Вегетаріанська лазанья по-домашньому з лаваша з овочевим фаршем
Влітку, коли на ринках прилавки ломляться від свіжих, щойно з грядки баклажанів,
кабачків, болгарських перців і м’ясистих помідорів, рекомендуємо приготувати
вегетаріанську лазанью. Замість м’ясного фаршу використовуйте овочеву ікру. Лазанья
вийде легкою, менш калорійною, дієтичної. Як раз для літньої спеки.
Інгредієнти до рецепту:
- лаваш 3 листа
- баклажани 3 шт.
- молоденький кабачок 1 шт.
- болгарський перець 3 шт.
- цибуля 2 шт.
- томати 6 шт.
- часник 1 голівка
- рослинна олія 100 мл
- базилік свіжий пучок
- прованські трави 1 ч. ложка
- сир твердий 200 р.
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Очистити баклажани від шкірки, наріжте невеликими кубиками, посоліть, перемішайте і
залиште постояти 10-15 хвилин. Баклажани пустять сік, який необхідно віджати. Разом з соком піде гіркоту. - Перці очистіть від насіння, наріжте кубиками. Кабачок також очистіть від шкірки і
наріжте такими ж кубиками, як баклажани. Цибулю і часник дрібно порубаєте. - На рослинному маслі в сковороді з високими стінками або в казанку обсмажте цибулю і часник до м’якості, 5-7 хвилин. Додайте баклажани, перець і кабачок. Тушкуйте при закритій кришці 15 хвилин, періодично помішуючи.
- Помідори обшпарте, зніміть шкірочку, натріть на тертці або наріжте невеликими шматочками.
Додайте в сковорідку до овочів. Тушкуйте, поки маса не придбає рівномірний
томатний відтінок. На це піде 25-30 хвилин. За кілька хвилин до кінця
приготування приправте ікру сухими травами, посоліть, поперчіть за смаком,
додайте рубаний базилік. - Форму змастіть рослинною олією. Викладіть лист лаваша. Рясно покрийте овочевий
масою. Зверху потріть сиром. Викладайте в такій послідовності, поки не
заповніть форму. Верхній шар рясно посипте сиром. Накрийте форму фольгою.
Випікайте в духовці, нагрітій до 180° С близько 30 хвилин. Якщо любите рум’яну
сирну скоринку, зніміть фольгу за 10 хвилин до закінчення приготування. - Порада: Більш пікантний смак лазанья буде мати, якщо між шарами покласти терту бринзу або сир.
- Використовуючи принцип лазаньї, а саме її шарувату структуру, можна приготувати страву з картоплі. Замість тістяного шару перешаровують фарш тонко нарізаною картоплею
або відвареними в солоній воді капустяними листами.
