Готуємо тісто
Основою для нашого пирога буде класичне пісочне тісто.
1. Розітріть цукор, яйця і розм’якшене вершкове масло до однорідної маси.
2. Борошно і розпушувач (пекарський порошок) просійте через сито. З’єднайте з яйцями, олією і цукром і вимісіть тісто.
3. Далі потрібно пісочне тісто охолодити. Можна, звичайно, загорнути його в плівку і відправити в холодильник, але ми рекомендуємо відразу розподілити по формі, сформувати руками борти і відправляти його в холод на годину вже повністю готовим для випікання.
Справа в тому, що після холоду пісочне тісто складніше розправляється з ним не так просто працювати. Тому простіше вчинити так.
Не забудьте покрити форму пекарської папером, якщо ваша форма не має антипригарного покриття.
Готуємо начинку
Щоб мандариновий пиріг вийшов соковитим і без «зайвих добавок», з мандаринами доведеться повозитися.
1. Потрібно почистити не просто від шкірки всі 10 штук, але ще очистити від плівок і білих ниток кожну часточку. Повірте, ефект ви оціните по достоїнству.
2. Далі готуємо заливку для наших мандаринок. Сметану і цукор збийте міксером або блендером, поки цукор перестане відчуватися на зубах.
3. Додайте ванілін і борошно і акуратно розмішайте.
