Стандартні пироги з дріжджовим або навіть листковим тестом вже давно приїлися від частого приготування. Хочеться зробити щось оригінальне, але не менш смачне. Чим же можна замінити тісто у випічці? Здавалося б, заміни немає. Але насправді відмінною альтернативою є картопляне тісто.
Чудовим рецептом на картопляному тесті можна назвати пиріг з м’ясом в духовці. За рахунок запікання в духовці, буденний рецепт перетворюється у щось унікальне і незвичайне за смаком. Крім оригінальності він володіє ще однією перевагою – ситністю. Його можна вважати повноцінним стравою, адже при приготуванні використовуються такі продукти, як картопля, м’ясо і відмінність овочі. Він насправді дуже щільний, тому, незважаючи на приголомшливий смак, не зловживайте ним! А в усьому іншому він просто ідеальний.
А між тим, приготувати його не становить особливої праці. З цим впорається навіть будь-який середньостатистичний кулінар. Все ще не вірите, що вам варто приготувати це рецепт? Що ж, давайте з’ясуємо, якими ще перевагами воно володіє.
- При великій кількості інгредієнтів, готувати картопляний пиріг з м’ясом легко і швидко. А на вигляд такий пиріг буде дуже красивим.
- За рахунок різноманітності компонентів смак виходить більш цікавим. Заливка ж зробить начинку ніжніше і апетитніше.
- Ситність пирога піде тільки на руку господиням. Якщо потрібно нагодувати велику сім’ю або здивувати гостей, то такий рецепт – це знахідка.
Тепер ви повинні були точно переконатися в своєму остаточному виборі. Давайте приступимо до рецепту.
Інгредієнти
1. картопля – 7 шт.;
2. вершкове масло – 100 грам;
3. борошно пшеничне – 10-13 столових ложок;
4. домашній фарш – 500 грам;
5. ріпчаста цибуля – 2 цибулини;
6. болгарський перець – 2 шт.;
7. томат – 2 шт.;
8. часник – 2 зубчики;
9. твердий сир – 100 грам;
10. сметана – 3 столові ложки;
11. куряче яйце – 3 шт.;
12. томатна паста – 2 столові ложки;
13. вершки – 150 мілілітрів;
14. рослинна олія;
15. приправи.
Замість фаршу для начинки можна використовувати дрібно нарізаний шматок м’яса. До речі, необов’язково змішувати свинину і яловичину, ви можете вибрати грудку індички, наприклад.
З набору овочів ви можете замінити щось або просто додати деякі інші інгредієнти, ваші улюблені. Але іноді дотримуватися мінімалізму в кулінарії набагато краще, ніж захаращувати всі цілою купою продуктів.
Це ж стосується і спецій. Звичайно, вони потрібні. Але з їх кількістю не варто переборщувати. Додайте паприку, сіль, трохи трав типу чебрецю або розмарину. Але не варто завалювати ними все. Спеції служать для того, щоб прикрашати смак, а не забивати його собою.
Не будемо мучити, всі інші хитрощі з’ясуємо під час приготування рецепту. Давайте приступати!
Готуємо картопляне тісто
Насправді, такий вид тесту дуже незвичайний і смачний. Його використовують у багатьох рецептах. Наприклад, дуже добре він підходить для деяких видів пиріжків. Його можна запікати або навіть підсмажувати. При підсмажуванні утворюється апетитна скоринка, яка хрумтить при відкушуванні, а всередині залишається ніжне і найм’якіше тісто. При запіканні такий скоринки у тесту не буде, хоча воно буде не менш смачним. Який же рецепт цього дива?
Для нього нам потрібно тільки три інгредієнти – картоплю, олію і борошно. Це теж є певним плюсом, адже для звичайного дріжджового тіста їх необхідно набагато більше, так і зіпсувати останнє набагато простіше. Давайте все ж повернемося до рецепту.
1. Починається приготування як для стандартного пюре. Очищаємо картоплю, наводимо кожен овоч приблизно одного розміру. Зробити це потрібно потім, щоб вся картопля дійшла до повної готовності в один час. Це такий маленький кулінарний рада.
2. Готовність картоплі визначається ножем. Ми протикаємо овоч, і якщо ніж входить дуже легко, то картопля зварилася. Якщо ж ні, то перевірте заново через п’ять хвилин. Після чого злийте воду, додайте в каструлю вершкове масло і приготуйте пюре. Зробити це потрібно ретельно, щоб маса була максимально однорідна і м’яка. Можна розмішати все міксером, щоб розбити всі великі шматки.
3. Тепер поступово додавайте до пюре борошно. Її кількість може змінюватись, тому слідкуйте за щільністю тесту. У результаті маса повинна вийти такий, щоб вона залишалася м’якою і приємною на дотик, але пристойно зберігала свою форму, як звичайне тісто.
