У салату «Перепелине гніздо» є кілька рецептів, і притому вельми відрізняються один від одного. Але чому ж різні, по суті, страви залишаються під однією назвою? Їх об’єднує одне — оформлення. Адже саме з-за нього салат отримав свою назву, яке зробило його незабутнім і пізнаваним.
Салат «Перепелине гніздо» частіше готується на свята, адже він вимагає часу і певних зусиль. Це дійсно не звичайне блюдо. І саме тому варто спробувати його приготувати — хоча б одну з варіацій.
«Перепелине гніздо» з локшиною і огірком
Цей рецепт салату має не зовсім звичайний інгредієнт — локшину швидкого приготування. Її можна замінити на звичайну локшину або спагетті з твердих сортів пшениці, тільки ці борошняні вироби готуються довше, а тому і сам салат займе більше часу.
Отже, щоб освоїти цей рецепт, слід підготувати:
- локшину швидкого приготування — 2 упаковки;
- куряче філе — 400 г;
- курячі яйця — 4 шт.;
- огірок свіжий — 1-2 шт.;
- часник — 3 зубчики;
- плавлений сирок — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- майонез;
- сіль, перець чорний мелений;
- зелень.
Куряче м’ясо відварити до готовності. Яйця також відварити, щоб вони вийшли круто. Локшину швидкого приготування подрібнити і запарити в гарячій воді. Спеції для локшини не потрібні.
Рада! Таку локшину простіше подрібнити, якщо відкрити упаковку з одного боку і акуратно розім’яти вміст. Якщо ж розминати в закритій упаковці, висока ймовірність, що від тиску вона лопне — і локшина розлетиться по всій кухні.
Філе розібрати на волокна або порізати на великі шматочки, в яйцях білки відокремити, нарізати дрібними кубиками. Цибулину також дрібно порубати. Все змішати.
Жовтки, часник і плавлений сир натерти на дрібній тертці. Всі три інгредієнти змішати в інший посуд, додати кілька ложок майонезу, сіль і сформувати з отриманої маси кульки — імітацію перепелиних яєць, адже рецепт салату перепелине гніздо без них виглядав би не повним. Щоб маса не прилипала до долонь, можна змастити їх олією.
Рада! Щоб плавлений сирок краще натирався, покладіть його на 40 хвилин в морозильну камеру — він встигне схопитися», але не занадто сильно, тому буде натиратися і не почне танути і розповзатися в руках.
Огірок нарізати соломкою або натерти на спеціальній тертці для корейської моркви, половину додати в салат. Весь салат (філе, білки, цибулю, огірок) заправити спеціями і майонезом, перемішати. Викладати на блюдо спочатку зелень, потім салат. Причому зробити це так, щоб у центрі сформувалося поглиблення. Ось в це поглиблення і викладаються «перепелині яйця». Їх можна посипати меленим перцем. Краю салату декорувати залишилися огірком.
Рецепт не найпростіший, але результат і смачний, і, треба сказати, вельми ефектний.
«Перепелине гніздо» з смаженою картоплею
Інший рецепт цього салату. Тут імітувати перепелині яйця не доведеться — вони будуть справжніми. Отже, знадобляться:
- курка — 200 г;
- болгарський перець червоний — 200 г;
- цибуля — 1 шт.;
- картопля — 150 г;
- яйця перепелині 3-6 штук;
- майонез;
- сіль, перець;
- зелень.
Куряче м’ясо і перепелині яйця відварити. Перець нарізати тонкою смужкою, цибулю нашаткувати півкільцями, курку розібрати на волокна або нарізати досить великими шматочками.
Картоплю почистити, нарізати брусочками. Обсмажити шматочки в добре розігрітому фритюрі. Можна використовувати як фритюрницю, так і звичайний сотейник. Відразу після смаження посолити.
Рада! Якщо після смаження картоплю викласти на паперовий рушник, воно вбере зайвий жир, і продукт вийде менш калорійним.
Змішати куряче м’ясо, солодкий перець і цибулю, посолити і поперчити, додати майонез і добре перемішати. Цей рецепт не передбачає ніякої виїмки в оформленні — просто викласти салат рівним шаром на блюдо. По краю широкою смугою викласти смажену картоплю, який буде імітувати пташине гніздо, в центр — перепелині яйця. Прикрасити гілочками зелені.
Для прикраси салату можна використовувати маленькі грибочки, маслини і оливки — імітація камінчик, які часто використовуються при будівництві гнізд. Також можна додати шар моркви, а плавлений сир замінити твердим.
Салат «Перепелине гніздо» виглядає ошатно, тому його можна подавати до будь-якого урочистої нагоди. Це — одна з тих страв, які називають шедевром, і про яких ще довго згадують як про свідчення дивного кулінарного таланту господині.
