Салат їжачок: 7 правильних рецептів з фото

Автор: Олена Дорошенко

Надзвичайно смачні, ситні і соковиті салати з куркою, сиром, овочами, маслинами і майонезом можна подати на стіл оригінальним чином. Досить викласти продукти на тарілку шарами, оформивши блюдо у вигляді забавного їжачка. Робиться така форма просто, будь-яка господиня впорається без проблем. Мордочку прикрашають виноградинами, маслинами, родзинками, голки замінюють мигдалем, насінням, сухариками або корейською морквою.

Всі гості будуть здивовані незвичайним оформленням, найніжнішим смаком страви. Рецепт можна підібрати будь-який, все залежить тільки від фантазії, наявності продуктів і власних уподобань. Варіантів курячих салатів у формі їжачка предостатньо, можна спробувати зробити кілька на різні свята. Відмінний смак вареної курки в поєднанні з овочами, маслинами, грибами або сиром здивує своєю ніжністю, соковитістю, запам’ятається надовго.

Салат «Їжачок» з куркою має масу варіацій приготування, оформлення і прикраси. У багатьох господинь є свій улюблений рецепт цього оригінального святкової страви. Розглянемо 7 найпопулярніших варіантів з додаванням різних інгредієнтів.

Варіант № 1: з маслинами і ананасами

Рецепт такого надзвичайно оригінального салату оцінять багато дами, які віддають перевагу солодкувато-гострі закуски і експерименти з продуктами. Смак виходить дуже ніжним, свіжим і пряним завдяки поєднанню ананасів, маслин, сиру і курки з майонезом.

Інгредієнти:

  • одна велика варена куряча грудка;
  • банку консервованих у сиропі ананасів кільцями;
  • шматок сиру вагою 250 грамів;
  • половина склянки очищених волоських горіхів;
  • невелика банка маслин;
  • 3 яйця, зварених круто;
  • часник;
  • сік з половини лимона;
  • легкий майонез.

Приготування:

  • Спочатку треба зробити ароматну заправку. З’єднуємо подрібнені блендером горіхи і часник, майонез, додаємо сік лимона, все дуже добре перемішуємо. Горішки можна попередньо обсмажити на сухій сковороді. Цією заправкою потрібно буде кожен шар промащувати.
  • Варену курку поділяємо на дрібні волокна, викладаємо на широку плоску тарілку у формі краплі.
  • Ананаси виймаємо з банки, нарізаємо на невеликі шматки, розкладаємо поверх курки.
  • Зверху натираємо сир, потім таким же чином поступаємо з яйцями. Не варто забувати про майонезну заправку.
  • Переходимо до прикраси їстівного їжака. З цілих маслин робимо очі і ніс, решта розрізаємо навпіл. З цих половинок робимо голки, вдавлюючи їх зрізами вниз.

    • Поради по прикрасі:

    • Рекомендується прикрасити готового їжака з боків гілочками зелені, шматочками свіжого огірка, помідора.
    • Любителькам солодких страв можна замінити маслини зеленим виноградом.

    Варіант № 2: з корейською морквою і печерицями

    Рецепт салату «Їжачок» з додаванням моркви по-корейськи, смажених грибів і яблука припаде до смаку багатьом. Він виходить дуже ситним, пряним, ніжним, яскравим і незвичайним.

    Інгредієнти:

    • 2 м’які курячі грудки, зварені в солоній воді;
    • велика банку печериць масою 450 грамів;
    • шматок твердого сиру близько 200 грам;
    • 450 грам не надто гострою морквини по-корейськи;
    • солодке яблуко;
    • 5 варених яєць;
    • листя свіжого салату для прикраси страви;
    • цибулина;
    • 3 маслини;
    • майонез.

    Приготування:

  • Варену курку треба нарізати шматочками, яйця натерти в окрему миску на тертці.
  • Печериці слід вийняти з банки, порізати, обсмажити з подрібненою цибулею на сковороді. Багато олії лити не варто, достатньо 1 ложки.
  • Яблуко чистимо від шкірки, натираємо великими смужками. Сир теж пропускаємо через тертку, бажано з дрібними отворами.
  • Тепер потрібно інгредієнти викласти на плоске блюдо. Робимо це в такому порядку: вимиті листя салату, охолоджені смажені гриби, промазав зверху майонезом курка, натерте яблуко, подрібнені яйця, майонез. Шари викладаємо у формі довгастої краплі, прихлопуючи трохи ложкою, щоб шматочки щільно лежали.
  • Починаємо прикраса їжачка. Мордочку посипаємо сиром, з половинок маслин робимо очі і ніс. Голки формуємо з корейської моркви, викладаючи її по всій поверхні салату. Зверху можна покласти кілька невеликих печериць, шматочок яблука.

