Ще відносно недавно м’ясо індички в нашій країні мало користувалося популярністю через свою вартості і наявності, як нам здавалося, аналога – курки. Проте з часом дієтологи і прості обивателі зрозуміли, що філе цієї птиці має більш цінними, дієтичними властивостями, поліпшують обмін речовин, та й смак разюче відрізняється від звичної нам домашньої рясту. На основі такого м’яса створено безліч приголомшливо смачні, оригінальні і простих страв. Серед них – величезна різноманітність легких і корисних салатів. А щоб вам не довелося витрачати час на пошуки в мережі, у цій добірці ви знайдете кращі рецепти з індичкою.
Рецепт перший: Салат з сиром та індичкою «Літній»
Різноманітність салатів з філе індички зашкалюють за межі розумного, адже її м’ясо відмінно поєднується з різними овочами, крупами, фруктами. Її додають у страви у відварному, копченому або смаженому вигляді, а заправляють такі страви всілякими соусами на основі, сметана, майонез, натурального йогурту, рослинної олії або томатів. Однак ми пропонуємо вам класичний рецепт страви з індички, помідорами і сиром. Інгредієнти розраховані на дві порції салату.
Нам буде потрібно:
Стиглі томати – 200 грам;
Сир – 180 грамів;
Філе індички – 200 грам;
Цибуля зелена – 80 грам;
Йогурт натуральний – 150 грам;
Сік лимонний – 50 грам;
Кетчуп – 60 грам;
Сметана – 4 ст. л.;
Майонез – 2 ст. л.;
Цукор – ½ ч. л.;
Сіль – ½ ч. л.;
Перець – ½ ч. л.
Приготування:
Спочатку займемося індичкою. Можна використовувати як філе, так і м’ясо з ніжки. Обрізаємо, промиваємо його, знімаємо шкірку. Відварюємо, як і курочку, до готовності в солоному окропі зі спеціями;
Охолоджуємо, потім ріжемо або рвемо руками;
Томати ретельно помиємо, проткнем виделкою. Потім опустити в окріп секунд на 20 . Після такої процедури шкіра легко змиється, а нам залишиться лише нарізати м’якоть кубиками;
Посолимо томати і відставимо їх в сторону. Нам потрібно щоб виділився зайвий сік, який ми потім зіллємо;
Зелений цибулька добре помиємо, высушим серветкою. Наріжемо дрібно-дрібно на колечка. Якщо використовуються старі пір’я цибулі, трохи помнем їх качалкою або м’ялкою для картоплі, щоб стали м’якше;
Сир просто нарізаємо невеликими кубиками, ромбиками – як побажаєте;
У цей рецепт входить складна заправка, приготуємо її. До білого йогурту додамо сметану, лимонний сік, сіль, перець мелений і цукор. Добре взобьем, додамо трохи кетчупу. Перемішуємо, готово!
Тепер пора створити салат. Для цього до порізаним томатам додаємо філе індички, рубаний зелений лук. Заправляємо нашим незвичайним соусом, і готово!
Рецепт другий: Салат десертний з грушею, курагою та індичкою
Індичка добре поєднується з більшістю круп і фруктів. Тому ми вирішили запропонувати вам рецепт страви. Де поєднані обидві ці категорії продуктів. Не лякайтеся поєднання м’яса піци, рису і фруктів – насправді це дуже смачно, ситно, а за рахунок груші – ще і ароматно. Спробуйте приготувати такий салат, можливо, він назавжди «оселиться» у вашій кулінарній скарбничці. Загальна кількість інгредієнтів розрахована приблизно на 4 порції.
Нам буде потрібно:
М’ясо індички – 200 грам;
Родзинки – 45 грам;
Рис (сухий) – 2/3 склянки;
Яйця – 4 шт.;
Горіх грецький чищений – 15 шт.;
Груша солодка ароматна – 100 грам;
Курага – 0,5 склянки;
Білий йогурт – 200 грам;
Сіль.
