Страви з використанням м’яса чомусь здаються багатьом господиням довгими і складними в приготуванні. Однак, такі упередження говорять лише про те, що вони жодного разу не пробували приготувати цей м’ясний пиріг в духовці, рецепт якого неймовірно простий. Легкодоступні інгредієнти і кухонний інвентар — це все, що потрібно, щоб зробити ситну і смачну випічку. А за час, витрачений на кулінарний процес, можете не хвилюватися: багато його не потрібно. Та й результат вже точно буде коштувати всіх витрачених вами сил. Такий рецепт приготування в духовці ароматного пирога з м’ясом порадує вас, ваших рідних і друзів в будь-який час року, а те, що він розписаний буквально покроково — стане незамінним в готуванні!
В якості начинки для домашньої випічки не дарма обрана саме курка. Її м’ясо ніжніше будь-якого іншого. Курятина добре поєднується з дріжджовим тістом і виразно відчувається в смаку готового страви. Таким чином, у вас не буде відчуття, що пиріг сухий і його потрібно доповнити. Випічка з м’ясом — неймовірно ситне блюдо, яке по праву може вважатися самостійним. Один шматочок такої закуски здатний замінити повноцінний вечерю або обід. Щоб ви і самі в цьому переконалися, пропонуємо вам покроковий рецепт пирога з м’ясом в духовці.
Інгредієнти
Для дріжджового тіста
- коров’яче молоко 2.5% жирності) — 200 мл;
- сухі дріжджі — 1 ч. л.;
- пшеничне борошно (вищого ґатунку) — 350-370 г;
- цукор-пісок — 2 ч. л.;
- сіль — 1/2 ч. л.;
- масло (соняшникова) — 2 ст. л.
Для м’ясної начинки
- куряче філе — 400 р.;
- пшеничне борошно (вищого гатунку) — 2 ст. л.;
- сіль — 1/2-1 ч. л.;
- чорний мелений перець — 1/3 ч. л.;
- мускатний горіх — за смаком;
- лавровий лист — 2 шт.;
- масло (вершкове, 72.5% жирності) — 50 р.;
- коров’яче молоко 2.5 % жирності) — 200-250 мл;
- свіжа зелень (кріп, петрушка) — 15 р.
Для змазування пирога
- куряче яйце — 1 шт.
Приготування
Етап №1. Підготовка до кулінарного процесу
Рецепт м’ясного пирога в духовці буде правильним почати з підготовки робочого місця, продуктів та інвентарю. Тоді ви впораєтесь набагато швидше. Пам’ятайте, щоб не витрачати час на пошуки, все необхідне має бути у вас під рукою. Молоко і вершкове масло дістаньте з холодильника. З кухонного приладдя вам потрібні будуть наступні: невелика каструля, сковорода з ручкою, чайна та столова ложки, обробна дошка, дерев’яна лопатка, сито, вінчик для збивання, ніж, качалка, глибока миска, пензлик для змащування, форма для випічки діаметром 28 см, велика і плоска тарілка.
Етап №2. Замішування дріжджового тіста
Для початку розберіться з борошняною основою для пирога. Вона у нас зовсім звичайна, готується на молоці, а не на сметані, тому має нейтральний смак, що дозволяє насолоджуватися начинкою. Рецепт дріжджового тіста дуже легкий, і його без проблем виконає навіть недосвідчена господиня. Співвідношення інгредієнтів для основи пирога перевірено часом і є ідеальним.
1. Коров’яче молоко налити в невелику каструлю з товстим дном.
2.Поставте каструлю на повільний вогонь. Не доводьте молоко до кипіння. Коли воно буде теплим, можете зняти каструлю з вогню.
3. Тепле молоко налити в глибоку каструлю, додайте сухі дріжджі, розмішайте. Нехай опара настоїться хвилин 10. Потім додайте в миску цукор-пісок, сіль, соняшникова олія.
4. Пшеничне борошно акуратно просійте через спеціальне сито. Ця дія не тільки наповнить борошно киснем, але і очистить її від грудочок. Пиріг з м’ясом буде після цього тільки легшим і ніжніше.
5. Енергійними рухами рук замісіть тісто. Воно повинно вийти гладким, не прилипати до рук.
6. Перекладіть готову борошняну основу для пирога назад в миску. Надішліть дріжджове тісто в тепле місце на деякий час. Воно повинно трохи підійти. Для більшої впевненості накрийте миску кухонним рушником або харчовою плівкою.
Етап №3. Підготовка начинки
Поки тісто підходить, саме час почати приготування начинки з курячого м’яса. Саме вона є особливістю в рецепті смачного м’ясного пирога, спеченого в духовці.
1. У невелику каструлю наберіть води. Вона повинна займати трохи більше половини обсягу самій каструлі. Воду трохи посоліть.
2. Каструлю поставте на середній вогонь, а коли вода закипить, покладіть в неї лавровий лист і куряче філе.
3. Відваріть м’ясо до готовності, після чого дістаньте його і дайте йому охолонути.
4. Порізати куряче м’ясо на невеликі шматочки так, як це показано на фотографії нижче.