    • Поради по прикрасі:

    • Голки можна зробити з мигдалю, насіння, шматочків маслин, викладаючи їх рядами або півколом.
    • Доповнять страви красиві сонечка з половинок редиски або маленьких помідорів з майонезными точками.

    Варіант № 3: з картоплею і маринованими огірками

    Салат «Їжачок» з курячою грудкою, вареною картоплею, грибами і маринованими огірочками виходить ситним, смачним, ароматним. Рецепт його приготування оцінить будь-яка господиня, адже робиться таке частування дуже швидко.

    Інгредієнти:

    • 4 маринованих огірочка;
    • 1 варена куряча грудка;
    • маленька банка маринованих шампіньйонів капелюшками;
    • середня цибулина;
    • 2 картоплини;
    • 4 яйця;
    • пучок зелені;
    • листя зеленого салату;
    • майонез;
    • маслини, скибочки лимона, насіння, морква для прикраси.

    Приготування:

  • Картоплю і яйця треба відварити, очистити, натерти на крупній тертці. Варену курку слід дрібно порізати однаковими кубиками, огірки з зеленню подрібнити ножем.
  • Спочатку обсмажуємо печериці і порізаний півкільцями цибулю. Остуджуємо.
  • Потім викладаємо на тарілки салатні листя, шар курячого м’яса, зверху додаємо майонез. Другим шаром кладемо охолоджені гриби.
  • Далі йде черга маринованих огірків, майонезу, яєць. Зверху розкладаємо натертий картоплю, теж змащуємо майонезом.
  • Замість голок встромляємо великі насіння, навколо їжака розкладаємо часточки лимона, гілочки кропу і шматочки моркви у формі квітки. Очі з гострим носом робимо з цілих маслин.

    • Поради господиням:

    • Насіння можна замінити мигдальними горішками, шматочками маслин.
    • Якщо додати в майонез, лимонний сік, блюдо вийде ароматніше і ніжніше на смак.

    Варіант № 4: з сухариками і зеленим горошком

    Цей рецепт згодиться господиням, коли часу на приготування салату дуже мало. Досить зварити яйця, картоплю і курку, додати інші інгредієнти — і страва готова. Прикрасити його можна практично за 5 хвилин.

    Інгредієнти:

    • упаковка житніх сухариків;
    • 200 грам курячого філе;
    • маленька банка зеленого горошку;
    • 2 картоплини;
    • 2 яйця;
    • цибулина;
    • 2 маринованих огірка;
    • майонез, зелень.

    Приготування:

  • Варимо куряче м’ясо, яйця, порізаний навпіл картоплю. Всі остуджуємо.
  • Мариновані огірки, цибулю і курку нарізаємо на рівні шматочки, картоплю з яйцями перетираємо через крупну тертку.
  • Блюдо викладаємо тонкими шарами, кожен обов’язково змащуємо майонезом: спочатку шматки курки, цибулю, потім огірки, жовтки яєць, зелений горошок, картоплю, білки. Салат треба сформувати у формі їжачка.
  • Встромляємо довгі сухарики замість голок, очі і ніс можна зробити з оливок, маслин, кружечків вареної моркви. Прикрашаємо блюдо з боків зеленню.

    • Підказки господиням:

    • Сухарики можна брати житні або пшеничні, деякі господині сушать їх самі.
    • При бажанні всі інгредієнти дозволяється просто перемішати, зверху обсипати білками яєць.

    Варіант № 5: з кукурудзою і чіпсами

    Цей рецепт сподобається навіть маленьким вибагливим діткам, адже він містить не тільки корисну курку, але й солодку кукурудзу, улюблені багатьма чіпси, сир. Ніжний смак і незвичайне оформлення обов’язково привернуть увагу всіх гостей.

    Інгредієнти:

    • банку кукурудзи вагою 250 грамів;
    • великий пакет чіпсів;
    • упаковка крабових розморожених паличок;
    • варена м’якоть курячого філе;
    • 4 яйця;
    • 2 картоплини;
    • червона або звичайна цибулина;
    • 150 грам сиру;
    • часник, перець, майонез.

