Їжа, яку ми споживаємо повинна бути не тільки смачною, але й корисною. Тому тема здорового харчування дуже актуальна в наші дні. Так і кисломолочні продукти відіграють велику роль у нашому житті, вони застосовуються в дитячому і дієтичному харчуванні. Наприклад, ряжанка жирністю 4% в 100 г містить всього 67 ккал.
Вживати ряжанку можна не тільки в незмінному вигляді. Абсолютно точно можна приготувати солодкий десерт, до того ж ще і дієтичний. Спробуємо приготувати морозиво з ряжанки, за смаком воно ні трохи не поступається магазинного.
Користь ряжанки
Ряжанка (українська кисле молоко) — це кисломолочний продукт, виготовлений на основі топленого молока кисломолочним бродінням. Історія ряжанки почалася на Україні. З давніх часів її робили в спеціальних низьких глиняних горщиках із суміші молока з вершками. Суміш томили в печі, отже продукт грунтовно пройшов термообробку. Завдяки цьому у ряжанці майже зовсім немає яких-небудь сторонніх бактерій.
Відомо, що ряжанка корисний продукт,при регулярному її вживанні покращується робота нирок, також вона сприяє поліпшенню травлення.
Для тих, що худнуть рецепт дієтичного десерту — це просто знахідка, так як для них солодке є каменем спотикання під час дієти. Багатьом легко перенести обмеження в харчуванні або зменшити свій раціон, але відмовитися від солодкого деяким просто неможливо.
Морозиво з ряжанки вийде ніжним, смачним і корисним! Існує не один рецепт морозива, але ми виберемо найбільш прості. Рецепт і перший, і другий дуже прості в приготуванні, і виходить дешевше магазинного морозива.
Рецепт приготування морозива з ряжанки
У перший рецепт входять такі інгредієнти:
- Ряжанка (2,5% або 4%) — 500 мл
- Цукор — 4 ст. л.
- Білий шоколад — 100 г
- Яйця — 1 шт.
- Ванільний цукор — 1 пакетик.
Приготування:
- Білий шоколад необхідно розтопити. Для цього його ламаємо на шматочки і викладаємо в миску. Розтопити можна як на водяній бані, так і в мікрохвильовій печі. Як зробити водяну баню? У велику каструлю наливають воду і на вогні доводять до кипіння, тим часом необхідно взяти каструлю поменше і помістити її першу, але помістити її треба так, щоб каструля поменше не торкалася дна великий і в той же час була в киплячій воді. Помістити продукти в меншу каструлю, в нашому випадку це білий шоколад.
- Взяти яйце і відокремити жовток від білка. Помістити білок в миску і збити міксером з половиною цукру до густої піни.
- Жовтки потрібно розтерти з половиною цукру, потім додати ванілін і розтоплений шоколад. Все ретельно перемішати.
- У масу з шоколадом додати ряжанку, потім перемішати ложкою і збити суміш міксером. Якщо помітите нерозчинені шматочки цукру в масі, необхідно поставити миску на водяну баню. При цьому збивати до тих пір, поки шматочки не розчиняться.
- Після того як маса стала однорідною, потрібно додати збитий білок і розмішати.
- Отриману суміш перекласти в мороженицю або в одному будь-яку тару і накрити харчовою плівкою,потім контейнер і прибрати в морозилку. Приготоване морозиво має простояти не менше 5 годин, при цьому перемішувати масу кожні півгодини. В іншому випадку в морозиві можуть утворитися маленькі шматочки льоду.
- Після того як морозиво остаточно застигне, можна розкласти його по формах або у креманки і прикрасити.
За бажанням десерт можна полити фруктовим сиропом або варенням. А також можна посипати тертим шоколадом або волоськими горіхами.
Дієтичний десерт з ряжанки готовий!
Рецепт приготування з червоною смородиною і кокосовою стружкою
Інгредієнти:
- Цукор — 3 ст. л.
- Стружка кокосова — 2 ст. л.
- Ряжанка 300 мл
- Червона смородина — 60 г
- Ванільний екстракт — 1 мл.
Цей рецепт приготування морозива більш простий. Приготування:
- Налити ряжанку в глибоку миску.
- Додати в ряжанку цукор, кокосову стружку і ванільний екстракт. Все ретельно перемішати і дочекатися, коли цукор повністю розчиниться. Знову перемішати.
- В отриману суміш висипати ягоди смородини і перемішати.
- Суміш розлити по формах або в контейнер.
- Накрити кришкою і поставити в морозильну камеру на 5-6 годин.
Після повного застигання морозиво можна прикрасити кокосовою стружкою або полити ягідним сиропом.
Рецепт домашнього морозива особливо оцінять ті, хто худне і батьки для своїх малят, які дбають про здоров’я і слідкують за правильним харчуванням. Адже морозиво з ряжанки не тільки смачне, але і корисне. В ньому точно немає ніяких харчових добавок.
Приготувати такий десерт можна не тільки на основі ряжанки, але і з інших кисломолочних продуктів: кефіру, йогурту або кислого молока. Наприклад, можна зробити морозиво з кислого молока, і воно вийде не менш смачне.
Кисляк — це теж кисломолочний продукт,що володіє корисними властивостями. А якщо замінити кількість ряжанки на таку ж кількість кефіру, то вийде цілком смачне морозиво зі смаком пломбіру. Можна спробувати приготувати будь-який варіант рецепту і для себе вибрати який більше сподобався: рецепт легкого десерту з кефіру,морозиво з кисляку або рецепт морозива на основі ряжанки.
Корисні рекомендації для приготування морозива
- Щоб морозиво мало більш м’яку консистенцію і вершковий смак, в нього можна додати трохи збитих вершків. Чим вище відсоток жирності вершків, тим смачніше і ніжніше буде морозиво, але і калорійність буде підвищуватися від цього.
- Для того щоб морозиво було дієтичним, слід вибрати ряжанку жирністю не більше 2,5%. Але при такій жирності морозиво буде швидше танути.
Приємного апетиту!
