Зараз господині не думають довго, коли вибирають новий рецепт. Вони намагаються відразу ж визначити найбільш вигідні варіанти, шукати оптимальне поєднання оригінальності, економічності. Крім того, жінки не забувають і про здоров’я своїх близьких, тому користь продуктів завжди займає важливе місце. Великою популярністю, заслужено користується довірою салат Мельник, який відразу ж підкорює оптимальним поєднанням продуктів, гармонійним ансамблем досить великої кількості інгредієнтів, кожен з яких корисний по-своєму. Розглянемо алгоритм приготування страви, всі важливі рекомендації. Обов’язково запам’ятовуйте поради, а не тільки сам рецепт. Тут відіграє свою роль кожен нюанс.
Готуємо салат з куркою
В салатик «Мельник» першу скрипку гратиме куряче м’ясо. Відмінно, якщо ви візьмете куряче філе і просто відваріть його. За оригінальним рецептом використовується грудка. Правда, господині все частіше вибирають копчені стегенця або грудки гриль. Вся справа в тому, що далеко не всі мають бажання і час готувати курку, тому наші жінки не хочуть витрачати свої цінні хвилини навіть на відварювання грудок.
Безумовно, можна використовувати різні рецепти. Такі спостереження зробила одна жінка. «Регулярно готую «Мельник». Цікаво, що цей салат ніколи не виходить таким же, як в минулий раз. Завжди виходить щось трохи інше. І головну роль тут традиційно грає курочка. Іноді, коли у мене зовсім немає часу, я просто забігаю в магазин і купую будь-які частини курки, наприклад, гриль. Чудовий салатик виходить з копченими стегенцями та ніжками. А з гриля краще всього брати грудку або ніжки, стегенця вже явно жирноваты. Але! Всім-всім потрібно запам’ятати, що саме курка з гриля, що пройшла копчення, здатна негативно позначитися на вазі. Тому ідеальний варіант – робити салат з вареної куркою. Звичайно, тут вам доведеться і часу трохи більше витратити. Я зазвичай виходжу з положення просто: м’ясо не зберігаю, купую охолодженим безпосередньо перед приготуванням страви, тоді і розморожувати його не потрібно. А курку ставлю варитися заздалегідь, поки сама займаюся іншими справами. Тоді часові витрати непомітні. Правда, якщо до вас гості прийдуть вже через годину, ви навряд чи встигнете. Простіше забігти в торгову точку за копченої курочкою».
Як бачимо, якщо ви будете готувати салат за класичним рецептом, вам дозволить його їсти навіть суворий дієтолог. Всі інгредієнти відмінно збалансовані, страва чудово засвоюється, тому поява жирових відкладень не страшно. Якщо ви прагнете отримати більше калорій, більше різкий смак і насичений аромат, цілком можна взяти копчену, гриль, смажену курку.
Для приготування салату вам знадобиться цілий набір продуктів. Чудово, що всі вони широко доступні, тому салат досить економічний. Беріть картоплю, солоні огірки з маринованими опеньками, відварну курочку і яйця. Неодмінно покладіть в салат сиру моркву, біле цибулю і тертий сир. У ролі заправки ідеально підійде майонез зі сметаною, невеликою кількістю оливкової олії.
Приступаємо до створення нашого шедевру!
У першу чергу вам потрібно зайнятися куркою. Ставте отвариваться курячу грудку. Воду можна трохи підсолити. Зверніть увагу, що котрі худнуть необхідно відмовитися від використання смаженого, копченого, обробленого в грилі м’яса. Варіть курочку до повної готовності. Поки що вона стоїть на плиті, ви встигнете підготувати всі інші інгредієнти для створення вашого шедевра.
Поставте отвариваться картоплю. Її можна варити прямо в шкірці. Специфічний присмак не буде помітний в салаті, оскільки в ньому свій багатий букет відтінків смаків і запахів. Якщо вирішили почистити картоплю, розрізати його не потрібно. Коли картопля звариться, поріжте її невеликими шматочками.
