Салат Курочка Ряба — один з тих небагатьох страв, що однаково подобаються і дорослим, і дітям. Насичений смак, простота в приготуванні і цікаве оформлення — це те, що робить «Курочку Рябу» впізнаваним і навіть улюбленим салатом.
Рецепт цієї страви досить простий. А за рахунок того, що це — салат листковий, його можна приготувати заздалегідь. Наприклад, напередодні свята. За ніч він тільки краще просочиться, стане більш однорідним і, звичайно ж, смачним.
Даний рецепт має декілька варіацій: основні інгредієнти в ньому незмінні, але додаткові можуть змінюватися. Втім, як і в багатьох інших салатах. Не можна сказати, що це погано: навпаки, чим більше варіантів, тим вище ймовірність знайти «свій» рецепт — той, продукти у якому, на Ваш смак, будуть збалансовані ідеально.
Приготування салату
Отже, рецепт «Курочки Ряби» (одна з варіацій) виглядає наступним чином:
- куряче філе — 500 г;
- курячі яйця — 5 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- сир — 200 г;
- огірок свіжий — 3 шт.;
- гриби печериці — 400 г;
- майонез;
- сіль, перець;
- помідор і перець, зелень — для прикраси.
Спочатку йдуть підготовчі роботи: куряче філе потрібно відварити в підсоленій воді. Також сюди можна додати спеції, це додасть м’ясу особливий аромат. Особливо добре поєднується куряче філе з запашним перцем і куркумою. Яйця також варити круто і дати їм охолонути. Цибулю дрібно нашаткувати півкільцями і маринувати протягом 20 хвилин у суміші води і укусу (1:1).
Гриби можна брати свіжі печериці, тоді їх потрібно обсмажити в олії, додавши сіль, перець або спеціальну суміш спецій для грибів. Або ж можна взяти мариновані гриби — в цьому випадку їх просто нарізують на невеликі шматочки.
Тепер пора підготувати інші інгредієнти: огірок нарізати кубиками, сир натирається на крупній тертці.
Рада! Для цього салату однаково добре підходять і твердий сир типу голландського або російського і плавлений. Але плавлений перед натиранням краще потримати півгодини в морозильній камері — він затвердіє, і працювати з ним стане простіше.
Оформлення і подача
Для оформлення цього салату ідеально підходить широке блюдо з плоскими краями. Нижній шар — огірки — викладається у формі курочки (як варіант, можна намалювати на тарілці контур тонким шаром майонезу, і використовувати його як трафарет). Огірки, вже викладені на тарілку, посолити, полити майонезом.
Тепер другий шар. Яйця очистити, розділити білки і жовтки, білки відкласти, а жовтки покришити, натерти на дрібну тертку або просто розім’яти звичайною виделкою. Змішати з дрібно рубаним курячим філе, додати спеції і викласти на блюдо. Заправити майонезом.
Третій шар — це маринований лук, з якого слід попередньо злити рідину. Зверху на цибулю викладаються гриби — або смажені, або мариновані. Цей шар також залити майонезом.
Рада! Якщо смажені гриби викласти на паперовий рушник або щільну паперову серветку, вона вбере в себе жир, і гриби будуть менш калорійними.
Рецепт практично завершено, залишилися тільки фінальні штрихи. Але саме вони роблять страву саме таким, яким його впізнають. Білки необхідно подрібнити на дрібній тертці. Не варто вибирати для цієї мети крупну тертку — так буде швидше, але саме на дрібній вийде потрібна нам повітряна білкова маса. Вона буде завершальним шаром. Викладати її слід обережно, не особливо стискаючи білкову стружку.
З помідора або солодкого перцю вирізаються гребінь і дзьоб, з запашного або чорного перцю горошком робиться око (його можна вирізати і маслини), а зелені — хвіст і травичка, на якій фігурка пташки буде «сидіти». З однієї половинки білка можна вирізати крильце — воно органічно доповнить композиції. Ось і весь рецепт: не складно, але дуже ефектно.
Втім, можна використовувати і більш традиційну подачу — смак салату від цього анітрошки не постраждає.
Іноді можна зустріти варіації цього салату, в яких присутня варена морква, відсутні огірки або гриби. Також можна зустріти рецепт, де інгредієнти викладаються не шарами, а перемішують в загальну масу, і потім декорують всі білком, зеленню і помідором, або черговість шарів змінена.
Кожен рецепт має своє право на життя і на те, щоб бути випробуваним на Вашій кухні. Це дійсно смачно, та й виглядає цілком святково. Спробуйте — і переконаєтеся самі.