    Приготування:

  • Картоплю і яйця слід зварити, подрібнити. Сир теж натираємо, можна нарізати тонкою соломкою.
  • Крабові палички з куркою тонко нарізаємо, чим дрібніше, тим краще.
  • Часник треба подрібнити, перемішати з будь-яким майонезом.
  • З’єднуємо разом у страві кукурудзу, сир, курку, цибулю, крабові палички, варені яйця, картопля, перемішуємо.
  • Викладаємо на плоский салатник у формі їжачка, прихлопуємо ложкою. Обмазуємо зверху майонезом.
  • З оливок робимо очі, кінчик носа, встромляємо ребром по всій поверхні чіпси.

    • Поради по прикрасі:

    • Великі чіпси можна поламати, зверху посипати крихтою.
    • Навколо їжачка рекомендується викласти кружечки огірків, копченої ковбаси,зелені.

    Варіант № 6: з буряком, морквою і куркою

    Такий салат буде не тільки смачним, ну дуже оригінальним, корисним. В його рецепт входять свіжа морква, буряк, курка, яблуко, горіхи. Смак виходить трохи незвичайним, ніжний, злегка гострим.

    Інгредієнти:

    • 500 грам вареної курки;
    • 1 свіжа морква;
    • 1 невеликий буряк;
    • кисле яблуко;
    • 4 яйця;
    • цибулина;
    • банку печериць;
    • жменя волоських горіхів;
    • маслини;
    • майонез.

    Приготування:

  • Спочатку треба відварити буряк, м’ясо курки, яйця, остудити їх, порізати рівними дрібними шматочками.
  • Сиру моркву і яблуко потрібно окремо натерти на самій дрібній тертці.
  • Гриби з цибулею слід порізати, трохи обсмажити.
  • Волоські горіхи краще все подрібнити блендером.
  • Тепер потрібно викласти інгредієнти однаковими шарами у формі їжака. Перший шар — смажені гриби з цибулею. Потім промазуємо їх майонезом,
  • викладаємо курку, моркву. Покриваємо м’ясо тонким шаром майонезу, на нього викладаємо буряк, потім горіхи, яблука і яйця. Зверху наносимо густий шар майонезу.
  • Маслини розрізаємо на невеликі смужки, встромляємо їх замість голок. Для очей підійдуть оливки.

    • Поради:

    • Для краси можна інгредієнти викласти на салатне листя, гілочки кропу або петрушки.
    • Мордочку можна обсипати подрібненим жовтком для контрасту.
    • При бажанні волоські горіхи можна посипати зверху, тоді їжачок буде не білим, а коричневим.

    Варіант № 7: з куркою, шинкою і морквою

    Яскравий помаранчевий їжачок з кумедною мордочкою з маслин і яєць сподобається всім. Рецепт цієї страви досить простий, крім курки додана ще і шинка. Мариновані гриби надають цьому салату гостроти, ананаси додають солодощі.

    Інгредієнти:

    • копчена грудка або 2 копчених стегенця;
    • 100 грам шинки;
    • цибулина;
    • 3 варених яйця;
    • банку ананасів;
    • кілька маслин;
    • 100 грам сиру;
    • 250 грам шампіньйонів;
    • майонез;
    • 2 варені морквини.

    Приготування:

  • Копчену курку треба дрібно порізати ножем, перемішати з майонезом, щоб не була сухою.
  • Шинку нарізаємо соломкою, ананаси — шматочками, варену моркву, сир та яйця окремо натираємо на дрібній тертці.
  • Гриби треба подрібнити разом з цибулею, пересмажити, остудити.
  • Починаємо формувати їжака. Спочатку викладаємо шар копченої курки, потім смажені гриби. Додаємо зверху ананаси, майонез, шматочки шинки, яйця.
  • Посипаємо сиром гостру мордочку, решті верх закриваємо тертої вареною морквою. З маслин робимо очі, вії, ніс.

    • Поради щодо оформлення:

  • Щоб їжачок виглядав найвірогідніше, обкладаємо його гілочками кропу — це буде трава.
  • Мухомори зверху робимо з варених яєць і половинок помідора. Точки малюємо майонезом.

    • Всі ці різноманітні варіанти салату під назвою «Їжачок» відрізняються ніжним смаком і оригінальним виглядом. Оформити таке блюдо не складає труднощів, особливо якщо у господині багата фантазія. Можна експериментувати з різними продуктами, додавати при бажанні щось своє в звичний рецепт.