Морквину в цьому салаті використовують у сирому вигляді, тому необхідно особливо ретельно вибирати її. Шукайте морквину без подряпин, потертостей, потемніння і вм’ятин. Пам’ятайте, що через будь-такий дефект всередину моркви можуть потрапити шкідливі мікроби. Безумовно, її треба помити, а потім очистити. Коли ви використовуєте сиру моркву, шкірку можна знімати товстіший. Потім беріть вашу моркву і натирайте її на досить великій тертці. Вона повинна добре відчуватися в салаті. Якщо ви любите більш ніжну консистенцію, взагалі не дуже вітаєте використання сирої моркви, можна поступити наступним чином. Ось що радить кухар одного з кафе. «Далеко не всі люблять в салатах сирі овочі. Проте в «Мельника» повинна бути терта необроблена морквина. У мене є знайомі клієнти, які завжди просять якось обробити її. Я роблю просто. Морква натирається на дрібній тертці, а потім відправляється в особливу ємність. Там я присипаю її цукром і сіллю приблизно в рівних пропорціях. В результаті морква не тільки сама стає м’якше, ароматні, але ще й віддає сік! Все це відправляється в салатник приблизно через 10-15 хвилин».
Цибуля ми використовуємо ріпчаста, білий. Цікаво, що синій лук тут зовсім не підходить, оскільки його смак занадто м’який, а аромат майже не чути. У цьому салаті якраз білий лук надає необхідну симпатію. Якщо ви не дуже любите природний різкуватий запах, смак білого лука, його можна легко приглушити. Беріть велику цибулину, прибирайте усі верстви, які хоч трохи підсохли. Нарізайте цибулю великими колами, а потім ошпаривайте крутим окропом. Після цього ваш цибулька втратить свій надмірно гострий смак, яскравий аромат. Всі ноти стануть м’якше, при цьому все-таки збережуться і зможуть надати страві симпатію.
Не забудьте поставити варитися яйця. В наш салат ми кладемо курячі яйця вищого, першого сорту. Господині, які звикли піклуватися про здоров’я своїх рідних, точно знають: саме в яйцях вищого, першого сорту найбільше цінних мінералів, корисних речовин та вітамінів. Варити яйця треба круто, але перетравлювати їх не можна. Уважно стежте за часом. Яєчка повинні зробити салатик більш легким, повітряним. Якщо вони переварені, консистенція у них вже нагадує гуму, а ні про який пишноти мова не йде. Після варіння треба злити гарячу воду, швиденько помістити в каструльку з яйцями під крижаний струмінь. Потім вам буде простіше зняти шкарлупки. Яйця порізати ножем досить дрібно, можна розім’яти їх виделкою. Тільки не приминають масу.
Тепер прийшов час зайнятися маринованими грибками і солоними огірочками. Їх потрібно висипати з баночок, досить дрібно порізати. Вам оптимально підійдуть маленькі огірочки і опеньки. Огірочки краще брати невеликі, тому що їх ви зумієте нарізати кружечками, а саме так вони збережуть основну масу соку всередині.
Коли сварилася куряче м’ясо, його треба порізати гострим ножем на дрібні шматочки. Намагайтеся різати його упоперек волокон, щоб воно було м’якше, його стало простіше жувати. Якщо біле м’ясо все-таки здається вам дещо жорстким, можна змішати трохи оливкової олії без аромату з бальзамічним оцтом і відправити м’ясо в особливу ємність, затока такою заправкою. Десяти хвилин вистачить, щоб м’ясо стало м’яким, ароматним, набуло надзвичайну ніжність.
Зараз беріться за сир. Він потрібен нам як прикраси, з нього ж ми зробимо пухку шапочку для страви. Кілька пластинок відріжте. З них можна вирізати лопаті млини, невеликий квадратик, який буде зображувати будиночок. Решту сиру треба натерти на дрібній тертці.
Пора з’єднувати всі наші інгредієнти! Висипайте в салатник огірочки з грибами, терту моркву з картоплею, яйця і відварну курку, цибулю. Можна викладати все шарами, промазуючи кожен майонезом. За нашим рецептом все просто змішується. Потім надайте салату круглу форму, посипте сиром з боків, зробіть зверху пишну сирну шапочку. Встановіть прикраси з сиру, зображують млин.
Всі! Наш салатик вже повністю готовий! Приємного вам апетиту!
