Пиріг з ківі — один з найкращих десертів до солодкого чаю. Фрукти в цьому пирозі — екзотичні, а рецепт — традиційний. Ніжне, злегка вологе бісквітне тісто, прозорі карамелізовані скибочки ківі зверху. Спробуйте приготувати разом з нами.
Склад продуктів
Для тіста:
- Борошно — 1,5 склянки;
- Сметана — 6 ст. л. з гіркою;
- Яйця курячі — 2 шт.;
- Цукровий пісок — 1 склянка;
- Розпушувач — 1 упаковка;
- Ванілін — 0,5 ч. л. (або упаковка ванільного цукру);
- Сіль — щіпка;
- Олія для змащування форми.
Для начинки:
- Ківі — 3-4 шт. великих плода;
- Коньяк — 20 р.
Особливості «перевертыша»
Перевернуті пироги, або пироги навиворіт печуть з різною начинкою. Начинку в такому пирозі, на відміну від традиційних, кладуть не на верхній шар або середину, а на дно.
Після випікання десерт перевертають. Так, ошатна начинка виявляється зверху, а тісто — знизу.
Чому в рецепті потрібно робити саме так? Так виходять не просто розпарені фрукти в начинці, а карамелізовані. Причому карамелізація відбувається за рахунок фруктози, що міститься у фруктах. Начинка з ківі для цього підходить ідеально, але можна використовувати яблука, банани, персики.
Замішуємо тісто
1. Яйця, цукор і ваніль збиваємо міксером до утворення пишної стійкої піни.
2. Додаємо сметану і продовжуємо збивати. Додаємо розпушувач, не вимикаючи міксер.
3. Потім додаємо борошно. Не забудьте обов’язково просіяти.
4. Всипаємо борошно невеликими порціями, збиваючи міксером на маленькій швидкості, поки не вийде гладке, однорідне тісто без грудок. По консистенції воно повинно вийти густіше, ніж на оладки.
Начинка
Рецепт приготування фруктової начинки простий. Її робимо наперед.
1. Нарізаємо ківі широкими скибочками.
2. Поливаємо коньяком і залишаємо просочитися ароматом на годину.
Збираємо пиріг
Для пирога з ківі використовуємо форму з роз’ємними бортами. Її дно добре змастимо рослинним маслом. Якщо у вас подібної форми немає, використовуйте будь-яку іншу. Радимо застелити її повністю пергаментним папером, яку попередньо слід змочити холодною водою.
1. На дно форми викладаємо шматочками ківі.
2. Зверху заливаємо рідкуватим тестом і відправляємо у вже розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо 50-60 хвилин.
Цей пиріг можна випікати не тільки в духовій шафі. Готують пиріг з ківі в мультиварці так само, як і в духовці. Рецепт той же.
1. Дно форми змащують маслом. На дно викладають шматочками ківі. Мультиварка володіє хорошими антипригарними властивостями, тому для кращої карамелізації ківі умочують в цукор.
2. Потім шматочки фруктів заливають тестом, закривають каструлю кришкою і включають в режим випічки на 1 годину. Мультиварка сама дасть сигнал, коли пиріг буде готовий. Випічку виймають акуратно шляхом перевертання чаші.
Великий плюс випікання пирога в мультиварці — він краще піднімається, виходить більш пухнастим.
Якщо ви печете в духовій шафі, стежте за часом приготування самостійно. Вийміть пиріг з шафи як тільки тісто зарум’яниться і дайте трохи «віддихатися» приблизно 10-15 хвилин.
Після цього випічку можна перевертати. До форми для випічки прикладають блюдо, притискують краю і перевертають. Пиріг легко виходить з форми на блюдо.
На верхньому шарі пирога виявляться красиві шматочки ківі. Можна злегка посипати їх цукровою пудрою або прикрасити ягодами. Рецепт це дозволяє.
Все готово. Ароматна кисло-солодка випічка з ніжним вологим бісквітом готова.
Приємного апетиту!
