Для приготування смачного пирога «Хризантема» з м’ясом вам буде потрібно трохи терпіння і покроковий рецепт, який ми надамо.
Список необхідних продуктів
Для начинки
- 500 г м’ясного фаршу;
- 1 зубчик часнику;
- 1 червона цибулина;
- червоний і чорний перець за смаком (зазвичай вистачає того й іншого на кінчику ножа);
- щіпка солі;
- 100 мл води;
- 140 р. тертого сиру (при бажанні урізноманітнити рецепт).
Для тіста
- 7 г. дріжджів;
- 130 мл кефіру;
- 500 г борошна + на досипання (потрібно дивитися на вологість і сорт борошна);
- 150 мл молока;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 яйце;
- 6 ст. л. олії – оливкової або соняшникової.
Для змазування пирога перед випічкою
- жовток 1 яйця;
- 1 ст. л. молока.
Покроковий рецепт м’ясного пирога «Хризантема»
Готуємо начинку
1. Цибулю нарізаємо кубиками, часник подрібнюємо (краще розчавити). Все обсмажуємо, змішуємо з м’ясним фаршем.
2. Фарш попередньо за бажанням обсмажте – не більше 5 хвилин. Доливаємо воду, масло, солимо і перчимо, перемішуємо все як слід.
3. Готову начинку ненадовго прибираємо в холодильник.
Ще один варіант рецепту: замість однієї цибулини додаємо дві – сирі і перемелені. Тоді воду можна не доливати – цибуля пустить сік.
Якщо рецепт передбачає додавання сиру натріть його і, щоб він злегка затвердів, теж приберіть в холодильник.
Замішуємо тісто
1. Готуємо опару. Висипаємо дріжджі в молоко, насипаємо одну частину цукру, перемішуємо і залишаємо хвилин на 20.
2. Далі в окремому посуді змішуємо кефір, яйце і другу частину цукру.
3. Борошно просіваємо через сито, робимо в ній поглиблення і прямо туди ллємо кефірну суміш, потім опару. Все обережно перемішати і замісити тісто для пирога. Воно повинно злегка приставати до рук.
4. Покладіть тісто в миску, злегка змащену олією, накрийте рушником або плівкою і залиште на 1 годину в спокої. Коли пройде час, дістаньте тісто і злегка примніть його (не сильно!), щоб вийшов вуглекислий газ.
Робимо пелюстки
1. Присипаємо стіл борошном. Ділимо тісто для «Хризантеми» на три частини і з кожної розкачуємо пластину товщиною 2-3 мм. Потім з них горлечком склянки вирізаємо кружечки – скільки вийде. Залишки сминаем, розкачуємо і знову робимо кола. Стежте, щоб з-за борошна тісто не стало занадто крутим.
2. Кладемо начинку з м’яса на кожен гурток: по 1-2 ч. л. Якщо готувати щодо «сирного» рецептом, потрібно додати зверху щіпку тертого сиру.
3. Заповнений гурток складаємо навпіл кожен, зліва направо. За формою виходить схоже на чебурек, але краю защипывать не потрібно.
4. Одержаний півколо ставимо набік, ребром. Кінці склеюємо разом і трохи витягуємо, створюючи вигляд пелюстки.
Викладаємо у форму пелюстки
1. Спеціальну форму або сковороду змащуємо невеликою кількістю масла або застеляємо папером для випічки.
2. Викладаємо по колу заготовки у вигляді пелюсток, гострим кінцем всередину. Посеред цього кола робимо ще один, менший, а в центрі – зовсім маленький. Якщо зробити все за рецептом, вийде пиріг, дійсно схожий на хризантему.
Не варто укладати пелюстки один до одного впритул: тісто може ще трохи збільшитися в об’ємі. Також не робіть зазорів між заготовками.
3. Центр оформляється не так, як інші пелюстки. Потрібно намазати 3-4 половинки від кола начинкою і покласти один на одного внахлест, потім згорнути рулетом.
4. Накриваємо все плівкою і залишаємо на 20 хвилин.
Відправляємо в духовку
1. Збиваємо жовток зі столовою ложкою молока і змащуємо цією сумішшю пиріг.
2. Випікаємо «Хризантему» 25 хвилин при температурі 180 градусів, після зменшуємо до 170 градусів, печемо ще 10-15 хвилин і вимикаємо. Разом час пирога в духовці складе 40 хвилин. Загальний час приготування – 2,5 години.
3. Готову страву потрібно змастити топленим вершковим маслом. Для зручності використовуйте пензлик чи марлю.
Свіже творіння накрийте кухонним рушником і дайте йому настоятися хвилин 15.
Тепер «Хризантему» можна пробувати.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
