Продукти для випічки
Для тіста візьміть:
- 2 лимончика;
- 200 г мигдалю;
- 200 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 170 г цукру;
- 100 г паленты (кукурудзяного борошна грубого помелу);
- 50 г рисового борошна:
- 1 пакетик розпушувача.
Приготування лимонного пирога
1. Розігріваємо духовку до 180 градусів.
2. Цедру з двох лимонів натираємо на тертці з дрібними отворами. Намагаємося зняти тільки жовтий шар. Перед використанням лимончики слід добре вимити.
3. Мигдаль подрібнюємо в дрібну крихту. Для цього можна використовувати блендер, комбайн або звичайну кавомолку.
4. Тепер беремо миску, в якій станемо замішувати тісто. Висипаємо в неї весь цукор і вершкове масло. Перемішуємо продукти до «пісочної» консистенції. Сенс цієї операції тільки в тому, щоб в подальшому при збиванні цукор не розлітався по кухні.
5. Якщо ви використовуєте масло, розфасоване в пачку, то після того, як ви використовували олію, Юлія Висоцька економним господиням рекомендує застосувати упаковку залишками масла для змащування форми, в якій планується випікати.
6. Додаємо 2 яйця в миску з маслом і цукром, старанно перемішуємо.
7. Вичавлюємо сік одного лимона. Робити це краще всього, попередньо покатавши лимончик по столу, щоб він віддав більше соку. Якщо ви не запаслися соковижималкою для цитрусових, використовуйте звичайну вилку, прокрутивши нею всередині лимонних половинок.
8. Сік лимона і цедру відправляємо в миску з тестом. Після цього можна додати два види борошна — рисову і кукурудзяну паленту. Не забудемо покласти в тісто розпушувач. Чому варто використовувати саме такі види борошна? Тісто вийде дещо незвичним, легким і не стане «розмазнею» з щільністю глини. Тому не потрібно брати пшеничне борошно для приготування або купувати кукурудзяне борошно дрібного помелу. Велика палента – випадок для нашого лимонника;
9. Останніми викладаємо на тісто мелені горіхи.
10. Перевіряємо, наскільки однорідною виходить маса, і можемо відправляти її в форму, розрівнявши поверхню за допомогою лопаточки;
Випікаємо тортик 30 хвилин. Готовність тіста перевіряємо традиційно зубочисткою або сірником. Дістаємо смакоту з духовки і даємо трохи постояти. Тортик хороший ще тим, що тісто не черствіє кілька днів.
