Рецепт пломбіру 1948 року: покрокові варіанти приготування
Автор: Олена Дорошенко
Другий рецепт пломбіру 1948 року
Інгредієнти для приготування:
Яйце куряче — 4 шт
Вершки 10% — 200 мл
Вершки 35% — 500 мл
Цукрова пудра — 1 ст
Ванілін — 1/8 ч. л. (необов’язково).
Другий рецепт:
Яєчний жовток (як і в попередньому рецепті використовується жовток, тому слід його відокремити від білка) необхідно розміщувати дочиста з цукровою пудрою. Якщо немає цукрової пудри, але є кавомолка, то можна з цукру її приготувати, поступово ввести сюди ж вершки 10% (цей рецепт передбачає вершки, а не молоко). Тепер це слід змішати, додати ванілін (необов’язково) і поставити на повільний вогонь. Безперервно помішуючи, отриману масу необхідно довести майже до кипіння, але не кип’ятити, інакше процедуру треба буде повторити з новими жовтками, процідивши вершки через сито.
Отриману масу слід процідити через сито і поставити заморожуватися, але необхідно стежити, щоб маса заморозилась не повністю. В цей час вершки 35% потрібно збити (але не перестаратися, щоб не вийшло масло, це важливо). Збиті вершки вводяться в ту масу, яка заморожувалася. Ще раз все перемішується і відправляється в морозильну шафу.
Як і в першому рецепті отриману субстанцію необхідно періодично діставати з морозилки для перемішування. На завершення можна додати до прекрасного десерту горіхів, фруктів або тертого шоколаду.
Дані покрокові варіанти приготування морозива мають подібності та відмінності, але результат один — в результаті виходить чудовий десерт, дуже калорійний. Калорійність пломбіру становить приблизно 230 ккал. І це все в 100 г продукту. За показником калорійності пломбір можна порівняти з м’ясом або рибою. Виникає питання — а що корисніше?
