Морозиво — один з найулюбленіших ласощів дітей і дорослих. Прохолодна консистенція з приємним смаком — справжній порятунок у спекотний літній день.
Найбільш популярним вважається ванільне і шоколадне морозиво, доповнене горіхами, карамеллю або джемом. До традиційних видів відноситься і фруктовий лід, зроблений на основі соку з ягід і фруктів. Але що ви скажете, якщо одного разу замість звичного десерту вам незвичайне морозиво з часнику або риби?
Незвичайне ласощі можна розділити на кілька груп:
Морозиво з нетрадиційними смаками
Овочевий десерт
Морозиво зі смаком овочів можна назвати самим «нешкідливим». Компанія «Тітка Беси» пропонує скуштувати ріжок, наповнений замороженим картопляним пюре і ковбаскою. В якості начинки виступає соус і зелений горошок.
Морквяне морозиво має темно-жовтий колір і дуже апетитно виглядає. Завдяки достатній кількості цукру цей десерт подобається навіть маленьким дітям. Не менш смачним вважається і цибулеве морозиво. Щоб прибрати гіркоту і специфічний запах, цибулю пасерувати.
Гарбузове морозиво зустрічається в осінньому меню багатьох ресторанів. Протерта гарбуз — універсальний продукт, який відмінно себе відчуває як у солоних, так і в солодких стравах.
М’яким вершковим смаком володіє кукурудзяна морозиво. Секрет його приготування простий: молоді качани варяться у молоці або вершках на слабкому вогні. Потім до них додають яєчні жовтки і цукор. Отриману масу продовжують варити, поки вона не загусне.
Імбирне морозиво припаде до смаку далеко не всім. В його основі лежить звичайний пломбір, який змішують з перемеленим маринованим імбиром і цукром. Любителі екзотики можуть скуштувати морозиво, виготовлене з часнику або васабі.
М’ясна фантазія
На що тільки не йдуть виробники морозива заради того, щоб здивувати своїх клієнтів. Відомий кондитер Девід Лебовиц довів, що морозиво можна приготувати з бекону. Для цього необхідно лише попередньо покрити його глазур’ю.
В одному з розважальних парків Токіо можна спробувати морозиво зі смаком сирої конини і коров’ячого мови. Жителі японського міста Нагоя, який славиться великою кількістю дичини, винайшли пломбір із смаком курячих крилець.
Серед дивних переваг японців також можна зустріти морозиво з пітона, вугра, крабових паличок і креветок.
Приготувати морозиво можна з чого завгодно. Навіть з сайри. Щоб відбити неприємний запах, рибу вимочують у молоці, віскі, бренді і ще 5 видах міцного алкоголю. Великих тимчасових витрат вимагає і пломбір з восьминога. На одне вимочування морської тварини в чорному чаї йде близько 8 годин.
Для любителів гострих відчуттів в одному з ресторанів Лондона придумали незвичайне морозиво зі смаком Хаггіс. Так називається національне шотландське блюдо, яке складається з баранячих тельбухів, цибулі, толокна і сала. Одне лише опис цього десерту вимагає сміливості, щоб спробувати його.
Частування не для всіх
Аромат тропічного фрукта дуріана часто порівнюють із запахом зіпсованого цибулі і стічних вод. Однак це не завадило американської компанії використовувати його м’якоть для виробництва солодкого продукту. Якщо вірити бразильцям, понюхавши дуріан, можна побачити пекло, але якщо скуштувати його можна відчути райську насолоду.
В одній з кав’ярень Ірландії подають морозиво зі смаком джина. Старовинний ірландський рецепт десерту з маскарпоне і чорносливом, замоченим в віскі, з успіхом використовують в кондитерській Австралії.
Морозивники Стенлі Квзку вдалося об’єднати освіжаючий смак пива Тайгер і консистенцію щербету. Повітряний лід з тонким ароматом хмелю виправдав витрачені зусилля.
Сорбет з базиліка можна зустріти як у зарубіжних, так і вітчизняних кафе і ресторанах. Зазвичай його подають як доповнення до супів або других страв. А ось морозиво з лаванди не так поширене і доступне поки лише американцям. Які скуштували цей десерт відзначають незвичайне поєднання квіткових і пряних смакових відтінків.
Шеф-кухар американського ресторану інноваційної кухні в якості доповнення до свого фірмового блюда з свинини подає кулька замороженого соусу «Ранч». В цьому ж закладі можна спробувати морозиво зі смаком попкорну, яке подається в парі з пудингом з чорного хліба і кориці.
На цьому відео розповідається про всіх можливих видах незвичайного морозива:
Морозиво незвичайних кольорів і форм
Здавалося б, яким тільки не буває морозиво: білим, жовтим, зеленим, коричневим. Елітні ресторани Америки можуть похвалитися золотим десертом. Для його приготування використовуються тільки найкращі сорти морозива. Кульки прохолодного ласощі прикрашають ягодами, фруктами і золотою фольгою. Шари фольги настільки тонкі, що їх можна їсти, не побоюючись за своє здоров’я. Одна порція такого задоволення обійдеться вам в $1000.
Морозиво з зеленим чаєм має приємний світло-зелений відтінок. Крім чаю в ньому присутні вода і збиті білки, так що воно припаде до душі тим, хто стежить за власною фігурою.
Оригінальний пломбір темно-сірого кольору від японських виробників морозива складно назвати десертом, так як він складається з деревного вугілля. До «похмурим» сортам також відноситься пломбір з чорного кунжуту.
Британські виробники вирішили провести експеримент і додали в вершкову масу протеїн медузи. Незвичайність десерту полягає в тому, що він починає світитися при контакті зі слиною.
Що буде, якщо привнести в традиційну рецептуру трохи креативу? Можна отримати морозиво різних форм і розмірів: у вигляді голови Дарта Вейдера, Міккі Мауса, Мерилін Монро, Че Гевари і Володимира Маяковського. Щоб надати сорбетам реалістичність, британські виробники фарбують їх натуральними барвниками (чорницями, журавлиною, манго, полуницею і мате).
Американська мережа кафе на завершальному етапі виробництва використовують рідкий азот. Під його впливом морозиво набуває структуру дрібних кульок, які рекомендується їсти ложкою.
