Що тільки не робили наші бабусі з сухофруктами: компоти, пироги, фруктові цукати, печені пиріжки. Тільки на перший погляд може здатися, що сухофрукти — малопридатні для випічки. Якщо змішати їх з медом, рубаними горіхами і фруктовим джемом, вийде шикарна начинка для будь-якого десерту. Пиріг з сухофруктами можна готувати з будь-якого тесту, в тому числі і дріжджового. Пропонуємо рецепт оригінального пирога, який можна готувати в духовці і в мультиварці. Готувати його просто, а є — смачно.
Склад продуктів
- Сухофрукти (чорнослив, сухий абрикос, родзинки, в’ялена вишня без кісточки) – 750 г;
- Цукор – 200 г;
- Вершкове масло – 200 г;
- Сік апельсина або лимона – 50 мл;
- Смажений мигдаль або волоські горіхи – 200 г;
- Борошно пшеничне – 300 г;
- Розпушувач — 1 упаковка (5 м);
- Яйця — 4 шт.
Приготування пирога
На відміну від більшості аналогічних рецептів цей пиріг готують одночасно з начинкою. Збирати пиріг не потрібно.
1. Масло розтоплюють з цукром.
2. В розтоплену суміш додають всі сухофрукти і варять їх у маслі з цукром 8 хвилин. Важливо безперервно помішувати, щоб суміш не підгоріла. Припустимо для начинки використовувати фрукти з компоту. Їх не варять 8 хвилин, а просто опускають у киплячу олію і відразу ж виймають.
3. Коли ягоди стануть м’якими, суміш знімають з вогню і дають трохи охолонути. Після чого в сухофрукти з маслом вбивають яйця і добре розмішують.
4. Суміш відставляють убік і займаються борошном. Просіюють її разом з розпушувачем. Борошно обов’язково повинна набрати повітря перед тим, як її додають в тісто.
5. У суміш до яєць, цукру та олії додають лимонний або апельсиновий сік (підійде будь-який натуральний сік цитрусових) і всипають половину частини горіхів.
6. Після цього повільно додають борошно з розпушувачем і вимішують до однорідної консистенції. Заготівля пирога готова.
Випікання в духовці
Якщо для випікання пирога з сухофруктів використовувати духовку, то її потрібно заздалегідь розігріти до температури 250 градусів. Форму ретельно змащують вершковим маслом, тісто розкладають з сухофруктами і відправляють в духовку. Випікають близько 30-40 хвилин.
Як тільки випічка зарум’яниться, її перевіряють готовність зубочисткою. Якщо тісто не прилипає до палички, значить, десерт готовий.
Гарячу випічку посипають горіховою крихтою або мигдальною стружкою. Зверху можна присипати цукровою пудрою.
Випікання в мультиварці
Легко готують пиріг з сухофруктами в мультиварці.
1. Для початку ретельно змащують чашу вершковим маслом.
2. В неї опускають готове тісто. Включають режим випічки на 40 хвилин.
3. Після завершення роботи мультиварки, пиріг виймають гарячим і посипають горіховою крихтою.
Випічці дають відстоятися 10 хвилин, а потім нарізають і подають до столу. Перед подачею пиріг можна полити лимонним сиропом або цукром, збитим зі сметаною.
До пирога радимо подавати традиційний чорний або зелений чай з лимоном, компот із сухофруктів або будь-який інший компот.
Апетитний бонус
Якщо вам подобаються сухофрукти, але не подобається тісто — спеціально для вас є прекрасний рецепт пирога без борошна.
1. У рівних пропорціях, приблизно по 200 г, беруть чорний шоколад, волоські горіхи, в’ялену вишню, курагу і чорнослив. Співвідношення цих фруктів можна змінювати, виключати, комбінувати так, як подобається.
2. Всі інгредієнти потрібно нарізати і подрібнити. Шматочки повинні бути неоднакових розмірів: від дуже дрібних до великих.
3. Збивають 5 охолоджених білків зі склянкою цукрової пудри до густого стану.
4. Сухофрукти, горіхи і білки змішують і відправляють в роз’ємну форму, покриту пергаментним папером.
Випікають 60 хвилин при температурі 180 градусів.
Приємного апетиту!