5. Приберіть м’ясо в бік і займіться соусом. Завдяки йому начинка буде неймовірно соковита, придбає приємний вершковий смак.
6. Поставте сковороду на невеликий вогонь, викладіть в неї вершкове олію і розтопіть його.
7. Після, додайте 2 ст. л. пшеничного борошна, перемішайте дерев’яною лопаткою. Почніть поступово вливати в сковороду коров’яче молоко. Постійно помішуючи, доведіть соус до кипіння.
8. Додайте сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх і варіть на повільному вогні приблизно 8-10 хвилин.
Не забувайте ретельно перемішувати, щоб уникнути утворення грудочок. Соус по консистенції не повинен бути дуже густим.
9. Коли він буде готовий, зніміть сковороду з вогню. Свіжу зелень промийте під струменем проточної води, підсушіть на рушник, подрібніть ножем і додайте в соус.
10. З’єднайте куряче філе з приготовленим соусом, і начинка повністю готова!
Етап №4. Формування пирога і його випікання в духовці
1. Візьміть дріжджове тісто підійшло. Ще разок розімніть його руками і розділіть на дві нерівні частини (приблизно на 1/3 і 2/3).
2. Форму для випікання змастіть невеликою кількістю соняшникової олії.
3. Стіл злегка присипте пшеничним борошном. Качалку теж протріть борошном.
4. Більшу частину борошняний основи розкачайте в пласт, який буде відповідати розмірам форми. Потім обережно перекладіть тісто у форму для випікання, пальцями сформуйте високі бортики.
5. Зверху на борошняний пласт викладіть приготовлену м’ясну начинку. Постарайтеся використовувати її всю. При необхідності утрамбовывайте начинку столовою ложкою. Чим більше начинки, тим ситніше вийде пиріг з м’ясом. Ваші гості вже точно не будуть скаржитися на велику кількість курячої начинки.
6. Стіл і качалку знову присипте борошном. Залишився дріжджове тісто також розкачайте в пласт.
7. Кухонний ніж протріть пшеничним борошном. Розріжте пласт тіста на смужки товщиною в 1 см, або скористайтеся спеціальним валиком, який перетворить корж в сітку.
8. Прикрасьте зверху пиріг дріжджовим тістом, защипайте ретельно краю. Верх пирога можна зробити і суцільним.
Тільки в цьому випадку не забудьте про отворі в центрі випічки, щоб забезпечити вільний вихід пари.
9. Залиште простий пиріг з курячим м’ясом відпочити на якийсь час (15-20 хвилин, не більше), щоб він настоявся.
10. Вбийте куряче яйце в миску, збийте його спеціальним віночком. За допомогою пензлика змастіть випічку яйцем. Так закуска готова буде красиво блищати і добре підрум’яниться.
11. Духовку нагрійте до 180°C. Після, відправте туди форму для випічки разом з м’ясним пирогом.
12. Час приготування випічки — 30 хвилин. Однак все одно доглядайте за м’ясним пирогом в духовці. Як тільки він набуде золотисту скоринку, перевірте його на готовність за допомогою дерев’яної зубочистки — проткніть нею середину закуски: якщо тісто не прилипає, випічка готова. Потім дістаньте форму для випікання з духової шафи. Дайте пирогу трохи охолонути у формі, після чого вийміть його і перекладіть на широку і плоску тарілку.
13. Перед подачею розріжте випічку на невеликі шматочки для зручності. Якщо бажаєте якось прикрасити закуску — можете зробити це листочками свіжої петрушки. Подавайте домашню випічку як самостійне блюдо або доповніть її сметаною і бульйоном. Не забудьте записати або зберегти рецепт простого пирога з м’ясом, щоб користуватися ним у разі необхідності. Приємного апетиту!
Поради по приготуванню
1. Для начинки не обов’язково використовувати філе курки. Якщо у вас вистачає терпіння і часу, щоб відокремлювати м’ясо від кісток, то можете купувати стегенця. Це ніяк не вплине на кінцевий результат.
2. Замість курячого м’яса можна використовувати і свинину, яка теж відмінно поєднується з запропонованим в рецепті соусом. Тільки постарайтеся свинину нарізати подрібніше.
3. Якщо вам здасться, що ви приготували дуже багато соусу, то його можна використовувати і для інших м’ясних страв.
Соус спокійно зберігається в холодильнику або в морозильній камері двоє-троє доби. Розморожувати його простіше всього на водяній бані.
4. Під час приготування соусу для начинки смачного пирога з м’ясом, молоко можна замінити курячим бульйоном.
5. Якщо ви використовуєте свіжі дріжджі, а не сухі, то збільште вказану кількість в інгредієнтах рівно в два рази.
6. Замісити тісто можна не тільки вручну. Якщо у вас є хлібопічка, то неодмінно скористайтеся нею. Покладіть туди необхідні інгредієнти і включіть режим «Заміс тіста». Час такого замісу — приблизно 1 година 20 хв.
7. Зайве тісто теж можна використовувати в подальшому, наприклад, для міні-піци.
8. Замість яйця для змащування пирога з курячим м’ясом відмінно підійде і звичайне молоко.
