Тонкий вірменський лаваш став для господинь справжньою паличкою-виручалочкою. Що з нього тільки не готують. І домашню шаурму, і закусочні рулети з різними начинками, і навіть пироги.
Приготування пирогів з лаваша це особливо цікаво. Адже можна приготувати пироги не тільки з солодкою, але і з м’ясної, і з овочевою начинкою. І при цьому витрачати велику кількість часу на приготування тіста не доведеться. А рецепти з лавашем за консистенцією і смаком нагадують листкове тісто, які мало хто наважується приготувати вдома.
В якості закуски і основного страви прекрасно підійде пиріг з лаваша з куркою. Його можна доповнити сиром, овочами або грибами. До нього чудово підійде салат зі свіжих овочів. А якщо він залишиться, то в остившем вигляді це буде прекрасна закуска або перекус до чаю.
Як правильно вибрати куряче м’ясо
Щоб вибрати смачне і свіже м’ясо, необхідно дотримуватися деякі поради. Завдяки їм можна уникнути неприємних отруєнь і серйозних проблем зі здоров’ям. Але також варто пам’ятати про те, що корисні властивості в повному обсязі зберігаються виключно у вареному м’ясі. При смаженні і запіканні користі залишається мало. Якщо куряче м’ясо згасити або запекти у фользі або лаваші, м’ясо буде на користь ближче до відварного.
Для правильного вибору м’яса курки слід врахувати деякі поради.
- Шкіра курки по всій поверхні тушки повинна бути світлою і одного кольору. Якщо шкіра і тим більше жир жовті або темні, то це свідчить про те, що вона була стара.
- Для того щоб відрізнити молодого курчати від зрілої курки, потрібно звернути увагу на розташування жиру. У курчати-бройлера він розташований тільки на животі. Якщо жир присутній ще й на грудях і спині, то це означає, що птах не молода.
- Для визначення віку курки потрібно звернути увагу на її кістки. Якщо присутні на грудині ще не кістки, а хрящики, то значить перед вами молоде курча.
- Запах у курячого м’яса повинен бути свіжим і без сторонніх домішок. Якщо пахне кислим або вогкістю, значить закінчився термін його придатності.
- Прострочену тушку курки можна розпізнати і за кольором м’яса. На неї в області хвоста з’являються плями з фіолетовим, зеленим або сірим відтінком.
- При натисканні на м’ясо, вм’ятина повинна зникати швидко. Це свідчить про свіжість тушки. Також свіжа курка не може бути липкою і слизькою.
Необхідні інгредієнти
Пиріг з лаваша з куркою включає в себе три різних наповнювача. Продукти всі звичні, і їх можна знайти в запасах у кожної господині.
Для першої начинки
- куряча грудка або філе – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 головка;
- морква – 1 середній коренеплід.
Для другої начинки
- сир твердих сортів – 100 р.;
- свіжа зелень кропу – кілька гілочок;
- яйця – 3 шт.
Для третьої начинки
- консервований або заморожений зелений горошок – 250 р.;
- сир твердих сортів – 100 р.
Для соусу і основи пирога
- кефір – 0,5 склянки;
- сметана – 0,5 літра;
- солодка паприка мелена – ¼ ч. ложки;
- перець чорний мелений, або суміш – 1 ч. ложка;
- каррі – ¼ ч. ложки;
- яйця – 2 шт.;
- лаваш вірменський тонкий – 3 аркуша.
Приготування начинок і соусу
1. Для приготування першої начинки потрібно курячу грудку дрібно порізати і згасити її в невеликій кількості води разом з подрібненими морквою і цибулею. Також можна куряче м’ясо відварити і змішати з припущеними овочами.
2. Для другого наповнювача яйця відварити і дрібно покришити. Змішати з натертим сиром і подрібненим кропом.
3. Для третьої начинки змішати всі інгредієнти. Консервований горошок можна замінити грибами. Тоді це буде вже зовсім інша страва.
4. Змішати всі інгредієнти і спеції для заливки.
Формування і випікання пирога
1. Дно форми для запікання добре змастити маслом і викласти лист лаваша. При цьому краї його повинні виходити за борти форми. Можна обрізати лаваш, якщо це необхідно. Рясно змастити заливкою.
2. Покласти ще один лист лаваша і промазати його соусом. Поверх викласти в першу начинку. Закрити краями першого аркуша і змастити заливкою.
3. Висипати начинку другу і також закрити лавашем, промазавши заливкою.
4. Далі третю викласти начинку.
5. Залишився лист лаваша порізати на шматочки і рясно змочити їх соусом. Закрити ними всю поверхню пирога. Якщо залишився соус, його можна вилити зверху. Верх пирога можна додатково посипати сиром. Випікати при 180 градусах в духовці близько 40 хвилин.
Подавати готовий пиріг з лаваша з куркою можна і в гарячому, і в охолодженому вигляді.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
