Салат Цезар з куркою класичний: рецепти з фото

Автор: Олена Дорошенко

Закусочний салат з того, що було під рукою

Салат Цезар з куркою класичний є одним з улюблених і популярних закусочних салатів серед відвідувачів кафе і ресторанів. Готують його і вдома – легка закуска підійде і для свят, і для сімейних застіль і для романтичних вечорів. Полюбився він за вдале поєднання продуктів – піджаристого курячого філе, салатної зелені, помідорів Чері, сиру, перепелиних яєць та пікантного соусу. В салаті гармонійно поєднуються з безліччю смаків і хрусткі підрум’янені часникові сухарики.

Кухар італієць, Цезар Кардіні, і помислити не міг, що створюючи блюдо з продуктів, які знаходилися під рукою, увійде в історію кулінарії. Варіацій салатів Цезар безліч – салат з креветками, тунцем, вегетаріанський.

Експериментатори кулінари розважаються, додаючи часом зовсім несподівані інгредієнти (шинку і навіть оселедець). Однак, класичний варіант легкого, але смачного салату — це Цезар з куркою.

Продукти і посуд

Для приготування салату Цезар знадобиться:

  • Салат «Ромен». 1 середня головка.
  • Яйця. Курячі або перепелині. Якщо яйце куряче, то достатньо 1 штуки, перепелиних знадобиться більше – 3 штуки.
  • Білий хліб. Пару скибочок, близько 100-150 грам.
  • Тертий пармезан. 2-3 столові ложки.
  • Молодий часник. 2 середніх зубця.
  • Лимонний сік. 4 столові ложки.
  • Оливкова олія. 50 г або 2 столові ложки.
  • Вустерський соус. Підлогу чайні ложки.
  • Сіль.
  • Чорний перець.
  • Куряча грудка. 1 штука вагою до 300 грам.
  • Соняшникова олія для обсмажування курячого філе.

Перш, ніж приступити до приготування салату розумно приготувати продукти із вищезазначеного списку та посуд, щоб все необхідне було під рукою.

  • Салатну миску для оформлення і подачі салату. Вона може бути прозорою або фарфоровому.
  • Деко або піддон (металевий або скляний), в якому буде зручно підсушувати в духовці сухарики з білого хліба.
  • Миску для змішування часникової маси для приготування сухарів. Вона повинна бути досить глибокою, щоб туди вмістилися сухарики.
  • Сковорода з товстим дном, глибока, для обжарювання шматочків курки.
  • Каструлька для варіння яєць (перепелиних або курячого).

    • Готуємо поетапно закусочний салат

  • Куряче філе ріжемо на тонкі скибочки. Натираємо шматочки курячого філе сіллю, перцем.

  • У глибокій сковороді з товстим дном розігріваємо (рафінована) олія (обсмажене на рафінованій рослинній олії куряче філе не вбере масляний запах). Обсмажуємо шматочки курячої грудки до готовності, до утворення підсмаженої золотистої скоринки. Зверніть увагу, що час обжарювання курячої грудки невелике – адже ніжне куряче філе, філе готується швидко. Якщо з термічною обробкою переборщити, ніжне куряче м’ясо буде жорстким. Щоб перевірити курячі скибочки на готовність, досить проткнути шматочки філе виделкою або ножем. Сочиться з скибочок сік повинен бути прозорим.
  • Готове філе курячої викладаємо в миску або тарілку, на серветку або паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.
  • Скибочки білого хліба нарізаємо кубиками. Відправляємо в духовку рівно на 10 хвилин. За цей час хліб підсохне. Температура повинна бути 180 градусів.
  • Часник (1 зубець) тиснемо на часникодавці, ретельно змішуємо з ложкою оливкової олії, сіллю.
  • Сухарики дістаємо і в глибокій мисці перемішуємо білий хліб з часниковою масою. Відправляємо в духовку буквально на пару хвилин, щоб подсушились. На виході отримаємо хрусткі сухарики з рум’яною скоринкою.

  • У каструльці кип’ятимо воду і буквально на хвилину опускаємо в окріп куряче яйце. Для перепелиних яєць цей час скорочується – до 30-40 секунд. Яйце має лише трохи схопитися.
  • Другим зубцем часнику натираємо салатну миску.
  • Салатну головку ретельно споліскують проточною водою, стряхиваем зайву рідину. Зелень рвемо руками на невеликі шматочки. Викладаємо салатні листя в миску.
  • Збризкуємо оливковою олією, перемішуємо салат.
  • Додаємо сіль, перець, вустерський соус, лимонний сік, знову перемішуємо салат ретельно і акуратно, щоб не пошкодити ніжні салатні листя.
  • Розбиваємо яйця і виливаємо вміст на салат. Перемішуємо.
  • На салат викладаємо часникові сухарики. Знову перемішуємо блюдо.
  • Посипаємо тертим пармезаном і знову перемішуємо салат Цезар.
  • Викладаємо зверху обсмажене куряче філе.

    • «Айсберг» замість «Ромен»

    Кілька слів про самому зеленому салаті – «Ромен» як не можна краще підходить для страви. Він у міру хрусткий, не жорсткий, але і не занадто ніжний. Іноді в Цезарі використовують інші салати.

    Можете спробувати Цезар з салатом «Айсберг». Цей салат теж хрусткий. Салатні листя володіють легким горіховим присмаком. Такий присмак буде незайвим, він додасть страві пікантності.

    Годяться для страви не лише оливкова олія холодного віджиму, але і горіхові олії волоського горіха, фундука, мигдалю.

    Цезар класичний з куркою можна прикрасити – посипати обсмаженою кунжутним насінням. Іноді в салат з куркою додають салатовий, білий, цибуля або шалот. Такий цибуля не занадто різкий, відрізняється ніжним смаком. Він не зіпсує загальної смакової гами, але додасть пікантності салату Цезар класичний з куркою.

    Поєднання і експерименти гарні в міру

    Рецепт салату з куркою може здатися трудомістким, а багатьом доведеться не до душі ідея використання в салаті майже сирих яєць. Яйця можна відварити до готовності. Тоді зварені в круту перепелині або куряче яйце очищають від шкаралупи, попередньо остудивши яйця в холодній воді.

    Очищені яйця розрізають гострим ножем на половинки (перепелині яєчка, вони дрібні, різати їх дрібніше не має сенсу). Куряче відварене яйце розрізають на четвертинки. Зварені в круту яйця викладають раніше, ніж куряче філе, і акуратно перемішують разом з салатним міксом.

    У салат Цезар можна додати різноманітності – смак салату підкреслено солодко-кислі помідори Черрі і пікантна паприка. У такому поєднанні Цезар не тільки порадує новим смаком, але і заграє новими фарбами.

    У приготуванні закусочних салатів головне – не бояться експериментувати зі смаками, але при цьому знати міру.