4. Як тільки тісто буде готове, відразу закладіть його у форму, щоб воно встигло трохи схопитися. Для цього змастіть дно форми маслом, викладіть картопляне тісто. Не забудьте оформити бортики, начинки буде достатньо. І заберіть це все в холодильник на час приготування начинки.
Готуємо начинку
Основна частина пирога складається з м’яса і овочів. Але обидва компоненти спочатку повинні пройти термічну обробку. Це потрібно зробити з кількох причин. По-перше, є великий шанс, що начинка залишиться сирою. По-друге, заздалегідь обсмажені продукти мають свій, зовсім інший смак. Тому спочатку ми займемося обсмаженням овочів і м’яса.
1. Лук очистимо й дрібно наріжемо його. Якщо ви любите відчувати цибулю на зубах, то можна трохи збільшити кубики. Після обсмажування і запікання, він навіть не буде відчуватися. Але не варто його занадто грубо шаткувати.
2. Подрібніть болгарський перець на смужки або кубики. Зубчики часнику подрібніть ножем.
3. З начинки у нас залишилися тільки помідори, які ми добре промиваємо і розрізаємо на тонкі кружечки.
4. Налийте в сковороду масло і почніть пасерувати цибулю. Потрібно домогтися зміни кольору овоча. Як тільки він стане прозорим, закидаємо до нього перець, перемішуємо. Обсмажуємо, чекаючи м’якості шматочків перцю протягом приблизно 5 хвилин.
5. Після цього йде чергу часнику. Його ми добре розмішуємо з овочами. Після чого знімаємо сковороду з вогню і накриваємо кришкою. Це потрібно, щоб маленькі шматочки часнику не згоріли і не дали гіркоту. Дайте овочам дійти 5 хвилин, після чого перекладіть їх у миску.
6. На залишках олії з овочів ми обсмажимо фарш. Нам теж потрібно домогтися зміни його кольору. Під час готування потрібно його постійно помішувати, щоб жар розподілявся рівномірно. Також саме зараз потрібно додати спеції.
7. Посипаємо фарш перцем і сіллю. Також відмінно підійдуть паприка, сухий часник, італійські трави. Зокрема чебрець ідеально підходить і для м’яса, і для картоплі. Можете скористатися якимись сумішами, що містять відразу набори цих приправ. Після зміни кольору фаршу змішайте його в одній мисці з овочами. Якщо хочете, то в начинку можна додати свіжу зелень, раптом у вас залишилося трохи кропу або петрушки. Вони не зіпсують начинку, а тільки зроблять її яскравіше і цікавіше.
8. Дістаньте тісто з холодильника, воно вже повинне було схопитися. Викладіть зверху рівномірно суміш з овочів і м’яса. А на неї щільним шаром викладіть кружечки помідорів.
Змішуємо заливку
Частина смаку усього пирога по цьому рецепту досягається саме за рахунок заливки. Вона заповнює весь порожній простір, пов’язуючи начинку в єдину щільну масу. З-за неї смак стає ніжніше, а при розрізанні пирога начинка не розвалюється по сторонам. Загалом, її необхідність зумовлена багатьма факторами. При цьому приготувати його не складе труднощів ні для кого.
Для неї потрібно всього чотири продукти – яйця, вершки, сметана томатна паста. Ніякої термічної обробки вона не піддається заздалегідь. По суті це суміш для омлету, але з деякими поліпшеннями. Збиваємо всі інгредієнти. Робіть це по черзі – так краще розчиняться томатна паста сметана. Спочатку збийте їх з яйцями, а вже після додайте вершки. Вершки можна замінити молоком, це не грає особливої ролі.
Формуємо і випікаємо пиріг
Наш пиріг наполовину оформлений, залишилося тільки залити його яєчно-вершковою сумішшю. Але в рецепті є ще один інгредієнт, досі нами не згаданий. Це сир. Він створює скоринку зверху, що ще більше скріплює структуру. Це не обов’язковий інгредієнт. Якщо ви не любите розплавлений сир, не додавайте. А для всіх інших алгоритм простий. Подрібнюємо сир на тертці і посипаємо їм пиріг зверху. Тепер підготовка точно завершена.
1. Нагрійте заздалегідь духовку до 190 градусів.
2. Поставте форму з пирогом в духовку на 30 хвилин. Всі інгредієнти вже майже готові, тому ми добиваємося лише приємного кольору. На його придбання піде якраз 30-40 хвилин, в залежності від вашої духовки.
На цьому рецепт пирога з м’ясом в духовці закінчується. Його особливістю є приємне картопляне тісто, додає особливість цієї страви. Подавати його можна і в якості ситного сніданку і на вечерю з чашкою чаю. Спробуйте приготувати його, порадуйте своїх близьких людей і самого себе, звичайно ж. Це дуже просто, швидко та нереально смачно.
