Підготовка кабачка
Для початку дуже важливо правильно вибрати і підготувати кабачок. Брати можна кабачок будь-якого віку. Навіть якщо він буде близький до перезрівання, з жорсткою шкіркою і великою кількістю насіння — все одно нічого страшного. Необхідно почистити овоч і розрізати кабачок на кілька частин, прибрати у них насіння, після чого нарізати їх на більш дрібні шматочки.
Далі робиться наступне:
1. До кабачка додаються 8 мірних ложок цукрозамінника.
2. Береться третину лимона і з неї вичавлюється сік.
3. Всі кабачки поміщаються в каструльку, яка розігрівається, щоб лимонний сік закипів, потім все тушкується приблизно п’ять хвилин на слабкому вогні.
4. Коли рідина випаровується, відкриваємо дах і пробуємо кабачок на смак. Якщо все правильно, то вони повинні бути схожі на яблука, трохи кислі, але все одно солодкуваті і досить м’які.
