Збираємо пиріг
1. Остиглий і підрум’янений корж наповнюють заварним кремом.
2. Потім викладають меренгу. Після випікання вона стискається і розподіляти її по всій поверхні пирога зручніше довгим широким ножем.
3. Пиріг ще раз відправляють в духову шафу, щоб меренга змогла підрум’янитися. На це йде не більше 15-20 хвилин.
Лимонний пай з меренгою готовий. Перш ніж виймати десерт з форми і подавати до столу, дочекайтеся його повного остигання.
Бонус — лимонний курд
Ділимося рецептом класичного лимонного паю, який роблять не з лимонним кремом, а з курдом. Це заварний лимонний сік з цукром. Його довго варять і він виходить зовсім щільним, а при охолодженні карамелізується.
Курд готують з різних фруктів, але найпопулярніший, звичайно, лимонний. Його можна подавати до м’ясних і рибних страв.
У нашому рецепті лимонний курд виконує роль прошарку між тестом і білковою частиною пирога.