Приготування:
Почнемо з м’ясного складника. Індичку обполіскуємо, здираємо шкіру, відокремлюємо філе від кісток. Ставимо отвариваться в солоному окропі зі спеціями аналогічно курці. Потім охолоджуємо, нарізаємо маленькими шматочками;
Рис заллємо холодною водою, ретельно промиємо. Далі заливаємо знову уже чистою рідиною так, щоб на 2 см вона виступала над поверхнею крупи, додаємо солі. Ставимо отвариваться. Якщо ви все правильно розрахували, до моменту повної готовності вода википить, але рис не встигне підгоріти. Промиємо його прохолодною водою, щоб не злипався;
Яйця відварюємо, очищаємо, нарізаємо;
Родзинки з курагою гарненько промиваємо кілька разів. Потім їх можна підготувати двома способами – залити окропом на півгодинки або варити хвилин 6. Після чого охолоджуємо сухофрукти, видаляємо кісточки (якщо вони є). Нарізаємо курагу смужками. Якщо ізюм великий і його теж;
Горіхи волоські у цей рецепт ми відразу беремо очищені, тому залишається тільки обсмажити їх трохи на сухій сковорідці, а потім подрібнити на шматочки;
Груші добре помиємо, видалимо плодоніжки. Потім м’якоть наріжемо кубиками, уникаючи області серцевини;
Тепер з’єднаємо всі інгредієнти в один салат. Змішуємо рис з індичкою, додамо до них розпарені і подрібнені сухофрукти, горіх смажений, яйця і груші. Наллємо трохи соусу змішаємо. Якщо здасться недостатньо солоним, додамо трохи солі.
Порада: Бульйон від варіння індички виходить насиченим і смачним, однак важливо вчасно прибрати пінку. Якщо цього не зробити, вона опуститься на дно. Виправити цю проблему легко, просто додайте в гарячу рідину склянку холодної води. Піна підніметься вверх, а ви легко видалити її шумівкою.
Рецепт третій: Салат з цибулею-шалот, індичкою і гірчичною заправкою
Ніжний, солодкий і одночасно пікантний салат чудово впишеться на будь-який стіл, святковий або обідній. Інгредієнти в його складі підібрані ідеально, що і робить це блюдо незабутнім, приголомшливим, шалено смачним. Незважаючи на наявність меду в його складі, цей рецепт також можна віднести до дієтично корисним страв з індички.
Нам буде потрібно:
Індичка (без кістки) – 300 грам;
Цибулю-шалот – 2 шт.;
Зелень різна – 60 грам;
Солодкий болгарський перчик – 1 шт.;
Насіння кунжуту – 10 грам;
Мед – 1 ½ ст. л.;
Перець порошковий – ½ ч. л;
Олія оливкова – 15 мл;
Сіль.
Приготування:
Спочатку підготуємо нашу пташку. Ополоснем її, видалити шкіру і кістки. Потім наріжемо маленькими скибочками;
Розігріємо сковорідку, на суху обсмажимо кунжут рівно 1 хвилину;
Потім туди ж виллємо мед, почекаємо, поки трохи підтане;
Тепер висипаємо нарізане філе індички, рівномірно змішуємо, щоб мед з кунжутним зернятками обволакивали м’ясо з усіх боків. Також солимо, перчимо. Після цих процедур обсмажуємо все до готовності, не забуваючи вчасно заважати. На завершення у нас повинно вийти ароматне, золотисте м’ясо в кунжуті, зовсім таке, як підказує рецепт;
Поки м’ясо остигає, приступимо до інших, не менш важливим, інгредієнтів. Цибулю-шалот миємо, обсушуємо. Після цього нарізаємо дуже тонко. Потім бланшируем його в окропі. Охолоджуємо, відставляємо в сторону;
Солодкий перчик миємо, висушуємо. Потім видаляємо серцевину, насіння і плодоніжку. Решту солодку м’якоть нарізаємо тоненькою соломочкой;
Тепер візьмемо зелень, яку ми любимо (це може бути пір’яний цибуля, петрушка, кінза, кріп і т. д.), помиємо і обсушим її, потім дрібно-дрібно покрошим ножем;
Тепер готуємо наш салат. З’єднаємо всі продукти для нього: обсмажену індичку, болгарський перчик, цибуля-шалот. Поллємо всі залишилася сумішшю меду, олії і кунжуту з сковорідки, додамо трохи солі, а при бажанні і перцю. Частування з індичкою готове, подаємо до столу!
Порада: Щоб цибуля-шалот втратив гіркоту, але залишився хрустким, бланшувати його потрібно в киплячій воді 2-6 хвилин, тривалість залежить від того, якої товщини скибочки. Тоді він вийде слушно соковитим, ніжним, таким як треба в салат з індичкою.
