Морозиво на вершках: секрет приготування десерту в домашніх умовах

Чи замислювалися ви над тим, як приготувати смачний і оригінальний десерт «вершки» вдома? Морозиво в домашніх умовах на вершках — це швидкий і ефективний спосіб порадувати і гостей, і себе. Воно смачне і повітряне, а його смак знайомий всім ще з раннього дитинства. Але, найголовніше, морозиво в домашніх умовах готується дуже легко і просто. Достатньо мати трохи терпіння і часу.

Секрети приготування інгредієнтів

Рецепт приготування морозива в домашніх умовах простий. Основна вимога до приготування — це постійне помішування.

Збивання вершків — важливий підготовчий етап, тому потрібно намагатися виконати всю технологію правильно, щоб отримати на морозиво в домашніх умовах як можна смачніше.

Ось кілька простих правил, які допоможуть вам смачніше і швидше готувати вершки для морозива:

Не брати сухі вершки, так як в процесі приготування вони можуть розшаруватися і не досягти потрібної консистенції.

Вибирати вершки не менше 30% жирності.

Не перебивати вершки, інакше морозиво вийде жирним, а не повітряним. Вершки повинні бути приведені у стан загустіння, а не до стійкої піни.

Додавати вершки краще не цукор, а цукрову пудру, яка швидше розчиниться в них, ніж цукор.

Збивати краще всього охолоджені вершки, так що попередньо потримайте тару в холодильнику.

В домашніх умовах вам доступно кілька способів збивання вершків:

Вручну віночком. Цим способом простіше регулювати ступінь готовності вершків.

Вручну за допомогою закривається тари. Просто покладіть вершки з цукровою пудрою в контейнер, герметично закрийте його і потрясіть.

З допомогою міксера. При збиванні вершків поступово збільшуйте швидкість і так само поступово зменшуйте, щоб уникнути ступеня стійкої піни. Рекомендується одночасно працювати з маленькими порціями (не більше 300 м).

Морозиво в домашніх умовах часто роблять на яєчно-вершковою основі, яка теж має свої нюанси в приготуванні.

Яєчно-вершкову основу потрібно готувати на водяній бані з постійним помішуванням, щоб уникнути утворення грудочок або пригорілості яєчного білка на дні каструлі.

На початковій стадії приготування потрібно вливати вершки тонкою цівкою з постійним помішуванням, щоб яєчний жовток не згорнувся.

Щоб отримати на морозиво більш ніжного смаку, слід перед охолодженням пропустити яєчно-вершкову основу через дрібне сито. Тоді вдасться уникнути будь-яких грудочок.

Рецепт «Просте морозиво на вершках»

Існує безліч рецептів приготування морозива в домашніх умовах на вершках. Як правило, вони відрізняються лише різними смаковими добавками, а базові прийоми роботи з основою залишаються незмінними:

Візьміть на 3 склянки вершків, 1 склянка цукру (або цукрової пудри), а також 3 жовтки з курячих яєць і ванілін (те, що буде давати основний смак морозива).

Ретельно перемішайте жовтки з цукром (або цукровою пудрою) і ваніліном, а після додайте гарячі вершки.

Досягніть однорідної консистенції і залиште загусати на малому вогні з постійним помішуванням.

Коли суміш досягне задовольняє вас консистенції, остудіть її і розлийте у формочки.

Покладіть в морозильну камеру для затвердіння. Домашнє морозиво з вершками готове до вживання.

Морозиво — це десерт, де різноманіття видів залежить тільки від ваших гастрономічних уподобань. Тут можна сміливо експериментувати з різними роду добавками і композиціями.

Наприклад, замість ваніліну додайте м’якоть банана та отримайте абсолютно нове відчуття від ласощів. Цей рецепт приготування морозива в домашніх умовах можна модифікувати величезною кількістю різних способів.

Рецепт «Кавове морозиво з вершками»

Щоб приготувати десерт, виконуйте послідовність дій:

Візьміть на 400 мл вершків 140 мл молока, 4 жовтки, 70-80 г тростинного (коричневого) цукру і 50 мл підготовленого заздалегідь еспресо.

На тихому вогні змішайте молоко і вершки, довівши цю суміш до закипання. Паралельно утворіть пишний крем яйця з жовтків і цукру.

Акуратно перемішайте між собою отримані дві суміші на маленькому вогні. Доведіть отриману масу до стану загустіння.

Якщо вам подобається отримана консистенція, зніміть з вогню суміш і помішуйте її протягом декількох хвилин.

Додайте приготований кави, розлийте отриману морозиво за формами і відправте його застигати в холодильник.

Якщо в процесі готування суміш загусла нерівномірно, то можна періодично розмішувати морозиво під час заключного етапу.

Рецепт «Морозиво з вершками, ваніліном і горіхами»

Приготування цього десерту досить просто:

Візьміть на 120 г вершків 1 яйце, 80 г цукру, 40 г будь-яких очищених горіхів, 2 г желатину і ваніліну за смаком

Сире яйце розмішати з цукром і ваніллю, залити отриману суміш гарячими вершками

Згустити отриману суміш на водяній бані, додати розпущений у воді желатин

Розмішувати до отримання потрібної консистенції

Розлити по формах і охолодити.

Рецепт «Пломбір на вершках»

Такий рідний і смачний пломбір можна приготувати як з незбираного молока, так і з вершків. Цей десерт, яким пригощали ще імператора Наполеона III, можна приготувати в домашніх умовах:

Візьміть у співвідношенні 1:1 половину склянки молока і вершків, 2 яйця, 250 г згущеного молока, цукор за смаком і 1 ч. л. желатину

Молоко, вершки, цукор і яєчні жовтки добре перемішайте і доведіть до кипіння на слабкому вогні

Злегка остудіть суміш

Желатин, попередньо замочений у воді до набрякання, залийте невеликою кількістю гарячого молока

Вилити желатин в суміш, додати згущене молоко і остудити до кімнатної температури

Змішайте з попередньо збитими яєчними жовтками і остудіть отриману морозиво в холодильній камері.

Подивившись це відео, ви навчитеся робити полунично-вершкове морозиво:

Як можна було помітити, рецепт приготування морозива в домашніх умовах не змінюється. Змінюються лише наповнювачі. Проявіть фантазію. Придумайте самі унікальний рецепт, додаючи різні фрукти, солодощі, горіхи, різні види чаю, кави. І тоді ви створите своє морозиво, яке буде радувати вас і ваших друзів своїм неперевершеним смаком.