Етап №3. Підготовка начинки
Поки тісто підходить, саме час почати приготування начинки з курячого м’яса. Саме вона є особливістю в рецепті смачного м’ясного пирога, спеченого в духовці.
1. У невелику каструлю наберіть води. Вона повинна займати трохи більше половини обсягу самій каструлі. Воду трохи посоліть.
2. Каструлю поставте на середній вогонь, а коли вода закипить, покладіть в неї лавровий лист і куряче філе.
3. Відваріть м’ясо до готовності, після чого дістаньте його і дайте йому охолонути.
4. Порізати куряче м’ясо на невеликі шматочки так, як це показано на фотографії нижче.
5. Приберіть м’ясо в бік і займіться соусом. Завдяки йому начинка буде неймовірно соковита, придбає приємний вершковий смак.
6. Поставте сковороду на невеликий вогонь, викладіть в неї вершкове олію і розтопіть його.
7. Після, додайте 2 ст. л. пшеничного борошна, перемішайте дерев’яною лопаткою. Почніть поступово вливати в сковороду коров’яче молоко. Постійно помішуючи, доведіть соус до кипіння.
8. Додайте сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх і варіть на повільному вогні приблизно 8-10 хвилин.
Не забувайте ретельно перемішувати, щоб уникнути утворення грудочок. Соус по консистенції не повинен бути дуже густим.
9. Коли він буде готовий, зніміть сковороду з вогню. Свіжу зелень промийте під струменем проточної води, підсушіть на рушник, подрібніть ножем і додайте в соус.
10. З’єднайте куряче філе з приготовленим соусом, і начинка повністю готова!
