Ми із задоволенням користуємося морозивом з фруктовими і ягідними наповнювачами, в глазурі з горіхами, любимо крем-брюле, шоколадне і навіть кавове ласощі, але мало хто, мабуть, пробували морозиво з зеленим чаєм. Як і м’ятна, воно бадьорить і освіжає, а мовою залишається приємний пряний присмак.
Що являє собою чайне морозиво і звідки воно родом?
Рецепт морозива з зеленого чаю прийшов з країни, де до цього напою особливе ставлення, з Японії. Чайна церемонія — це тільки один з ритуалів, присвячений цього дивовижного напою: масла і відвари використовують у косметології, ароматерапії і навіть езотеричних практиках, не дивно, що і багато кулінарні рецепти не обходяться без чаю.
На фото порція морозива, до складу якого входить зелений чай
Морозиво із зеленого чаю можна приготувати різними способами, основна їх відмінність один від одного в техніці заварювання чаю: одні рецепти передбачають використання чайного настою, в інших заварку всипають в киплячу воду або молоко, в цьому випадку десерт буде мати більш м’який і ніжний смак. Колір, який би рецепт ви ні використовували, ніколи не буде яскраво-зеленим або фісташковим, як магазинного морозива. На виробництві використовуються барвники, а натуральне морозиво із зеленого чаю буде мати світлий жовтуватий відтінок, як і у свіжозавареного напою. Насичений колір десерт буде мати тільки в тому випадку, якщо в приготуванні буде використовуватися зелений чай Matcha. Цей сорт продається у формі порошку і морозиво додається саме порошком, а не настоєм, тому консистенція, смак і колір відрізняються від класичного чайного ласощі.
Рецепт пломбіру з зеленого чаю
Інгредієнти:
- 350 мл жирних вершків
- 2 яйця
- ⅔ Ст. цукру
- 1 ст. л. зеленого чаю.
Заварку заливаємо третю склянки окропу, даємо настоятися, проціджуємо і охолоджуємо. В цей час збиваємо яєчні білки з 1 столовою ложкою цукру: чим пишніше буде піна, тим ніжніше вийде морозиво. Ще одну ложку цукру розтираємо з яєчними жовтками дочиста. З’єднуємо суміші і тонкою цівкою вливаємо охолоджений чай, намагаючись помішувати масу, щоб вона не осіла. Залишився цукор збиваємо з вершками і додаємо їх в яєчний крем, перемішуємо і викладаємо у форму. У морозилці чайний пломбір повинен провести мінімум 3 години. Перемішуючи морозиво кожні 30 хвилин, ви досягнете однорідної консистенції без кристалів льоду. Цей рецепт досить простий, тому ви можете почати осягати кулінарні особливості приготування морозива саме з нього.
На фото креманки з пломбіром з зеленого чаю
Молочне морозиво
Цей варіант підходить для тих, хто рахує калорії, так як в його основі молоко, а не жирні вершки. Також в приготуванні не використовуються яйця, тому рецепт підійде людям, страждаючим алергією на альбумін, який міститься в яєчному білку.
Необхідні продукти:
- 500 мл молока
- 100 г згущеного молока
- 2 ст. л. цукру
- 2 ст. л. зеленого чаю
- 15 г крохмалю, бажано кукурудзяного.
Підігріваємо Молоко на слабкому вогні, постійно помішуючи, додаємо заварку і доводимо до кипіння, залишаємо настоюватися приблизно годину. Далі проціджуємо молоко і ділимо його навпіл: першу частину змішуємо з цукром і ставимо на плиту, другу — зі згущеним молоком, ще пару ложок молока залишаємо для розведення крохмалю. В коли молоко закипить, додаємо розведений крохмаль і варимо до загустіння, постійно помішуючи. Давши суміші охолонути до кімнатної температури, змішуємо її з чайно-згущеним кремом і відправляємо в холодильник на 6 годин, ретельно перемішуючи кожні 20-30 хвилин.
Рецепт морозива з чаєм Матчу
Цей рецепт передбачає використання японського порошкового чаю Matcha, в звичайному магазині цей корисний продукт знайти не вдасться, але в будь чайній крамниці він представлений в достатку. Листя рослини містять в декілька разів більше антиоксидантів, ніж звичайний зелений чай, що і десерт зробить більш корисним.
Про те, як готувати таке морозиво, можна дізнатися з цього відео:
Інгредієнти:
- ¾ Склянки молока
- ¾ Ст. жирних вершків
- 1 ст. л. чайного порошку
- 5 ст. л. цукру
- 2 яєчних жовтки
- 3 ст. л. води.
Попередньо заливаємо заварку окропом, ретельно розмішуємо до утворення однорідної кашки і відставляємо в сторону. Жовтки розтираємо з цукром і тонкою цівкою вливаємо в суміш молоко, після чого підігріваємо на повільному вогні, помішуючи дерев’яною лопаткою до загустіння. Чайний крем додаємо до вже остигнула суміші і з’єднайте зі збитими вершками. Отриману масу необхідно збити блендером в протягом декількох хвилин, після чого викласти в контейнер і перемістити в морозильну камеру. Як і інше морозиво, цей десерт рекомендується перемішувати кілька разів, щоб уникнути утворення крижаних кристалів. Готову страву прикрашаємо гілочкою м’яти і часточкою лайма.
Морозиво із зеленого чаю володіє тонізуючим ефектом, тому, з’ївши його, наприклад, після обіду, ви забезпечите собі бадьорість і працездатність до кінця робочого дня. Крім цього, такий десерт, як правило, містить трохи цукру, тому підійде ласунам, які піклуються про свою фігуру. А ласощі, приготоване будинку без барвників та ароматизаторів, з гідністю займе місце на святковому столі вашої дитини!
