Гусячі лапки – це сирне ласощі, яке мало хто не пробував в дитинстві. Рецепт є просто ідеальним для маленьких дітей, адже він не містить алергенів, і має ніжний смак, що нагадує сирну запіканку. Багато дорослі теж цінують універсальність цього печива.
Класичне сирне печиво гусячі лапки
Інгредієнти
- сир – 300 гр.;
- маргарин – 250 гр.;
- борошно – 300 гр.;
- сода – 1 ч. л.;
- яйце – 1;
- цукор.
Приготування
- Маргарин нагріваємо до кімнатної температури, щоб він став м’яким.
- Сир перетираємо через металеве сито, перемішуємо міксером сир і маргарин, потім додаємо яйце і знову вимішуємо тісто.
- Після цього додаємо борошно. Якщо тісто дуже липкою консистенції, її кількість можна трохи збільшити.
- Збираємо тісто в круглий грудку і накриваємо харчовою плівкою. Відставляємо в холодильник на 30 хвилин.
- Витягуємо, поділяємо на дві частини, одну з них розгортаємо в пласт товщиною приблизно півсантиметра. Інше тісто ставимо в холодильник, щоб воно не стало занадто липким.
- Розкачати пласт можна посипаючи стіл і качалку невеликою кількістю борошна. Перед тим, як вмочати печиво в цукор, її залишки потрібно буде обтрусити з гуртків тесту.
- За допомогою склянки видавлюємо кружечки. Їх розмір може бути різним, але для діток краще робити маленькі печеньки.
- Насипаємо цукор на плоску тарілку, кожен гурток кладемо на цукор, придавлюємо, цукром всередину складаємо навпіл. Так потрібно зробити 3-4 рази в залежності від того, скільки повинно бути шарів в печиво.
- Останній раз печиво потрібно вмочити в цукор тільки з одного боку. Цукру знизу бути не повинно.
- Деко застеляємо пергаментом для затікання. Укладаємо на нього печиво, якщо місця вистачить і на другу порцію, то готуємо та інше. Духовку розігріваємо до 200 градусів.
- Готуємо печиво 20 хвилин. Перед тим, як діставати його, одне слід розламати. Всередині печиво повинне бути м’яким, а зовні мати тверду скоринку.
- Поки сирні гусячі лаки будуть охолоджуватися, їх краще скласти в ємність, накрити кришкою або бавовняним рушником. Тоді воно буде м’яким і довго не стане черствіти.
Листкові гусячі лапки з сиру
Інгредієнти
- сир – 350 гр.;
- маргарин – 250 гр.;
- сода – 1 ч. л.;
- цукор.
Приготування
- Добре охолоджуємо маргарин, для цього можна покласти його на півгодини в морозильну камеру.
- Розминаємо сир і перемішуємо з маргарином. Його можна натерти на крупній тертці. Краще все робити холодними руками, попередньо змочивши їх у проточній воді.
- Після того, як сир з маргарином перемішаються, потрібно додати борошно.
- Тісто треба вимішувати не надто довго. Воно не повинно бути занадто клейким. Після вимішування з нього робимо кулю. Кладемо в холодильник мінімум на півгодини, щоб воно добре охололо.
- Робимо з усього тесту валик діаметром у кілька сантиметрів і розрізаємо його на шматки товщиною в 3 див.
- Насипаємо на стіл трохи борошна, а в тарілку – цукор.
- Кожен шматочок тіста потрібно якомога тонше розкачати.
- Вмочити одну сторону цукор, скласти навпіл і зробити так кілька разів.
- Духовку нагріваємо до 180 градусів. Випікаються гусячі лапки 25-30 хвилин.
Поради
Подавати гусячі лапки з сиру можна як холодними, так і теплими.
Вони можуть готуватися для сніданку або десерту. Оскільки печиво має досить велику калорійність, багато готують це блюдо для дітей з поганим апетитом. Досить з’їсти два або три печива, і дитина насичується, отримавши всі необхідні елементи і достатня кількість кальцію.
Найкраще сирне печиво поєднується з молоком.
Потрібно врахувати, що якщо готувати гусячі лапки з сиру з використанням теплого маргарину, вони будуть більш м’якими, але мати менше шарів. Якщо використовувати холодний маргарин і вимішувати тісто не дуже довго, печиво з сиру вийде більш розсипчастим і листковим.
Для страви можна використовувати сир з різним відсотком жирності. Підійде як знежирений продукт з магазину, так і домашній сир з ринку.
Якщо в сирі занадто багато грудок, його слід перетерти через залізну сито.
Сода в печиво з сиру кладеться для того, щоб погасити кислоту сиру. Це робить смак більш збалансованим і ніжним. Якщо є бажання зробити тісто ніжніше і легшим, кладеться на підлогу чайної ложки більше соди, і всі її кількість гаситься оцтом.
Печиво з сиром можна робити різного розміру в залежності від уподобань. Якщо воно готується для дітей, краще сформувати невеликі лапки прим’яти ще сире печиво виделкою, щоб воно максимально нагадувало справжні лапки гусей.
Є варіанти такого печиво з різними наповнювачами і начинками. Наприклад, це може бути подрібнений горіх, який додається прямо в тісто. Ніжний смак сиру краще всього буде поєднуватися з арахісом.
Можна додати в тісто ванільний цукор або корицю.
Начинку для печива можна приготувати також з волоських горіхів. Для цього знадобиться зовсім невелика кількість. Горіхи подрібнюємо в м’ясорубці на самій дрібній решітці. У горіхову пасту слід додати трохи цукру. Таку начинку слід акуратно викласти на одну з сторін печива, а інші вмочити в цукор як двох попередніх рецептах.
Смачну начинку можна приготувати з мигдалю, фісташок або ліщини. Можна використовувати макову начинку, змішавши її з родзинками.
Не обов’язково робити надто солодку начинку. Цукру можна додати зовсім небагато, а прикрасити лапки з сиру кунжутом або кмином.
Серед дорослих популярні рецепти несолодких варіантів цього печива. У цьому випадку спеції можна додавати прямо в тісто. Наприклад – кмин, кунжут, морська сіль. Сіллю можна прикрасити верх печива. Це блюдо відмінно заміняє снеки до пива.
Солоні гусячі лапки можна приготувати одночасно в різних варіантах. Тісто для цього слід розділити на декілька частин. В одну з них додати куркуму, в іншу – подрібнені в кашку свіжу зелень, в третю – кмин з морською сіллю. Печива будуть не тільки різними за смаком, але і колірній гамі.
