайному тесті. Тобто кришки у страви не буде, і начинку нічого не перекриє. А значить, вся яскравість кольорів буде прикрашати страва в повній мірі. Вам, напевно, цікаво, що ж за тісто таке незвичайне? В його рецепті є маленький секрет. Це картопляне тісто, яке виходить дуже ніжним і повітряним. На його подушці м’ясна з овочами начинка створює повноцінне блюдо, це практично стандартний вечерю. Тому сільський пиріг, такий ситний і рідний, просто незамінний в книзі рецептів будь-якої господині.
Інгредієнти, необхідні для приготування рецепту
1. Картопля – 200 грамів.
2. Борошно пшеничне – 200 грамів.
3. Вершкове масло – 100 грамів.
4. Болгарський перець різних кольорів – 3 штуки.
5. Помідор – 2 штуки.
6. Фарш будь – 500 грамів.
7. Ріпчаста цибуля – 1 середня цибулина.
8. Сир твердий – 100 грамів.
9. Оливкова олія.
10. Паприка.
11. Перець.
12. Сіль.
Отже, щодо начинки. Фарш можна брати абсолютно будь-який. Якщо ви любите яловичину, то яловичий. Якщо любите птицю, то беріть курячий або індичий. Овочі візьміть ті, які максимально поєднуються з м’ясної складової і дають найяскравіший колір. Саме тому ми беремо болгарський перець різних кольорів. Щоб це виглядало гарнішим. Всі інші інгредієнти зрозумілі, так що не будемо затримуватися на шляху до приготування смачного пирога, що нагадує сільське літо з дитинства. Швидше приступимо до приготування рецепту.
Рецепт картопляного тіста
Наше незвичайне картопляне тісто можна приготувати з нуля, а можна дати друге життя вчорашнього пюре, що залишилося з вечері. Єдине, зазвичай для їжі в пюре додається молоко, хтось також розбиває яйце. Все це робить текстуру продукту досить рідкою. Тому, якщо ви використовуєте саме таке, що залишився пюре, то врахуйте, що муки вам знадобиться куди більше, бо що консистенція тіста для цього рецепта повинна бути досить густою.
1. Якщо ви готуєте з самого початку, то очистіть картоплю і відправте його варитися до готовності. Краще відразу картоплини розрізати на невеликі однакові частини, щоб вони зварилися швидко і одночасно.
2. Злийте воду і спробуйте картоплю розтовкти в однорідну масу, наскільки це вийде.
3. Додайте розтоплене вершкове масло, товчіть ще, тепер уже повинна вийти досить однорідна маса.
4. Висипте борошно і все перемішайте. Можливо, що вам знадобиться ще більше борошна.
5. Спробуйте розкачати отриманий ком качалкою. Якщо не виходить, то досипайте борошна. Коржик в результаті повинна вийти крупніше діаметру форми, щоб створити бортики. Можете відразу це зробити, але для початку змастіть форму маслом. Потім відразу укладіть основу для пирога.
Готуємо начинку
1. Як видно на початку рецепта, вона складається з овочів і м’ясного фаршу. Тому логічним є те, що фарш спочатку треба розморозити, щоб у ньому не залишалося шматочків льоду. А всі овочі треба помити.
2. Перець ми також повинні підготувати. У ньому присутні всередині мембрани і насіння, від яких треба позбутися. Це можна зробити так: вирізаєш по колу перець навколо ніжки, тягнеш за неї і витягаєш більшість насіння. Все інше можна витягти руками під струменем води. І це зробіть з усіма трьома перчинкамі. Цибулину теж потрібно відчистити від лушпиння.
3. Очищені овочі потрібно нашаткувати на приємні для вас шматочки. Не робіть їх занадто маленькими, щоб вони згодом не перетворилися на кашу.
4. Розігрійте масло в сковороді і почніть пасерувати спочатку один цибуля. Як тільки він набуде прозорий колір, кидайте туди ж шматочки болгарського перцю. Продовжуємо смажити це хвилин п’ять-сім. Після чого просто перекладаємо на тарілку.
5. На тому ж маслі, що і смажили овочі, починаємо обсмажувати м’ясо. Його потрібно довести лише до напівготовності, а не ужаривать дуже сильно. Досить дочекатися, як всі шматочки стануть сірими. Але не варто доводити їх до якої-небудь скоринки. Готовий фарш перекладіть в глибоку миску, додайте туди ж овочі. Приправте все по своєму смаку сіллю, перцем і паприкою. Після чого дуже добре перемішайте, щоб всі розподілилося рівномірно.
6. Також до начинки відносяться томати та сир. Їх ми просто викладемо зверху на основну частину. Тому сир подрібнюємо на тертці, а помідори ріжемо на кружечки, потім на четвертинки. При бажанні ви можете попередньо зняти з них шкірку. Це робиться так: помідори складають у миску, зробивши на них хрестоподібні надрізи. Після чого їх обшпарюють окропом. Потім можна витягнути томати і охолодити, щоб було легше тримати їх в руках. Тепер можна спокійно зняти з них шкірку. Але різати їх так набагато незручніше – вони сильно розвалюються.
Формуємо і запікаємо пиріг
1. У формі, яку ви вже переклали пласт тіста – основу пирога, викладаємо зверху суміш м’ясного фаршу з овочами. Акуратно розкладаємо на ньому часточки помідорів і посипаємо зверху сиром.
2. Все це ставимо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 40 хвилин. Практично всі продукти вже готові, тому ми просто чекаємо утворення апетитною скоринки і плавлення сиру.
На цьому закінчується рецепт, а наш пиріг готовий. Він виходить дуже смачним і незвичайним за рахунок тесту. Спробуйте обов’язково таке поєднання, вам сподобається. Пригостіть своїх друзів, і вони теж захочуть дізнатися у вас рецепт. Розповідайте його всім і самі запам’ятайте рецепт для наступних приготувань цього чудового пирога.
Не забудьте залишити коментар, успіхів вам і приємного апетиту!
