Всі хоч коли-небудь хотіли спробувати морозиво, виготовлене власними руками. По-перше, щоб перевірити свої кулінарні таланти, по-друге, морозиво, зроблене власноруч, не буде містити консерванти. Але всі ці бананові, полуничні, персикові десерти вже приїлися, та й хотілося б дізнатися новий рецепт, спробувати щось незвичайне, екстраординарне. Безсумнівно, лавандова морозиво зможе задовольнити ваші смакові рецептори повністю. Але, як і кожен рецепт, він теж містить свої особливості. До того ж можна додавати нові інгредієнти, експериментуючи і таким чином винаходячи унікальний рецепт. Деякі з них будуть наведені нижче.
На фото тарілка з морозивом і квіткою лаванди
Лавандова морозиво з карамеллю горіховою
Використання ароматних квітів на кухні вже давно відомо. Але не всі знають про це. Для приготування морозива з лавандою потрібні такі інгредієнти:
- 200 гр топленого молока
- 0,5 ст. л. квітів лаванди (сухих або свіжих)
- 2 ст. л. меду
- Трохи барвника фіолетового кольору
- 3 жовтка;
- 1,5 ст. л. цукрового піску
- 100 мл вершків жирністю 33 %.
Для горіхової карамелі слід підготувати такі компоненти:
- 2 ст. л. цукрового піску
- 1 гр соди
- 1 гр розпушувача
- 50 гр кедрових горіхів.
Для початку слід приступити до приготування морозива. Насамперед необхідно залити в каструлю пряжене молоко і додати туди квітки лаванди. Вміст каструлі довести до кипіння і потім варити протягом 3 хвилин при слабкому вогні. Після цього вимкнути плиту і поставити настоюватися 15 хвилин під закритою кришкою.
Взяти окрему ємність і додати молока, а потім пару крапель барвника. Далі змішати жовтки з цукровим піском до отримання однорідної білої маси. Сюди ж залити 100 мл гарячого молока, помішуючи суміш дуже інтенсивно. Отриману масу відправити в каструлю з молоком, що залишилося.
Потім на слабкому вогні довести до стану кипіння і варити до тих пір, поки все це не загусне. На це піде приблизно 5 хвилин. В отриманий заварний крем необхідно додати вершки і мед. Перемішувати до повного розчинення меду. Додати кілька крапель фіолетового барвника і помішувати до отримання потрібного відтінку. Звичайно, можна не використовувати барвник. У такому разі морозиво вийде бежевого кольору. Але для візуального ефекту кілька крапель харчового барвника можна додати.
Після цього слід процідити лавандова суміш крізь сито в каструлю і залишити для того, щоб воно остигало. Далі накрити контейнер з морозивом і відправити в морозилку на 5 годин. В залежності від температури всередині кожні 30 хвилин слід діставати ємність і перемішувати, щоб морозиво не замерзло. Для володарів морожениці процес приготування зводиться до завантаження лавандового маси в ємність і натискання клавіш на апараті.
У той час як десерт замерзає, можна приступити до приготування горіхової карамелі. Спочатку треба підсмажити горіхи на сковороді до отримання золотистого кольору. Потім взяти сотейник і засипати туди цукор. Нагрівати до тих пір, поки не почнеться плавлення.
Рецепт свідчить, що після появи бульбашок слід додати соду з розпушувачем. Послідує реакція, суміш наповниться бульбашками, а після застигання стане м’якою і ніжною. В отриману ніжну масу засипати горіхи, перемішати і вилити на лист паперу (пергаменту), розподіливши всі рівномірно. Через 5 хвилин карамель затвердіє і її можна буде поламати на невеликі шматочки.
Готове лавандова морозиво за допомогою ложки викладаємо в піали скляні і робимо декор з карамелі. Для більшої вишуканості можна прикрасити десерт пелюстками лаванди. Можна не сумніватися, що рецепт лавандового морозива сподобається як істинним гурманам, так і любителям це десерту.
На фото креманки з морозивом з лаванди з горіховою карамеллю
Лавандова морозиво від Меріл Стріп
Рецепт від актриси є ще більш цікавим. Необхідні інгредієнти:
- 170 гр меду
- 1 ст. л. свіжих або сухих квіток лаванди
- 440 мл вершків.
Для початку необхідно залити мед в каструлю з товстим дном. Поставити каструлю на повільний вогонь. Після цього слід подрібнити лавандові квітки і засипати їх в каструлю з медом. Туди ж влити вершки і перемішати. Власникам морожениці буде набагато простіше, адже можна залити лавандова суміш у контейнер і слідувати подальшим вказівкам.
Як свідчить рецепт, якщо ж немає такої можливості, то слід збивати міксером отриману суміш до загустіння. Після цього залити масу в ємність для заморожування, зверху накрити кришкою і помістити в морозильну камеру. Через 30 хвилин дістати морозиво і перемішати, знищивши при цьому утворилися кристали льоду. Повторювати процедуру кожні 30 хвилин до повного замерзання морозива.
Даний рецепт можна змінювати, додавати нові компоненти. Таким чином в результаті вийде справжній шедевр.
Ще один спосіб приготування різнобарвного морозива представлений у цьому відео:
