Коли ви спробуєте цей простий рецепт, то ви будете повертатися до неї знову і знову. Адже пиріг зі свіжими персиками такий ніжний і смачний. Він готується в кілька етапів, однак вам не варто боятися цього. Ви обов’язково впораєтеся з кулінарним процесом. Рецепт пирога добре продуманий, так що готувати його дуже легко і приємно. Подавайте борошняний десерт теплим, тоді ваші рідні і близькі будуть у захваті!
Інгредієнти
Для основи пирога
- пшеничне борошно (вищого ґатунку) — 450-500 г;
- вершкове масло (72.5% жирності) — 150 г;
- цукор — 180 г;
- курячі яйця — 2 шт.;
- сода харчова — 1 ч. л.;
- яблучний оцет — 2 ч. л.;
- сіль — 1/2 ч. л.;
- соняшникова олія — 2 ст. л.
Для начинки персикової
- свіжі персики (можна замінити нектаринами) — 2 шт.;
- цукор — 3 ст. л.
Для заливки
- пшеничне борошно (вищого ґатунку) — 3 ст. л. з гіркою;
- курячі яйця — 3 шт.;
- цукор — 3 ст. л.;
- сіль — 1/3 ч. л.
Для прикраси
- цукрова пудра — 2 ст. л.
Етапи приготування
Крок №1. Починайте простий рецепт пирога з персиками або нектаринами з замішування тіста, а фрукти для начинки надішліть на час в холодильник, щоб потім їх можна було легше нарізати. Візьміть невелику глибоку миску, вбийте туди свіжі курячі яйця. Додайте в миску цукор і розітріть інгредієнти в однорідну масу. Вершкове масло розтопити на вогні до рідкого стану, трохи остудіть, а потім вилийте до яєчно-цукрової суміші. Добре все перемішайте.
Крок №2. Пшеничне борошно ретельно просіяти через сито. Потім перелийте яєчно-масляну масу в більш велику миску і висипте туди просіяне борошно. Потім посоліть. Харчову соду погасите яблучним оцтом у невеликій чашці і дочекайтеся кінця реакції. Коли це станеться, додати погашену соду в миску з борошном.
При бажанні харчову соду і яблучний оцет можна замінити сухим розпушувачем для тесту. Ритмічними рухами замісіть основу для пирога з персиками. Як ви встигли помітити, рецепт тіста зовсім нескладний. Зате після випічки воно виходить таке ніжне, буквально тане в роті.
Крок №3. Кухонний стіл трохи притрусіть пшеничного борошном, а після викладіть на нього тісто. Ретельно вимісити основу руками, щоб вона стала однорідною і без грудочок. Тісто виходить дуже м’яким і податливим. Візьміть форму для випікання діаметром 25 див Її дно і боки добре змастіть соняшниковою олією.
Основу розкачайте за допомогою качалки за розміром форми так, щоб згодом можна було сформувати високі бортики. Потім розкатати тісто на качалку і перенесіть у форму для випікання. Вже в формі ви зможете розгорнути його. Так основа не порветься.
Крок №4. Тісто акуратно розімніть руками по всьому дну форми для випікання рівним шаром. Сформуйте бортики заввишки 3 див. В декількох місцях наколіть основу сірником. Розігрійте духовку до 200 градусів. Відправте туди форму разом з тестом для пирога з персиками. Випікайте основу буквально хвилин 7. Вам необхідно домогтися того, щоб тісто злегка схопилося.
Крок №5. Поки основа знаходиться в духовці, продовжуйте рецепт і починайте підготовку начинки для випічки десерту з персиками або нектаринами.
1. Фрукти ретельно промийте під проточною водою, обсушіть їх кухонним рушником.
2. Потім обережно розріжте кожен плід навпіл, видаліть кісточки і позбавтеся від шкірки, щоб начинка не була грубою.
3. Даний рецепт передбачає використання для начинки тільки свіжих персиків або нектаринів. При цьому варто доповнити їх цукром, адже тоді фрукти стануть ще солодший і соковитіше.
4. Кожну половинку плода наріжте тонкими скибочками так, як це показано на фотографії нижче.
Крок №6. Форму для випікання дістаньте з духовки. Основу трохи остудіть, але не виймайте її з форми. Потім викладіть на дно тіста шматочки персика або нектарина по колу. Так вийде гарний малюнок, який зробить десерт дуже апетитним. Зверху посипте начинку цукром. Знову відправте форму в розігріту духовку на 10-15 хвилин, щоб фрукти стали м’якими, а цукор повністю розтанув.
Крок №7. Тепер саме час вам дізнатися рецепт заливки і приступити до її приготування. Постарайтеся встигнути зробити це за 10 хвилин. Якщо ви спочатку дістанете форму з духовки, а потім приступите до підготовки заливки, то персики пустять занадто багато соку, що ускладнить продовження кулінарного процесу. Природно, ви можете подбати про заливці заздалегідь. Розподіляйте час розумно, щоб рецепт вийшов і справді порадував вас.
Візьміть дві невеликі глибокі миски і акуратно відокремте білки від жовтків. Курячі жовтки добре розітріть з цукром, додайте туди просіяне пшеничне борошно і перемішуйте все до тих пір, поки маса не стане однорідною.
Крок №8. У миску з курячими білками додайте сіль. Збийте за допомогою міксера до пінистого стану. Потім обережно і повільно введіть білки до жовткової маси. Перемішуйте заливку столовою ложкою і добийтеся того, щоб суміш вийшла однорідною і по густоті нагадувала сметану. Цей чудовий рецепт заливки зробить персиковий пиріг зі свіжими фруктами неймовірно ніжним і повітряним. Настав час вийняти форму для випікання з духовки і залити начинку підготовленою масою. Ложкою зробіть так, щоб заливка була розподілена рівним шаром.
Крок №9. Поставте пиріг з персиками в розігріту духовку. Випікайте борошняний десерт до абсолютної готовності близько 30 хвилин. Перш ніж виймати форму для випікання з печі, переконайтеся, що основа і заливка добре пропеклися. Проткніть десерт сірником, і якщо тіста на ній не залишиться, тоді дістаньте випічку з духовки і дайте їй охолонути у формі.
Коли пиріг з персиками охолоне, дістаньте його з форми для випікання і перекладіть на велику плоску тарілку. Прикрасьте домашню випічку цукровою пудрою, сміливо подавайте до столу. Ось і весь рецепт.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
