Взимку, коли свіжих фруктів мало, альтернативою їм стають консервовані. Персики з банки за своїми смаковими якостями мало поступаються свіжим. Десерти з персиків однаково гарні взимку і влітку. Особливо вдало вони поєднуються з сирними і сметанковими начинками. Пропонуємо вам спробувати пісочний пиріг з консервованими персиками і два варіанти начинок до нього. Вас порадують смакові якості випічки і її естетичний вигляд.
Склад продуктів
Для тіста:
- Борошно пшеничне — 250 г;
- Вершкове масло — 120 г;
- Густа сметана — 3 ст. ложки;
- Цукор — 100 г;
- Яйця — 3 шт.;
- Розпушувач тіста — 1 пакетик (10 г);
- Какао — 2 ст. ложки.
Для начинки:
- Консервовані персики — 5-7 половинок;
- Густа сметана — 300 г;
- Курячі яйця — 3 шт.;
- Цукор — 130 г;
- Сир — 400 г;
- Крохмаль картопляний — 2 ст. ложки;
- Ванільний цукор — 1 пакетик.
Робимо тісто
Готуємо пісочне тісто. Дотримуємося всіх правил приготування, крім одного: в холодильник класти не будемо.
1. Яйця з цукром збивають. Розм’якшене масло розтерти з яйцями і цукром.
2. Окремо просівають борошно і змішують з розпушувачем. Борошно, розпушувач з’єднують з масляно-яєчної сумішшю. Все добре розмішують. Тісто не повинно липнути до рук, але залишатися м’яким.
3. У антипригарну форму викладають тісто руками і розправляють його, притискаючи до бортів так, щоб вийшла кошик для персиків і заливки.
4. У неї укладають фрукти капелюшками вгору.
Якщо антипригарній форми немає, підійде звичайна. В ній змащують маслом дно або кладуть папір для випікання.
Готуємо заливку №1
1. Густу сметану збивають з яйцями. Поступово вводять цукор і збивають міксером до утворення пишної однорідної маси.
2. Основу пирога і фрукти заливають масою.
Готуємо заливку №2
Другий варіант заливки роблять із сиру. Випічка з сиром трохи щільніше, стійкіше. Її легше декорувати. У цьому випадку пиріг з консервованими персиками більше схожий на торт, особливо якщо полити його шоколадним топінгом. Вийде справжній святковий десерт!
1. Отже, сир змішують з цукром, додають сметану і яйця. Суміш ретельно розтирають. Якщо після растирки вручну залишаються сирні грудочки — підключають міксер або блендер.
2. Домагаються однорідної маси. Додають крохмаль, ванільний цукор і збивають ще.
3. Заливкою для персиків заповнюють кошик з тіста.
Пиріг можна відправляти в духовку.
Випікання
1. Духова шафа розігрівають до температури 180 градусів. Випікають до утворення рум’яного верху. На це йде близько 40 хвилин.
2. Готовність випічки перевіряють дерев’яною зубочисткою. Тісто протикають в самому високому місці, якщо до зубочистці нічого не прилипло — пиріг готовий.
Десерт відправляють в холодильник на півгодини. За цей час начинка настоїться і придбає необхідні якості. Після цього пиріг виймають, нарізають і подають до столу.
Корисні поради
- Рецепт пирога з консервованими персиками може мати різні варіанти.
- Коли тісто додають 2 столові ложки какао — пиріг набуває шоколадний присмак і коричневий відтінок. Зовні виглядає ефектно: яскраво-помаранчеві персики, білосніжна сирно-сметанна заливка і шоколадний корж.
- Можна випікати пиріг з консервованими персиками в мультиварці. Рецепт підходить для цього. Тісто і начинку укладають у форму і включають режим «Випічка» на 40 хвилин.
Пиріг декорують шоколадним топінгом або сиропом. Присипають цукровою пудрою. Святковий десерт готовий.
Приємного апетиту!
