Салат з копченим окорочком: правильний рецепт з фото
Автор: Олена Дорошенко
Ви давно шукали простий рецепт досить оригінального, корисного, смачної страви? Вам неодмінно треба спробувати приготувати салат з копченим окорочком! Він сподобається вам своїм багатим смаковим букетом, чудовим ароматом. Крім того, ситне блюдо дійсно, воно дарує справжній заряд енергії на весь день і постачає організм вітамінами, цінними речовинами. Дуже приємно, що салат дуже простий у приготуванні. Досить витратити на весь процес буквально кілька хвилин. Правда, вам потрібно відварити картоплю, але при необхідності можна робити салат без неї.
Робимо салатик з курячими стегенцями
Розглянемо алгоритм приготування салату, обов’язково зупинимося на всіх важливих моментах і врахуємо ключові рекомендації. Тоді вам не складе труднощів швидко, без проблем приготувати ситний, смачний салат. Таке блюдо ви зумієте використовувати в ролі основного, якщо зробите великі порції.
Ось що говорить про роль стегенець в цьому салаті кухар одного з московських ресторанів. «Нам часто замовляють салат з копченим окорочком. Людям подобається, що така курочка все-таки майже дієтична, але при цьому володіє всіма принадами улюбленого багатьма жирного м’яса. Якщо з’їсти трохи цього салату, можна не переживати про вагу, жирових відкладеннях. Зате смак і аромат у страви відмінні! Ви ніби дозволяєте собі їсти жирне, коли беретеся за нього. Ми, звичайно, коптимо стегенця самі. Додаємо обов’язково суміш перців, натираємо стегенця гострим перчиком чилі. Коли люди купують готові стегенця, вони теж можуть прикрасити їх таким чином. Натирайте їх часником, чилі, присипайте свежемолотыми перцями. Ви побачите, наскільки багатшим стає смак курки!»
Пора приступати до приготування страви! Запам’ятайте, які саме продукти вам знадобляться. Беріть картопля з часником, самі копчені стегенця. Обов’язково запасіться сиром з яйцями, візьміть свіжий або консервований ананас, синій лук. У ролі заправки тут використовується суміш зі сметани і майонезу. Можна з’єднати їх в рівних пропорціях.
Запам’ятовуйте порядок дій і всі ключові моменти.
Спочатку вам знадобиться вибрати копчені курячі стегенця. Постарайтеся придбати їх в торговій точці, яка давно користується вашим заслуженою довірою. Відмінно, якщо коптили м’ясо прямо сьогодні, воно анітрохи не лежало в холодильнику. Коли стегенця самі по собі не дуже ароматні, а таке теж буває, з ними потрібно ще попрацювати. Беріть млин з перцями, запасіться гострим перчиком чилі і зубочком часнику. Тепер втерти у м’ясо перці, натирайте його часником і чилі. Потім потрібно залишити стегенця приблизно на 10 хвилин, щоб вони просочилися гострої помазкой. Потім варто порізати м’ясо досить дрібними шматками. Якщо ви і ваші близькі цінуєте курку, можна пустити в справу навіть шкірку. У копчених окостів вона особливо смачна, ароматна.
Тепер відправляйте отвариваться ваш картоплю. Бажано вибирати вітчизняну картоплю, нехай вона й не здасться вам на перший погляд досить гарною. Вся справа в тому, що генетично модифіковані бульби майже не містять цінних речовин, вітамінів, їх вживання може погано позначитися на здоров’ї. Крім того, ця симпатична на вигляд картопля зовсім не володіє тонким ароматом і багатим смаком, притаманним цим звичним для нас бульб. Ви можете відправляти картопельку варитися прямо в шкірці. Правда, картоплю, зварену в мундирі, потім бажано додатково обробити. Коли вона звариться повністю, але ще не почне розвалюватися, її потрібно очистити. Потім кладіть цілі картоплини в окремий посуд. Туди ж нарубайте побільше зелені, натріть зубчик часнику. Залийте картоплю оливковою олією без запаху, перемішайте із зеленню і часником. Вона придбає прекрасний аромат, буде вражати багатим смаковим букетом. При цьому смак самої картоплі теж не «загубиться».
Обов’язково відваріть круто яйця. Пам’ятайте, що варити їх навіть трохи довше покладеного терміну не можна, так як вони моментально набувають «гумову» консистенцію. Бажано взяти яйця вищого або першого сорту. У них і смак багатшими, і вітамінів в них міститься значно більше. Щоб у вас не виникало проблем зі зняттям скорлупок, скористайтеся порадою однієї дослідної господині. «Практично у всі салати я додаю яйця, але раніше довго мучилася зі шкаралупою. Вона ніяк не хотіла зніматися, на ній залишалося багато яєць. Взагалі, весь процес очищення яєць перетворювався на справжнє катування. В результаті велика частина яєць просто відправлялася в сміття. Зараз же я завжди неодмінно охолоджую яєчка відразу ж після варіння. Треба взяти каструльку вилити з неї окріп, а потім нахилити і помістити під відкритий кран з крижаною водою. Чекайте, поки яйця зовсім не охолонуть. Потім вони легко очистяться від скорлупок!» Яєчка вам потрібно буде розім’яти виделкою або дрібно порізати. Намагайтеся не м’яти яєчну масу, залишати її повітряної.
Тепер займіться цибулею. У цей салат зазвичай кладуть синій лук. Саме його тонкий смак, ніжний аромат відмінно вписуються в дану страву. Такий цибуля не треба ошпарювати, він і так досить м’який. Ріжте цибулю тонкими кільцями. Потім ви просто викладіть його на дно салатника. Цікаво, що деякі господині спеціально не перемішують цибулю з іншими інгредієнтами, щоб всі бажаючі гості могли легко відокремити його від маси салату, якщо не захочуть його їсти.
В наш салат бажано покласти ананас. Вся справа в тому, що саме з ананасом курочка відмінно поєднується. Багато господинь відзначають, що без ананаса салат помітно програє. Чудово, якщо ви візьмете не звичний консервований ананас, а справжній свіжий фрукт. Його треба позбавити від хвостика, верхній частині. Вибирайте ананаси уважно. Фрукт не повинен мати зеленуватого відтінку, занадто різкого запаху. Шукайте ананаси без подряпин і вм’ятин, потемнінь, м’яких частин. Ананас має бути стиглим, але не підгнившим. Різати його треба невеликими шматочками. Якщо ви хочете заощадити час, витратити на салат менше грошей, варто вибрати консервований ананас, нарізаний шайбочками (кільцями). Зверніть увагу, що вже подрібнену на шматочки ананас краще не купувати, так як він вже зовсім не соковитий, практично не зберігає специфічний смак, аромат, властиві цьому фрукту.
Зрозуміло, нам не обійтися тут і без сиру. Блюдо традиційно прикрашають цілої сирної шапочкою. Цікаво, що і всередину салату теж потрібно додати сир, але вже не тертий, а порізаний невеликими шматочками. Так що ділите ваш сир на дві частини. Одну тріть на дрібній тертці, а іншу ріжте.
В якості заправки беріть сметану з майонезом. Змішайте в рівних частках. Можна додати ще трохи оливкової олії, тільки без аромату.
Настав час змішувати всі інгредієнти, крім тертого сиру, і заправляти наше блюдо! Заважайте обережно, не приминають масу. Вона повинна зберегти легкість, отриману завдяки подрібненим яйцям.
Тепер прикрашайте салат зверху тертим сиром, обліпили його їм і з боків. Бажано надати страві круглу форму.
