Навряд чи в Росії знайдеться кулінара або господині, не знають хоча б один рецепт цього барвистого і смачного салату. Він дуже нагадує традиційну для російської столу «Оселедець під шубою» з-за приготування шарами і незвичайного зовнішнього вигляду. Саме по собі страву — продукт народної кулінарної кмітливості. Про це свідчать його неймовірна популярність, простота, цікавий зовнішній вигляд і всенародне обожнювання. Рецепт має десятки варіацій на будь-який смак і складно виділити з них оригінальний, крім цього, в мережі мало не кожен день з’являється нові види цієї страви, запропоновані користувачами на форумах. Класично, «соняшник» готується з використанням відвареного курячого філе, грибів, яєць і майонезу. Інші інгредієнти, як правило, не мають ключового значення і легко замінюються. Прикрашається салат маслинами і великими картопляними чіпсами, які виконують роль насіння і пелюсток соняшника. Кожен рецепт, який ми розглянемо в цій статті неймовірно простий і готується в самому гіршому випадку 30-40 хвилин, без особливого поспіху. Виглядати же блюдо буде дуже презентабельно на будь-якому столі і обов’язково порадує гостей видатним смаком!
Класичний рецепт
Найпопулярніший рецепт цього салату містить наступні інгредієнти:
- 500 грам курячого філе;
- 250 грам маринованих або свіжих печериці;
- 150 грам твердого сорту сиру;
- одна банка маслин, краще без кісточок;
- 4 курячих яйця;
- 150-200 грам майонезу;
- картопляні чіпси, бажано без смаку;
- сіль і перець на смак.
Важливо: пам’ятайте, що рецепт дуже універсальний і кожен з продуктів можна замінити на інший! Наприклад, курячі яйця перепелині або лисички замість печериць.
Як тільки всі необхідні інгредієнти зібрані — можна починати приготування. Насамперед слід порізати на дрібні шматочки куряче філе і поставити варитися в злегка підсолену киплячу воду на 15-20 хвилин. За цей час необхідно порізати гриби, в тому випадку, якщо вони мариновані. Свіжі печериці слід обсмажити 7-10 хвилин на невеликій сковороді. Після обробки грибів час поставити варитися курячі яйця. Залийте холодною водою і варіть після закипання близько 7 хвилин (яйця повинні бути круто). Зливаємо всю воду з каструлі з шматочками філе і викладаємо курку на дно глибокої салатною чашки. Сваривщиеся яйця потрібно відокремити від шкаралупи, а потім розділити білок і жовток. Натираємо на середній тертці білки і жовтки в різні чашки! Остиглі шматочки курки на даному етапі змішуємо з невеликою кількістю майонезу і приминаем масу на дно салатної чашки.
Важливо: уважно слідкуйте, щоб в курячому філе не було зайвої води! Надмірна вологість порушить консистенцію салату.
На куряче філе з викладаємо новий шар з грибів і промазуємо їх зверху невеликою кількістю майонезу і злегка утрамбовуємо, намагаючись не зіпсувати шари салату. Тепер рівномірно зсипаємо протертий яєчний білок, так щоб він закривав всю поверхню чашки. Подрібнюємо На тертці сир і висипаємо в салатницю, розподіляючи як можна рівномірніше. Останній шар салату — подрібнений яєчний жовток. Тут потрібно приділити особливу увагу — жовток повинен закрити всі місця, де просвічує майонез або білок, поверхня повинна бути обов’язково жовтою! Все, що залишилося зробити — прикрасити салат. Маслини ріжемо на четвертинки або ще менше — гарніше салат виглядає, коли «насіння» дрібні. Вибираємо великі чіпси, бажано однакового розміру і вставляємо одним кінцем у страву по краю салатниці — вони грають роль пелюсток квітки. Перед вживанням слід охолодити блюдо в холодильнику протягом півгодини і його можна подавати.
«Соняшник» з печінкою тріски
Не менш популярний рецепт приготування салату значно відрізняється в приготуванні від попереднього. Це не дивно, адже «соняшник» скоріше форма і спосіб прикраси страви, а не його точний рецепт. Перелік продуктів, які знадобляться нам для цієї варіації салату:
- 3-4 картоплини середнього розміру;
- дві банки печінки тріски;
- 4 яйця;
- банку маслин;
- майонез;
- чіпси.
Цей рецепт куди більш простий в приготуванні і дешевий, ніж попередній. Картопля вариться в мундирі протягом 15-20 хвилин. Готовність потрібно періодично перевіряти — готову картоплю легко протыкаться ножем або виделкою до середини. Зварену картоплю охолоджуємо під струменем холодної води і знімаємо шкірку. Тут же відразу можна поставити варитися яйця. Нарізаємо його на дуже дрібні кубики або трьом на крупній тертці і кладемо шматочки картоплі на дно такої ж глибокої салатниці. Зверху покриваємо картопля рівним шаром майонезу. Печінка тріски витягуємо з банки, дрібно нарізаємо її або просто розминаємо виделкою на волокна. Формуємо з печінки новий шар і акуратно утрамбовуємо, не пошкоджуючи попередній. Далі висипаємо подрібнений яєчний білок, зварений круто і знову покриваємо майонезом, вирівнявши поверхню салату. Цей шар майже заключний, тому він повинен бути рівним і як можна більш гладким. На заключному етапі закрити інші шари протертим яєчним жовтком і прикрасити салат з насінням маслин і пелюстками з чіпсів, як і в минулому рецепті. Перед подачею на стіл, дайте страві охолоне в холодильнику протягом 10 хвилин.
«Соняшник» з насінням
Для любителів незвичайного смаку існує ще одна варіація салату: з використанням справжніх насіння соняшнику.
Інгредієнти салату:
- 500 грам курячого філе;
- 200-250 грам маринованих шампіньйонів;
- 4 курячих яйця;
- 150 грам очищених насіння соняшнику;
- банку маслин;
- 1-2 невеликих моркви.
Рецепт може по праву вважатися самим незвичайним, хоч і відрізняється від інших зовсім незначно. Відварені шматочки курячого філе змішуються насінням соняшнику і майонезом і утрамбовували як перший шар салату. Далі висипаємо нарізані мариновані печериці, змішані з подрібненої вареної морквою і намазуємо їх майонезом. Варений білок акуратно розрівнюємо на попередньому шарі і посипаємо тертим жовтком, таким чином, щоб він повністю закривав поверхню попереднього шару. Залишається тільки прикрасити салат «насінням» з маслин і пелюстками чіпсів. Охолоджений салат можна подавати до столу.
Порада: прикрашаючи готовий салат можна викладати шматочки маслин в заздалегідь намальовану на верхньому шарі дрібну сіточку з майонезу — так готове блюдо виглядає ще більш привабливо і незвично.
Інші варіанти
Рецепт приготування салату «соняшник» передбачає величезна кількість способів приготування і використовуваних інгредієнтів! Якщо у Вас не вистачає якогось продукту для одного з рецептів, можете фантазувати і змінювати його як завгодно. Існують варіації салату з використанням тріски, крабових паличок, креветок, кукурудзи і навіть ананасів! Не соромтеся проводити кулінарні експерименти і будете приємно здивовані результатом. Прикрашати салат також можна різними способами, крім традиційного «салат соняшник з чіпсами»: з допомогою маку, чорної ікри, справжніх очищеного насіння, зелені, помідорів і ананасів. Головне умови, які повинні дотримуватися — це слоенность салату, наявність м’яса, копченого або вареного або риби і прикраса у вигляді соняшника. Приємного Вам апетиту!
