Інгредієнти
Вибирайте для приготування якісні інгредієнти, щоб бути впевненими в кулінарному успіху.
Для тіста
- пшеничне борошно – 250 г;
- курячі яйця – 3 шт.;
- цукор – 250 г;
- сіль – ¼ ч. ложки.
Для начинки і прикраси
- апельсин (великий) – 1 шт.;
- цукрова пудра – 3 ст. ложки.
Для змащування форми
- вершкове масло (72.5% жирності) – 30 р.
Етапи приготування
Крок №1. Почнемо наш рецепт з того, що расправимся з апельсином. Одного великого фрукта цілком вистачить і для начинки, і для прикраси, так що не переживайте. Не намагайтеся додавати в пиріг більше апельсинів, адже можна його зіпсувати.
Отже, ретельно помийте апельсин під проточною водою. Бажано, навіть злегка потерти його чистою металевою щіткою для посуду. Потім обдайте фрукт окропом. Для приготування нам знадобиться цедра апельсина, тому не полінуйтеся її добре промити.
З однієї половини фрукта акуратно зніміть цедру. Зробити це ви зможете за допомогою середньої і крупної терки. А от з іншої половини з допомогою спеціальної або звичайної гострого ножа зріжте тонкі смужки цедри – вони і будуть прикрашати наш пиріг.
Якщо ви вирішили знімати цедру ножем, то після цього не забудьте дрібно порізати. Коли знімаєте теркою цедру, то для зручності надіньте на неї поліетиленовий пакет. Тоді пристосування легше буде вимити. Ще один важливий момент: необхідно знімати виключно верхній, помаранчевий шар шкірки апельсина. Білий шар містить ефірних олій, тому випічка з ним буде віддавати помітною гірчинкою.
Крок №2. Саме час очистити апельсини від шкірки, розділити на часточки і з кожною з них видалити плівку. Так ваш пиріг вийде ніжніше. Потім розріжте часточки фрукта поперек на шматочки. Ця операція не швидка, особливо якщо плівка складно відстає, але результат вам сподобається. Шматочки апельсина складіть у невелику миску і відставте в сторону.
Крок №3. Тепер готуємо інші продукти для тіста. Воно готується швидко, тому що рецепт дуже простий. Ви витратите на цей процес приблизно хвилин п’ять. Повністю дотримуйтесь рецепт, тоді все буде добре.
Візьміть свіжі курячі яйця, обережно відокремте білки від жовтків. Яєчні білки приберіть поки в холодильник. Жовтки покласти в окрему глибоку миску, додайте половину тієї кількості цукру, що зазначено в інгредієнтах. Міксером збийте жовтки і цукор дочиста.
Крок №4. В окрему глибоку миску покладіть холодні білки. Додайте до них сіль і збийте все міксером в щільну піну. Потім поступово невеликими порціями вводите в білкову піну залишився цукор і апельсинову цедру. Всі інгредієнти добре перемішайте до однорідного стану.
Крок №5. Потім вкрай обережно з’єднати обидві маси разом: білкову та жовткову. Робіть це плавними рухами, не поспішайте.
Наш рецепт завоював свою популярність саме із-за цієї незвичайної технології замішування тіста. Все продумано для того, щоб апельсиновий пиріг вийшов неймовірно смачним.
Крок №6. Візьміть пшеничне борошно вищого сорту. Зверху на яєчну масу просійте борошно через сито. Потім акуратно перемішайте тісто. Зробіть це методом складання, при якому вінчиком для збивання зачерпується яєчна суміш з дна миски і викладається поверх борошна до тих пір, поки два складових не перетворяться в однорідну масу. Таким чином ви впораєтеся з замешиванием легко і швидко.
Крок №7. Вимішуйте тісто до абсолютної однорідності, уникайте борошняних грудочок. Потім додайте в миску апельсинові шматочки, які підготували заздалегідь. Знову добре все перемішайте ложкою. Ось тісто для нашої випічки і готово. Думаємо, що ви і самі здивувалися тому, як впоралися з ним за такий короткий проміжок часу.
Крок №8. Тепер дістаньте будь-яку форму для випікання діаметром 25-26 див. Дно і боки грунтовно змастіть вершковим маслом так, щоб утворився суцільний тонкий масляний шар. Для більшої впевненості можна також вирізати дві смужки з пекарської папери і укласти їх хрестом у формі, як це показано на фото. Потім обережно вилийте тісто з миски у форму і розрівняйте його ложкою.
Крок №9. Духовку попередньо розігрійте до 180 градусів. Випікайте апельсиновий пиріг приблизно 25-30 хвилин. Перед тим, як діставати його з печі, перевірте тісто на готовність за допомогою дерев’яної зубочистки. Якщо по закінченню вказаного часу пиріг все ще не буде готовий, тоді залиште в духовці ще хвилин на 5-10.
Коли домашня випічка підрум’яниться і добре пропечеться, вийміть форму для випікання з духовки. Готовий пиріг з апельсинами трохи остудіть у формі. Потім акуратно вийміть його та відправте на решітку до повного охолодження. Остиглу випічку перекладіть на велику плоску тарілку або блюдо. Присипте її цукровою пудрою і смужками апельсинової цедри.
Ось і весь рецепт. Перед подачею апельсиновий пиріг розрізати на невеликі трикутники. Десерт добре поєднується з гарячим чаєм, кавою, молоком. Випічка виходить дуже ситною, а апельсини і цедра надають їй якусь свіжість і соковитість.
Побалуйте ароматним пирогом себе і своїх рідних. Збережіть цей рецепт, щоб звертатися до нього у разі необхідності. Тим більше робити це тепер будете частенько, бо випічка просто дивний. Наш рецепт ще не раз приємно порадує вас, а ароматний пиріг з апельсинами запам’ятається всім, хто його спробує.
