Лимонні кристали
Дуже простий і смачний рецепт приготування чудового ласощі. Найсмачніші десерти — морозиво, цукрова трубочка і лимонні кристали. Краще всього не купувати складові цього десерту, а зробити їх самому. Для того щоб приготувати домашні вафлі і своє морозиво, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Борошно — 120 г
- Цукор — 75 г
- Молоко — 50 мл
- Яєчний білок — 1 шт.
- Ванілін
- Жирні вершки — 4 ст. л.
- Маскарпоне — 3 ст. л.
- Цукрова пудра — 3 ст. л.
- Желатин — 2 ч. л.
- Лимон — 1 шт.
Для приготування тіста необхідно збити білок до пружної та еластичної піни. Додайте в нього цукрову пудру і ваніль, влийте молоко, збийте всі інгредієнти ще раз. Останній додається мука і тісто збивається ще раз. Приберіть готову масу в холодильник на 2 години. Це необхідно зробити для того, щоб трубочки були еластичними і не розсипалися.
Для того щоб трубочки тримали форму, необхідно помістити їх в готовий каркас. Звичайна форма для цього не підійде. Тому зробіть із щільного паперу невеликі конуси і закріпіть їх по боках. Сюди необхідно буде вставити готові трубочки і залишити до повного застигання, для того щоб вони не втратили свою форму. Така цукрова трубочка буде дуже ніжною і не буде кришитися.
Коли тісто охолоне, його можна нанести на деко у формі коржів. Випікайте кожну по 4 хвилини. Цього буде достатньо, щоб вийшли кружечки золотистого кольору. Дістаньте коржі і поверніть їх в трубочки, помістіть в готові конуси. Поставте ріжки ненадовго в холодильник щоб вони охололи і стали тримати форму.
Для приготування морозива збийте вершки і цукрову пудру змішайте з маскарпоне. Розбавте желатин водою і дайте йому набрякнути. Додайте його в готову масу. Добре перемішайте і відправте в морозильник до повного застигання. Цукрова трубочка має бути з лимонними кристалами. Для їх приготування візьміть цедру і сік 1 лимона. Помістіть інгредієнти на сковороду і грійте до загустіння.
Коли карамель буде готова, приберіть його в холодильник. Коли вона застигне, помістіть її в блендер і подрібніть. Коли морозиво і кожна трубочка добре застигнуть, дістаньте їх з холодильника. Тепер можна наповнити кожен ріжок. Лимонні кристали можна викласти шарами всередині вафлі і посипати зверху десерт. Прикрасьте ласощі цукровою пудрою, шоколадом, кокосовою стружкою.
