Куряче м’ясо відмінно поєднується з печерицями, що часто робить ці два інгредієнти основою багатьох страв, у тому числі і салатів. Вперше ці два продукти поєднали в одному блюді французи. Вони створили жульєн – гаряче блюдо, яке запікається в духовці. Російським кухарям і господиням сподобалися чудові смакові властивості поєднання ніжних грибів і курячого філе, і вони вирішили втілити це в холодних стравах – салатах. Салат з куркою і печерицями має безліч варіацій, в яких використовуються поєднання різноманітних інгредієнтів.
Особливості приготування печериць і курки в салатах
Шукаючи нові рецепти, господині часто звертаються уваги не тільки на доступність продуктів, але і на корисні якості і харчову цінність. Салати рідко є основним блюдом, тому поряд з поживними і поживними інгредієнтами – квасолею, картоплею або рисом використовуються і більш легкі вітамінні компоненти, такі як свіжі овочі або зелень. У зв’язку з популярністю правильного харчування і здорової їжі, куряче м’ясо і гриби все частіше фігурують в салатах, поряд з іншими корисними компонентами.
Найчастіше використовується в салатах куряча грудка, оскільки вона володіє нейтральним смаком і більш низькою жирністю. При використанні стегон або гомілок слід бути обережніше, адже калорійність салату трохи зросте.
Курка може фігурувати в салатах в різному вигляді:
- Тушкованому. Для цього, куряче філе необхідно згасити на сковороді з рослинним маслом, іноді тушкують з використанням вершків або бульйону. Також зазвичай додаються спеції безпосередньо при готуванні. Таким чином, салату можна додати родзинку за допомогою різних комбінацій трав або прянощів при гасінні курки.
- Смаженому. Куряче м’ясо іноді може обсмажуватися для салатів у вигляді невеликих шматочків до золотистої скоринки. Це надасть не тільки особливий акцент смаковими властивостями, але і зробить зовнішній вигляд салату більш цікавим.
Вареному. При варінні курячого м’яса його просто опускають у підсолену воду. Даний варіант приготування курки в салат є дієтичним, т. к. готується без використання масла і більш нейтральним, т. к. відчувається тільки смак м’яса без приправ. - Копченому. Деякі рецепти салатів включають в себе копчене куряче м’ясо. Завдяки цікавого і своєрідного смаку воно може стати яскравим акцентом страви і його основним інгредієнтом.
Печериці додавання в салати, можуть бути консервовані, мариновані або смажені свіжі. У більшості рецептів свіжі гриби просто необхідно нарізати на середні шматочки і потім обжарит протягом 15-20 хвилин з використанням олії. Але часто, через брак можливості придбати свіжі печериці або з інших причин використовуються консервовані гриби, які не сильно поступаються за смаковими властивостями свіжим.
Покрокові рецепти салатів з куркою і печерицями
- Рецепт №1
Інгредієнти (на 3-4 порції):
- Куряче філе – 300 грам
- Солоні огірки – 3 штуки
- Шампіньйони – 300 грам
- Картопля – 3 штуки
- Ріпчаста цибуля – 50 грам
- Сметана – 6 с. л.
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Сіль, спеції – за смаком
- Рецепт №2
Інгредієнти (на 3-4 порції):
- Свіжі шампіньйони – 300 грам
- Куряча грудка – 300 грам
- Яйця – 3 шт
- Свіжі огірки – 1 шт
- Ріпчаста цибуля – 1 шт
- Майонез або інший соус – за смаком
- Сіль, спеції, зелень – за смаком
- Рецепт №3
Інгредієнти (на 5-6 порцій):
- Куряче філе – 350 грам
- Шампіньйони – 300 грам
- Картопля – 3-4 штуки
- Ріпчаста цибуля – 1 штука
- Яйце куряче – 4 штуки
- Морква – 1 штука
- Зелень – за смаком
- Сіль, спеції – за смаком
- Рецепт №4
Інгредієнти (на 2-3 порції):
- Куряче філе – 200 грам
- Печериці свіжі або консервовані – 250 грам
- Болгарський перець – 1 шт
- Огірки – 2 шт
- Шинка – 150 грам
- Помідори — 1 шт
- Сир – 100 грам
- Майонез — за смаком
- Сіль, спеції – за смаком
