Як зробити опарне тісто?
Для того щоб спекти такий пиріг, потрібно приготувати дріжджове тісто опарним методом. Що це означає? Згідно з рецептом, при приготуванні класичного опарного тіста, потрібно створити дріжджам сприятливі умови для їх бродіння.
1. Тісто для початку замішують до рідкого стану. Але перш просійте борошно. В окрему ємність потрібно налити півсклянки води або молока, нагріти до температури 33 градуси, а потім сюди ж додати трохи цукру і дріжджів. Далі ви додаєте півсклянки борошна (співвідношення борошна, води або молока повинно бути однаковим).
2. Все це перемішати і залишити в теплому приміщенні (приблизної температури – 30 градусів) тривалістю 1 годину, попередньо посипавши опару борошном.
3. В тепло потрібно ставити цю масу, обмотавши її тканиною. Опара почне зростати і досягне розмірів, що перевищують початковий варіант у два рази. Ви побачите, що на поверхні тесту будуть з’являтися бульбашки, а потім тріщинки. Якщо ж після набрякання маси тіста бульбашки більше не виникають, то процес бродіння закінчено, можете починати місити тісто. Таким способом готується опарне тісто для будь-якої випічки на дріжджах.
