Звичайні дріжджові або пироги пісочні не всім сподобаються. Хтось віддає перевагу більш легкі і соковиті десерти, в яких багато начинки і мінімум тесту. Одним з таких є шарлотка з тертими яблуками. Тому ми хочемо представити вашій увазі саме цей чудовий рецепт.
Яблучна шарлотка готується зовсім без яєць, завдяки чому десерт просто тане у роті. Рецепт спеціально розроблений таким чином, щоб зробити випічку дуже ніжною. Терті яблука швидко пропікаються, стають абсолютно м’якими і вдало поєднуються з тестом, тому наш рецепт сподобається навіть самим вибагливим ласунам, які не люблять, коли у випічці трапляються шматочки фруктів. Приготуйте шарлотку з тертими яблуками, і список ваших улюблених десертів гарантовано поповниться!
Інгредієнти
Для начинки
- яблука — 1 кг;
- лимон — 0.5 шт;
- кориця — 1 ч. л.
Для тіста
- пшеничне борошно — 300 р.;
- манна крупа — 300 р.;
- цукор — 300 р.;
- розпушувач для тіста — 10 р.;
- сіль — 1 ч. л.;
- ванілін — 10 р.;
- масло вершкове (72.5% жирності) — 120 — 130 р.
Для прикраси
- цукрова пудра — 2 ст. л.;
- ізюм або волоські горіхи (за бажанням) — 100 р.
Етапи приготування
Крок №1. Для початку необхідно подбати про начинку для нашої шарлотки. Вона робиться дуже просто, з-за чого приготування і самого пирога за нашим рецептом забере чимало часу. До вибору яблук для шарлотки відповідально підходите. Зверніть свою увагу на кисло-солодкі чи кислі плоди, адже вони завжди соковитіше і краще поєднуються з сухим тестом.
Коли ви визначитеся з яблуками, переходите до їх підготовки: ретельно помийте фрукти під проточною водою і підсушіть їх кухонним рушником.
Крок №2. Тепер видаліть з плодів серцевини з кісточками, після чого очистіть яблука від шкірки, адже в кислих плодах вона зазвичай дуже груба.
Повністю очищені фрукти зроблять нашу шарлотку чудово ніжною, тому не втрачайте з уваги цей важливий момент в приготуванні десерт. Рецепт для того і призначений, щоб беззастережно слідувати йому. Тільки дотримуючи всі кроки, можна досягти очікуваного результату.
Тепер всі яблука натріть на крупній тертці — повинна вийти досить тонка соломка, як на фото. Як тільки досягнете такого результату, збризніть подрібнені яблука соком половинки лимона. Наша начинка готова, а це значить, що ми можемо переходити до приготування сухого тесту.
Крок №3. Візьміть глибоку миску, в ній змішайте наступні сипучі інгредієнти: пшеничне борошно, манну крупу, цукор, сіль, ванілін і розпушувач. Власне кажучи, наше сухе тісто готове. Цей рецепт — найпростіший, хоча готова шарлотка з таким тестом буде просто чудова на смак.
Крок №4. Будь-яку форму для випікання діаметром 25-26 см устелите спеціальної пекарської папером. З її допомогою дістати готову яблучну шарлотку з форми буде набагато простіше. Наше сухе тісто розділіть на 3 приблизно рівні частини, одну з них усыпьте дно форми. Обов’язково розрівняйте сухе тісто за формою руками.
Крок №5. Яблучну соломку розділіть навпіл. Одну частину начинки викладіть на сухе тісто у форму для випікання і рівномірно розподіліть яблука по всій площі форми.
Крок №6. Другу частину сухого тіста викладіть поверх яблучної начинки так, щоб воно повністю покривало соломку.
Крок №7. Тепер візьміть решту яблук і розподіліть її зверху на тісто черговим рівномірним шаром, а потім присипте начинку корицею.
Крок №8. Продовжуємо готувати шарлотку з тертими яблуками за нашим рецептом. З решти сухого тіста зробіть останній шар десерту, потім дістаньте з холодильника масло, наріжте його тонкими пластинками і розкладіть зверху нашої шарлотки. Масло допоможе тіста і начинки гарненько пропектися.
Крок №9. Форму з майбутнім пирогом відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте яблучну шарлотку близько години. В залежності від того, яка у вас духовка, на випікання може знадобитися більше часу, тому не забувайте періодично перевіряти наш десерт на готовність.
Шарлотка славиться своєю хрусткою скоринкою, тому ближче до кінця випікання верх десерту повинен бути апетитного коричневого відтінку. Якщо скоринка здається вам надто блідою, тоді хвилин за 15 до відключення духовки збільшіть температуру до 200 градусів. Коли шарлотка з яблуками повністю пропечеться, вийміть форму з духовки.
Дайте шарлотці трохи охолонути — подавати наш ароматний десерт краще холодним. Розріжте пиріг на порції дуже акуратно, а перед подачею присипте яблучну шарлотку цукровою пудрою. За бажанням ви можете додатково прикрасити десерт родзинками або подрібненими волоськими горіхами. Ми впевнені, що і сам рецепт і процес приготування принесуть вам багато позитивних емоцій. А легкий, соковитий і смачний шматочок шарлотки обов’язково підніме настрій вам і вашим рідним.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
