Морозиво на вершках: секрет приготування десерту в домашніх умовах

Чи замислювалися ви над тим, як приготувати смачний і оригінальний десерт «вершки» вдома? Морозиво в домашніх умовах на вершках — це швидкий і ефективний спосіб порадувати і гостей, і себе. Воно смачне і повітряне, а його смак знайомий всім ще з раннього дитинства. Але, найголовніше, морозиво в домашніх умовах готується дуже легко і просто. Достатньо мати трохи терпіння і часу.

Секрети приготування інгредієнтів

Рецепт приготування морозива в домашніх умовах простий. Основна вимога до приготування — це постійне помішування.

Збивання вершків — важливий підготовчий етап, тому потрібно намагатися виконати всю технологію правильно, щоб отримати на морозиво в домашніх умовах як можна смачніше.

Ось кілька простих правил, які допоможуть вам смачніше і швидше готувати вершки для морозива:

  • Не брати сухі вершки, так як в процесі приготування вони можуть розшаруватися і не досягти потрібної консистенції.
  • Вибирати вершки не менше 30% жирності.
  • Не перебивати вершки, інакше морозиво вийде жирним, а не повітряним. Вершки повинні бути приведені у стан загустіння, а не до стійкої піни.
  • Додавати вершки краще не цукор, а цукрову пудру, яка швидше розчиниться в них, ніж цукор.
  • Збивати краще всього охолоджені вершки, так що попередньо потримайте тару в холодильнику.
  • В домашніх умовах вам доступно кілька способів збивання вершків:

  • Вручну віночком. Цим способом простіше регулювати ступінь готовності вершків.
  • Вручну за допомогою закривається тари. Просто покладіть вершки з цукровою пудрою в контейнер, герметично закрийте його і потрясіть.
  • З допомогою міксера. При збиванні вершків поступово збільшуйте швидкість і так само поступово зменшуйте, щоб уникнути ступеня стійкої піни. Рекомендується одночасно працювати з маленькими порціями (не більше 300 м).
  • Морозиво в домашніх умовах часто роблять на яєчно-вершковою основі, яка теж має свої нюанси в приготуванні.

    Яєчно-вершкову основу потрібно готувати на водяній бані з постійним помішуванням, щоб уникнути утворення грудочок або пригорілості яєчного білка на дні каструлі.

    На початковій стадії приготування потрібно вливати вершки тонкою цівкою з постійним помішуванням, щоб яєчний жовток не згорнувся.

    Щоб отримати на морозиво більш ніжного смаку, слід перед охолодженням пропустити яєчно-вершкову основу через дрібне сито. Тоді вдасться уникнути будь-яких грудочок.