Навесні, коли «зимові» фрукти втрачають свій вітамінний букет і смакові якості, краще робити випічку з цитрусовими, наприклад, пиріг з мандаринами. Багато хто, напевно, знають з десяток рецептів, в яких використовуються апельсини. На мандарини ми звертаємо увагу рідше — і абсолютно марно. З них виходить відмінна здоба, оригінальна і дуже ароматна. Давайте спробуємо разом приготувати такий пиріг. Він напевно вам сподобається.
Склад продуктів
Для тіста:
- цукровий пісок – 150 г (на палець не повний стакан);
- борошно пшеничне – 400 г;
- пекарський порошок – 1 пакетик (20 г);
- вершкове масло – 200 г;
- яйця курячі – 2 шт.
Для начинки:
- мандарини — 10 великих штук (дрібних потрібно більше);
- сметана – 120 г;
- ванільний цукор – 2 ч. л. (концентрованого ваніліну досить ½ ч. л.);
- яйця курячі — 2 шт.;
- борошно пшеничне – 2 ст. л.;
- цукор – 100 г (½ склянки).
Готуємо тісто
Основою для нашого пирога буде класичне пісочне тісто.
1. Розітріть цукор, яйця і розм’якшене вершкове масло до однорідної маси.
2. Борошно і розпушувач (пекарський порошок) просійте через сито. З’єднайте з яйцями, олією і цукром і вимісіть тісто.
3. Далі потрібно пісочне тісто охолодити. Можна, звичайно, загорнути його в плівку і відправити в холодильник, але ми рекомендуємо відразу розподілити по формі, сформувати руками борти і відправляти його в холод на годину вже повністю готовим для випікання.
Справа в тому, що після холоду пісочне тісто складніше розправляється з ним не так просто працювати. Тому простіше вчинити так.
Не забудьте покрити форму пекарської папером, якщо ваша форма не має антипригарного покриття.
Готуємо начинку
Щоб мандариновий пиріг вийшов соковитим і без «зайвих добавок», з мандаринами доведеться повозитися.
1. Потрібно почистити не просто від шкірки всі 10 штук, але ще очистити від плівок і білих ниток кожну часточку. Повірте, ефект ви оціните по достоїнству.
2. Далі готуємо заливку для наших мандаринок. Сметану і цукор збийте міксером або блендером, поки цукор перестане відчуватися на зубах.
3. Додайте ванілін і борошно і акуратно розмішайте.
Збірка пирога
1. Виймаємо основу пирога з холодильника. Укладаємо акуратно, одну до іншої, бочком, всі мандаринові часточки.
2. Зверху покриваємо сметанною заливкою і відправляємо наш мандариновий пиріг у вже розігріту до 180 градусів духовку. Час для випікання – 40-45 хвилин.
Дегустувати пиріг потрібно тоді, коли він повністю охолоне. Завдяки борошні, начинка стане кремоподібної, але не рідкою, а мандарини зіллються з нею в єдиний ансамбль.
Наш мандариновий пиріг готовий. Для краси можна присипати його цукровою пудрою і прикрасити декількома дольками незапеченных цитрусових.
Приємного апетиту!
